Mullet: čo je táto ryba, kde sa nachádza a ako ju variť

Väčšina ľudí, keď počujú slovo "parmica", okamžite pripomína pieseň o šatách a námorníka Kostyu. Napriek skutočnosti, že parmica je určite spojená s Čiernym morom, nie každý vie, aký druh rýb je, kde sa nachádza, ako užitočná je a ako ju variť. Toto všetko je nižšie.

Výrazné vlastnosti parmice

Slovo "parmica" má grécke korene, čo znamená - "hlava". Hlavným rozdielom v prírodnom prostredí, kde sa nájde parmica, je teplé podnebie. Žije v moriach, ktoré sa nachádzajú v tropických a subtropických oblastiach sveta. Mullet sa nachádza vo vodách Nového Zélandu a Austrálie, juhovýchodnej Ázie a teplých pásikov Ameriky. Predstavitelia tejto rodiny sú bežní v japonských, kaspických, azovských a čiernych moriach.

habitat územia

Niektoré druhy parmice môžu žiť v sladkej vode: potrubia, zátoky a prúdy riek prúdiacich do mora. Ak sa pokúsite zistiť, či je parmica riečnou alebo morskou rybou, potom je ľahké vyvodiť záver, že ide o morské stvorenie. Ale keďže stáda tohto druhu neustále migrujú, možno ich nájsť aj v riečnych vodách. Niekoľko druhov žije úplne v sladkej vode.

Distribúcia parmice bola nielen prirodzená, ale aj umelá. V 30. rokoch minulého storočia, je tento druh vo výške 3 milióny lariev bola dovezená z Čierneho mora a Kaspické prepustený, kde sa usadil úspešne. To bolo spôsobené plodnosťou a nenáročnou stravou.

Treba poznamenať, že tento druh sa často pestuje za umelých podmienok. Dôvodom je niekoľko faktorov:

• skvelá chuť;
• vysoký obsah užitočných látok;
• zníženie objemu produkcie morských rýb;
• stabilný dopyt po tejto odrode.

Vlastnosti štruktúry a reprodukcie

Mullet môže byť bezpečne nazývaný cennými komerčnými rybami. Je to školský druh, náchylný na trvalú migráciu. Vyznačuje sa opatrnou, plachou povahou, mimoriadne mobilnou. Pri strachu môže vyskočiť z vody, môže ľahko skákať cez odkryté siete.

Štandardná dĺžka vzorky je 50 centimetrov, maximálna dĺžka môže dosiahnuť 90 centimetrov. Štandardná hmotnosť v priemyselnom úlovku je 400 gramov, najväčšie jedinci vážia až 7 kilogramov.

Telo parmice je predĺžené, podobne ako torpédo. Je pokrytý okrúhlymi a veľkými šupinami. Farba na zadnej strane je šedo-modrá a na dne brucha je strieborná. Na stranách sú pásy hnedej farby. Chrbtová plutva a nos sú na rovnakej úrovni.

Maximálny vek parmice môže dosiahnuť 15 rokov, aj keď je potrebné mať na pamäti, že komerčné produkcia tohto druhu a vzácnych exemplárov dosiahnutia tohto veku. Ryby začínajú reprodukovať vo veku 6-8 rokov, kedy sa rozrába na dĺžku 30-40 cm. Od mája do septembra tento druh trie sa v otvorenom mori a v pobrežných vodách, plávanie do zátoky a ústia so slanou vodou. Nachádza sa okolo sedem tisíc vajec.

Intraspecifické rozdiely

K dnešnému dňu existuje 17 hlavných druhov parmice. Uveďme najznámejšie:

1. Mullet. Rodinou tohto druhu je Dálný východ. V roku 1979 bol prepustený do Azovského mora, po ktorom sa rozšíril do Čierneho a Stredozemného mora.
2. Pruhované parmice. Žije v čiernych, azovských a japonských moriach. Dĺžka môže dosahovať až 75 centimetrov, hmotnosť týchto rýb dosahuje až 3 kilogramy. Na stranách je dvanásť hnedých pások.
3. Mullet. Najmenší druh, hmotnosť je asi 500 gramov, dĺžka je asi 25 centimetrov.
4. Golden parmice. Žije v Čiernom mori. Typická vzorka dosahuje dĺžku 35 centimetrov, váži približne kilogram. Jeho charakteristickým znakom je jasná oranžovo-žltá škvrna na tvári.
5. Hotur. Niekoľko sladkovodných druhov.

Veľké rozdelenie mŕtveho mora spadá do vôd azovských, čiernych a kaspických morí. Zvážte rysy rýb žijúcich v týchto vodách:

1. Čierny morský kôrovec. Charakteristickou črtou tejto odrody sú veľké oči a malé otvorenie úst. Prípad rýb sa považuje za dospelého, ak jeho dĺžka dosahuje 40 centimetrov.
2. Mullet je kaspický. Tento druh je väčší ako Čierne more, aj keď bol umelo vypustený z Čierneho mora. To sa líši v tom, že trenie prebieha na otvorenom mori a kaviár je uložený na povrchu vody.
3. Mullet je Azov. Dĺžka je maximálne 30 centimetrov, zatiaľ čo vzorka má vysoký obsah tuku.

Výživové fakty

Obrovská veľkosť komerčnej produkcie a umelého chovu svedčí o veľkej popularite parmice. To je vysvetlené obsahom veľkého množstva potrebných a užitočných prvkov pre ľudské telo. Produkt zahŕňa omega-3-polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú možnosť mŕtvice, infarktu a iných komplikácií kardiovaskulárneho systému. Pozitívne ovplyvňujú nárast očakávanej dĺžky života a znižujú riziko všetkých typov artritídy. Starší ľudia sú povzbudzovaní, aby jedli parmice, bude to kvalitatívna prevencia aterosklerózy.

Výrobok obsahuje vápnik a fosfor, ktoré sú nevyhnutné pre kosti a svaly ľudského tela. Použitie tejto ryby, vďaka vitamínu A, zlepší pokožku a podporí prácu orgánov zraku. Je potrebné poznamenať prítomnosť vitamínu B4, ktorý stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánok a pomáha pri podmienkach klinickej depresie. Komplex vitamínov B znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje funkciu pečene.

Mäso parmica je nízkokalorický výrobok: 100 gramov obsahuje len 88 kalórií. Hlavnou výhodou je však nedostatok sacharidov, ktorý umožňuje, aby bol výrobok ľahko stráviteľný. Jedna pätina hmotnosti rýb tvoria proteíny a iba asi 2 percentá sú tuky. 70% hmotnosti výrobku padá na vodu.

Zloženie vitamínov:

• kyselina askorbová (C);
• kobalamín (B12);
• niacín (PP);
• retinol (A);
• kyselina pantoténová (B5);
• pyridoxín (B6);
• riboflavín (B2);
• tiamín (Bl);
• kyselina listová (B9).

Zloženie mikroelementov a makroelementov zahŕňa:

• železo (Fe);
• vápnik (Ca);
• horčík (Mg);
• mangán (Mg);
• molybdén (Mo);
• nikel (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluór (F);
• zinok (Zn).

Ako si vybrať správnu rybu

Pri výbere parmice je potrebné venovať pozornosť kontrole kvality a sviežosti. Je potrebné dodržiavať základné pravidlá:

1. Oči rýb by mali byť jasné a konvexné, žiak by mal byť čierny. Nemôžete si vybrať kostru s matnými očami, je to znamenie tuhosti.
2. Váhy by mali svietiť a lesknúť a tiež tesne priliehať k trupu. Mali by ste si vybrať rybu bez viditeľného poškodenia a škvŕn na jatočnom tele.
3. Keď stlačíte prst na kmeň rýb, tlak by mal rýchlo prevziať pôvodný tvar.
4. Pri výbere je potrebné mať na pamäti, že za 48 hodín budú zachované všetky zdravotné prínosy ulovených rýb. Možno stojí za to venovať pozornosť produktu hlbokého zmrazenia. V tomto prípade by sa ryby nemali viditeľne poškodiť. Nezabudnite sa pozrieť na dátum výroby.

Príprava na varenie

Preto sa na kuchynskom stôl objavil parmica. Aký druh rýb, ako variť z neho množstvo lahodných jedál, je teraz potrebné vyriešiť. Najprv sa dozvieme tajomstvo prípravy produktu na varenie:

1. Položte ryby na 30 minút do maximálnej horúcej vody, ale nie do vriacej vody. Potom bude oveľa jednoduchšie čistiť kostru z váhy.
2. Nestrievajte ryby vodou. Najlepšie je prirodzené rozmrazovanie pri izbovej teplote.
3. Pred pečením rýb v rúre je potrebné predhriať ju na 180 stupňov. Termické ošetrenie tohto druhu je 20 minút, ak nie je stanovené inak. Neprekračujte túto lehotu, v opačnom prípade sa výrobok suchý.
4. Ryby soľte lepšie po tepelnom ošetrení.
5. Môžete bezpečne kombinovať parmica s korením, citrusom, petržlenom, paradajkami, cesnakom, paprikou, feniklom.

Tiež by som rád spomenul ešte jednu nespornú výhodu z tejto odrody: prakticky neexistujú malé kosti, ktorej prítomnosť môže pokaziť dojem najchutnejšie ryby.

Spôsoby prípravy a recepty

Úžasný zoznam užitočných látok a lahodného mäsa spôsobuje, že mullet je obľúbeným produktom rôznych receptov. Táto odroda môže byť pripravená rôznymi spôsobmi: pečte v rúre alebo vysušte, varte prvú misu alebo dym, smažte v panvici alebo soľ. Mullet je perfektne kombinovaný s ryžou, zemiakmi, mrkvou, paprikami.

Mnoho rôznych receptov nemôže byť umiestnené v rámci jedného článku. Zostaňme na dvoch jednoduchých, rýchle a prirodzene lahodné možnosti.

Ucho od parmice

Súčasné ucho by malo byť varené iba z čerstvých rýb. Veľkou možnosťou je varenie v ohni. Recept je pre 4 porcie. Doba varenia - 30 minút.

Tieto produkty:

• parmica - 450 gramov;
• mrkva priemer - dva kusy;
• cibuľa stredná - jeden kus;
• múka - pol polievková lyžica;
• nakrájané korenie zeleru - jeden a pol polievková lyžica;
• petržlen - na chuť;
• rastlinný olej - tri polievkové lyžice;
• soľ, korenie podľa chuti;
• voda - dva litre.

Postupnosť akcií:

1. Čisté a moje ryby, potom nakrájame na malé kúsky.
2. Nechajte varte.
3. Vyčistite a umyte moju mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na polkruhy a mrkva - kruhy.
4. Solim vriacej vode, pridajte rastlinný olej, mrkvu, cibuľu a zeler.
5. Chladíme jednu tretinu pohára vriacej vody a vyrábame múku.
6. Desať minút po varení so zeleninou pridajte zriedenú múku.
7. V panvici znížime ryby.
8. Priveďte polievku do varu, potom znížte oheň na mierne varenie kvapaliny.
9. Varte 15 minút, potom odoberte panvu z ohňa.
10. Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a korenie podľa vkusu.
11. Je žiaduce nechať sa variť 10-15 minút.

Mullet pečený vo fólii

Vzácna osoba zostane ľahostajná k rybám vareným vo fólii. Táto možnosť je veľmi jednoduchá. Výrobok je veľmi jemný a voňavý kvôli tomu, že ryby sú dusené vo vlastnom šťave. Počet porcií - 2. Miska sa pripravuje 50 minút.

Tieto produkty:

• priemerné paradajky - dva kusy;
• parmica - 800 gramov alebo dva kusy;
• polovica citróna;
• petržlen - malá partia;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• korenie pre ryby - pol čajovej lyžičky;
• soľ na chuť.

Postupnosť akcií:

1. Čistíme ryby, zbavujeme sa hlavy a vnútorností.
2. Umývame a urobíme rezy na kostry. Solim a pridajte korenie.
3. Nakrájajte petržlen, potom citrón s tenkými hrnčekmi. Rovnomerne rozdeľte rezané zložky do každej jatočnej tela.
4. Zložte fóliu dvakrát a zakryte panvicu. Každá ryba je zabalená vo fólii samostatne, po pridaní lyžice oleja, starostlivo natierať ryby.
5. Tesne zatvorte jatočné telá fóliou tak, aby výsledná šťava nevytekla. Rozložte rybu na plech na pečenie.
6. Panvicu posielame do rúry, zohrejeme na 200 stupňov a 30 minút pečieme.

Mullet je jedinečný produkt. Použitie tejto ryby 2-3 krát týždenne umožní organizmu zlepšiť výkon väčšiny orgánov. To si nevyžaduje veľké finančné náklady. Hlavná vec je, že ryby by mali byť čerstvé.

Recenzie parmice