Ako upečiť chutné červené ryby? Vyrábame soľanku

Ryby so slanou rybou sú jedlá, ktoré budú slúžiť ako dekorácia pre slávnostné aj denné jedlá. Táto miska sa konzumuje ako samostatné občerstvenie, ako prísada do zemiakov. Ale hotové solené ryby nie sú lacné a nie vždy to odôvodňuje očakávania. Vzniká otázka, ako solitá červená ryba chutná, a tak prekvapila všetkých hostí.

V súčasnosti hosteska čoraz viac pripravuje ryby na domáce solenie. Všetko preto, že tento výrobok nie je lacný a kvalita predaných výrobkov je veľmi žiadúca. Tiež pravdepodobnosť získania produktu mimo prevádzky je veľmi vysoká. A to je v našej dobe je dosť často. V súčasnej dobe existuje veľa rôznych receptov na prípravu solené ryby v typickej kuchyni. Preto každá hosteska bude môcť pre ňu vybrať vhodnú možnosť. Okrem iného, ​​domáce solené ryby sú najchutnejšie a čerstvé potraviny. Samozrejme, ak je varené správne.

Ktorá ryba je vhodná na morenie

Pri príprave solených rýb urobí takmer každý zástupca tejto rodiny. Jedlá z červených rýb sú obrazovým produktom všetkých reštaurácií. Preto pri výbere by sa mali riadiť chuťové preferencie konkrétnej rodiny. Každý zástupca podvodného sveta, ktorý má červené mäso, je schopný potešiť človeka s jemným, chutným mäsom.

Najčastejšie pre domáce vychystávanie si vyberte:

• losos;
• ružový losos;
• Ketu;
• pstruh;
• sockeye losos.

Pravidlá výberu rýb

Pred začatím procesu varenia, Závažný prístup pri výbere "správneho" jatočného tela. Po prvé, stojí za to sa pozrieť do jej očí - majú červené farby v čerstvej rybe a mali by byť čisté a nie blate. Jatočné telá, ktoré boli niekoľkokrát zmrazené, majú vo svetlých miestach žlté, hrdzavé škvrny. Vo všeobecnosti, ak sa pozorne pozriete na kostru veľmi starostlivo, môžete vidieť stupeň jej čerstvosti. Všetko preto, lebo staré rybie telo nemá veľmi atraktívny vzhľad.

Nemali by ste nakupovať ryby, ktoré boli zabalené v plastovom vrecku. Všetko preto, že je veľmi ťažké určiť voľným okom stupeň jeho čerstvosti.

Ľudia, ktorí majú skúsenosti s varením rýb doma, odporúčajú kúpiť celé jatočné telá. Pretože vo vnútri je veľmi drahý kaviár. Ak k tomu dôjde, potom by mal byť tento výrobok solené samostatne.

Ako správne vyrezávať kostru

Nie je to tak jednoduchý proces, ako sa môže zdať. Ak chcete znížiť kostru ryby, mali by ste zásobiť ostrým nožom, špeciálnymi nožnicami, gumovými rukavicami.

Táto metóda je vhodná na nakladanie celých jatočných tiel. A tak, Pri príprave soľanky pre červenú rybu a soľ ako celok je potrebné:

1. Najprv by ste mali vyčistiť a umyť kostru.
2. Potom musíte odrezať hlavu, chvost a plutvy a tiež vytiahnuť vnútorné časti.
3. Ďalej urobte dlhý rez podĺa celého chrbta.

Nasledujúci recept je vhodný na varenie rybieho filé. Algoritmus je nasledovný:

1. Hlboký rez by mal byť vykonaný po celej dĺžke chrbta.
2. Potom musíte oddeliť mäso od kostí.
3. Ďalej je potrebné odrezať všetky plutvy.
4. Nakoniec by ruky mali oddeliť mäso od kože.

Dôležité! Ak chcete získať krásne, nepoškodené filé, musíte znížiť kostra, keď je trochu zmrznutá.

Pravidlá solenia

Najprv musíte skladuť správne jedlá. Je to buď smaltovaná alebo sklenená nádoba. Je prísne zakázané používať kovové kontajnery. Ako výnimka môžu pochádzať z umelohmotných riadu.

Aby ste robili ryby, potrebujete veľkú soľ. V tomto prípade bude mať mäso príjemnú chuť, šťavnatú buničinu. Vzhľadom na skutočnosť, že soľ je použitá veľká, jej nadbytok zostáva na povrchu, tiež spáľe filé a získava hustšiu štruktúru. Výsledkom je "správna" ryba.

Suchý veľvyslanec

Táto metóda je najrýchlejší a najjednoduchší. To sa deje týmto spôsobom: jatočné telá sa tretia so zmesou soli a cukru zo všetkých strán. Pokiaľ je to potrebné, do zmesi sa pridajú rôzne ochucovadlá. Napríklad bobkový list, horčica, korenie atď.

Tip! Pre každý kilogram výrobku je potrebné použiť 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli a toľko cukru.

Po utieraní kostry cukrom a soľou by mala byť zabalená v hustom suchom handričku a vložená do chladničky po dobu 1 až 3 dní. Čím viac keta alebo losos bude v zmesi, tým viac slaných sa stanú. Čas, ktorý by mal byť držaný v chladničke, závisí od predvolieb chuti.

Ďalšou možnosťou suchého solenia je umiestniť strúhanú kostru pod útlak. Takto ryby vyprázdnia šťavu a budú varené vo vlastnom šťave. Tu môžete použiť aj iné korenie.

Mokrý veľvyslanec

To nie je nič iné ako moriaci losos alebo losos sockeye na pomoc soľanky. Najjednoduchší spôsob je:

• vezmite 1,5 litra vody;
• 500 g veľkej soli;
• 400 g cukru;
• korenie na chuť.

Produkt sa rozreže na malé kúsky a naplní sa výsledným soľným roztokom a umiestni sa do chladničky na 12 hodín. Všetko, pstruh alebo chum je pripravený na použitie.

Niektorí pozemkov používajú med namiesto cukru. Na tento účel sa pripraví nasledujúca soľanka:

• voda 1 1;
• 5 polievkových lyžičiek. lyžice veľkej soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu.

Takýto výrobok je možné vyskúšať už po 4 hodinách, napojenie s rastlinným olejom.

Príprava v marináde je populárny a neuveriteľne chutný recept. Takto nakladaná červená ryba doma je pripravená veľmi jednoducho. Klasická marináda sa pripravuje ich soľou, cukrom, ocotom, ktorý môže byť nahradený kyselinou citrónovou. Môžete tiež použiť korenie, rastlinný olej a horčica.

Teraz viete, ako soľovať a marinovať ryby. V tomto nie sú žiadne ťažkosti ani úskalia. Môžete bezpečne ísť na trh pre chutné ryby a začať solenie.