Recepty bábätka na paradajku v sudoch: ako správne soľ?

S príchodom leta sme spokojní s veľkou rozmanitosťou ovocia a zeleniny, ktoré sa objavili. Používame ich pre potraviny, aby sa doplniť zásoby vitamínu v tele sa postupne začnú pripravovať na zimu, zagotavlivaya ochranu pre chladné obdobie. Každá pôda má vlastné tajomstvo zberu. Ale vždy som chcel, aby rodina bola potešená niečím novým a neobvyklým. Ako nakladať paradajky do sudu tak, aby prekvapili každého svojím vkusom?

Tajomstvo moriacich paradajok na zimu

Nakladanie paradajok na zimu môže byť nielen v sudoch, ale aj v bežných sklenených pohároch. Druhá možnosť je vhodná najmä pre tých, ktorí žijú v malých apartmánoch. Princíp solenia je vo všetkých prípadoch rovnaký a líši sa len množstvom soli pridanou do soľanky. obvyklý podiel soli pri solení rajčiakov je približne 700 gramov na 10 litrovú kapacitu alebo 200-250 gramov na trojlitrovú nádobu.

Paradajky sú zrelé a mäkké odrody soli je najlepšie v malých nádobách až 50 litrov, a pevné zelených paradajok odrody sudoch. Na zrelé paradajka odrody nenechajte sa drviť v sude s morenia, sú umiestnené v radoch, restyle s listami čerešne, ríbezle alebo chren a pridať viac soli.

Nakrájajte paradajky v bareli (recepty babičky)

Pred nakladaním musí byť paradajkový bubon namočený, opláchnutý horúcou slanou vodou a dezinfikovaný vriacou vodou, aby sa odstránili zvyšné zápachy.

Recept 1. Paradajky vo vlastnej šťave

• rajčiny - 20 kg (10 kg na perie a rajčiaky)
• hroznový list - 250 g
• soľ - 400 g
• sušená horčica - 20 g

Na tento paradajkový cukor sa namiesto soľanky používa paradajkové pretlak. Je pripravený z prezretých, ale vysoko kvalitných paradajok, ktoré sa posúvajú cez mlynček na mäso. Potom sa do pyré pridáva soľ.

Listy hrozna a ryže, stromy kôpru a iných korenín sú položené na dne predtým pripraveného suda. Paradajky sú potom roztierané a listy viniča zostávajú.

Keď je sud naplnený, paradajky sú naplnené paradajkovým pyré. Na vrchole listov chrenu a posypané horčicou, aby sa predišlo vzniku plesní. Veko by malo byť vložené na veko tak, aby rajčiaky neprekĺzli.

Recept 2. Paradajky so sladkou paprikou

• paradajky - 10 kg
• sladká paprika - 1 kg
• kopr - 1 hromada
• cesnak - 1 hlava
• horúci korenie - 15-20 gr
• Soľ - pre 8-10 litrov kvapaliny 500-700 gramov soli

Pripravte si moje paradajky a papriky. Na spodnú časť vane položíme korenie a korenie, rovnako ako listy chrenu. Teraz dať paradajky a nakrájanú papriku.

Posunutím paradajok a korenie listy a korenia prebieha v troch fázach: na dne suda, strednej a hornej časti. Na konci zalejeme nálevom, dal listy chren a posypeme horčicou, potom kryt s dreveným krytom a tlačí strmeň, že paradajky nie sú tieto nátery. Po objavení sa fermentácie odstráňte vaňu z rajčiakov v pivnici.

Recept 3. Paradajky s uhorkami v sudu

• paradajky - 7 kg
• uhorka - 3 kg
• cesnak - 1 hlava
• kôpor - 1 strapec (50 - 60 g)
• křen - 1 koreň (50-60 g)
• čierne korenie - 20-30 gr
• Ryža, čerešňa, chrenové listy
• Soľ - pre 8-10 litrov kvapaliny 500-700 gramov soli

Najskôr pridávame soľ do čistej vody a nasajte soľanku. Teraz, v drevenom sude na dne dať chren listy, čerešne a ríbezle listy, pridáme fenikel, cesnak, a väčšina z uhoriek rozšíril na dne.

Presuňte uhorku s ryžovým a čerešňovým listom, pridajte horúcu korenie, kôpru, cesnak a rozotrite zeleninu. Znova nalejte listy a pridajte zvyšné uhorky a paradajky.

Horná časť je pokrytá chrenovými listami a posypaná horčicou, takže sa plesne nezobrazí. Zakryte vrchol viečko a vložte ópium. V ideálnom prípade by mali byť udržiavané pri laboratórnej teplote asi týždeň kvasenia a potom je potrebné ich odviezť do pivnice počas troch až štyroch týždňov na prosolki.

Recept 4. Zvyčajné solenie paradajky v sudu na zimu

• paradajky - 10 kg
• kôpru, petržlenu - 200-250 gr
• mäta - 30-50 gr
• horká paprika - 20-30 g
• cesnak - 100 gr
• list ríbezle - 30-40 kusov
• čerešňový list - 30-40 kusov
• hroznový list - 20 - 30 kusov
• soľanka - na 10 litrov kvapaliny 700-800 gr soli pre zelenú paradajku a 800-1000 gr na červenú

Na zeleninu nepraskáte počas solenia, musíte si vybrať sud s kapacitou až 50 litrov. Rajčiaky sa spája s jednou splatnosťou.

Korenie v hlave sa zmestí do troch radov: dole, do stredu a na vrch.

Zelenina by mala byť zabalená pevne, aby neboli príliš slané.

Nakoniec v sudu rajčiakov naplňte slanú soľ, top položte listy chrenu a posypeme horčicou, aby sa predišlo vzniku plesní. Nosíme hlavňu do skladovacej pivnice a po dvoch až troch týždňoch sa rajčiaky podávajú na stôl.

Nakrájanie zelených paradajok v bareli (recepty)

Recept 1. Pikantné paradajky v sudu na zimu

• zelené paradajky - 5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• červená paprika - 5 kusov
• cesnak - 5 hláv
• kopr - 2 lúče
• petržlen - 2 lúče
• Soľ - na 5 litrov kvapaliny 250-300 gramov soli
• listy ríbezle, hrozno - 50-60 g

Zelenina je moje. Pepř sa nakrája na struky. V kontajneri sme rozložili listy ryže, hrozna a korenín. Vrchol s paradajkami, sladkou paprikou a pretrepte. Znova posuňte listy, vložte cesnak, korenie, kôpru a petržlen. Zvyšné paradajky nalejte paprikou a vylejte soľanku. Z vrcholu stohujeme listy chrenu a posypeme horčicou, aby sme zabránili vzniku plesní. Nakoniec zakryte veko a vložte záťaž. Ak chcete spustiť proces fermentácie, takže paradajky na dva alebo tri dni v miestnosti, a potom sa na chladnom mieste a čakať 3-4 týždne po ich prosolki.

Recept 2. Paradajky s Melissou a mincovňou

• paradajky - 5 kg
• kôpor - 100 gr
• petržlen - 100 g
• citrónový balzam, mäta - 15-25 gr
• horká paprika - 10-15 gr
• cesnak - 50 g
• list ríbezle - 15-20 kusov
• čerešňový list - 15-20 kusov
• Soľ - na 5 litrov tekutiny 350-400 gramov soli

Pred nakladaním zeleniny do sudu musí byť opláchnutá a dusená. Ak je zelenina príliš tvrdá, potom ju vložte do vriacej vody na jednu alebo dve minúty.

Paradajky vkladáme do sudov v radoch, pravidelne ich posúvame korením, líštami a čerešňami. Pri kladení rajčiakov bude potrebné pravidelne pretrepávať vaňou, aby boli hustšie a rovnomerne vysolené. Po položení paradajky a korenie, zalejeme nálevom pripravené obvyklým spôsobom: 5 g 350-400 litrov vody na soli zelené paradajky. V dôsledku toho zakryjeme hlaveň a položíme zaťaženie na vrch. Po troch alebo štyroch týždňoch sú rajčiny solené a pripravené na konzumáciu.

Recept 3. Zelené paradajky s jablkami

• zelené paradajky - 5 kg
• jablká - 1 kg
• kôpru, petržlenu, chrenu - 150 gr
• čierne ríbezle - 50 g
• čerešňové listy - 25 gr
• cesnak - 3-5 gr
• červená paprika - 7 gr
• soľ - 350 g
• voda 3,5 litra

Kapacita pred nasolením je namočená, umytá a dusená. V dolnej časti suda položte korenie, ryže a čerešňové listy. Teraz dali sme umývanú zeleninu a jablká, zatiaľ čo trepanie suda tak, aby boli husto usadené.

Na vrchole položte druhú časť zelene a naplňte ju soľankou. Ak je sud na chladnom mieste, potom kvasenie rýchlejšie, nalejte horúcu soľanku. Zhora, aby sa zabránilo plesni, položte listy chrenu a horčice, potom zakryte a utlačte.