Ako nakrájať šťuku na filé alebo plnku na kotlety

Rybári to považujú za veľký úspech, ak zachytia šťuku. Má veľmi chutné a užitočné chudé mäso. Má mnoho nenasýtených mastných kyselín, mikro- a makro elementov. Z neho si môžete pripraviť lahodné pokrmy a len málo ich odmietne. Existuje však malý "ale" - to je rezanie rýb. Väčšina žien nemôže vyčistiť alebo nevie, ako rezať šťuku. A je to jednoduché, ak máte niekoľko trikov a tajomstiev. Je potrebné vopred vedieť, ako sa ryby správne očistia a rezajú. Táto práca je namáhavá a vyžaduje trpezlivosť.

Čistenie šťuky

Predátor žije v sladkých vodách, kostí, má ostré zuby, ľahko sa zranil. Hoci je ťažké vystrihnúť, ak je správne pripravené, mäso bude šťavnaté, jemné a jedinečné podľa vkusu.

Ak chcete vyčistiť mrazené ryby, pripravte ich. Vezmite si misku so studenou vodou, nalejte trochu soli a vložte do nej šťuku. Jatočné telá by mali byť úplne pokryté vodou. Môžete tiež odmraziť v mikrovlnnej rúre.

Keď je kostra pripravená, opláchnite ju a vysušte ju. Najskôr ju treba odrezať pomocou noža alebo rezača. Musí byť odstránený z chvosta v smere hlavy. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte spolu s tenkým pásom kožných rebier na bruchu. Potom urobte rez podél línií žiabrov. Otvorte brucho a vytiahnite vnútorné orgány. Ryba bez vnútorností môže byť nakrájaná na filé.

Dôležité! Pri odstraňovaní vnútorností z rýb jemne liečte žlčník. Uistite sa, že sa neroztrhne. Ak dostanete žlč na mäso, bude to trpké. A ak k tomu dôjde, opláchnite jatočné telá pod tečúcou vodou. Pred rezaním šťuky na filé, prečítajte si dobrú radu:

• Živé ryby sa čistia rýchlejšie, zmrazené - keď zomrie váhy.
• Počas práce používajte gumové rukavice a bavlnu na vrchu. Takže neublíž svojimi rukami a ryby nekrúti.
• Nôž musí byť ostrý.
• Štika sa otreje citrónovou šťavou, aby sa odstránil charakteristický zápach riečnej vody.
• Ak chcete urýchliť proces, opláchnite jatočné telá s vriacou vodou alebo namočte v teplej kyseline octovej.
• Je dobré vyčistiť ryby na ulici, aby ste zachránili kuchyňu pred rozstrekovaním a šupinami a nadmerným čistením.
• Odporúča sa použiť tabuľu skla alebo plastu na rezanie rýb. Drevená sa nezapadá, pretože absorbuje vône. Aby ste zabránili skĺznutiu pri rezaní dosky na povrchu stola, umiestnite pod ňu vlhkú handričku.
• Aby sa chvost počas operácie nekĺzol, mal by byť dobre posypnutý soľou.

Ak budete dodržiavať všetky pokyny, budete trvať len 2-3 minúty, kým sa zničí šťuka. Najdôležitejšie je vyčistiť ihneď po zachytení alebo rozmrazení.

Príprava filé

Predtým, ako urobíte filé šťuky, musíte starostlivo vystrihnúť na dve časti. Ak to chcete urobiť, prejdite nôž pozdĺž hrebeňa kostry z žiabrov do chvosta. Výsledkom je, že budete mať jedno filé a druhá časť rýb zostane s hrebeňom a hlavou.

Odrežte hlavu šťuky. Mäso oddeľte od hrebeňa. Druhá časť jatočného tela, dajte chrbát dole a vystrihnite mäso s ostrým nožom. Odstráňte kosti zo spodnej časti filé.

Odstráňte kožu. Položte jeden kus kože dole a zatlačte ho z boku chvosta s vidlicou na dosku. Nôž na druhej strane sa roztiahne z chvosta a oddelí pokožku od mäsa. Rovnaký postup a druhý kus. Teraz viete, ako vyčistiť šťuku.

Pre kotlety budete musieť brúsiť alebo nakrájať buničinu na mleté ​​mäso. Nosom je možné pečať, vyprážať, podávať s omáčkou. Ozdobte to bude slúžiť zemiaky, iná čerstvá a pečená zelenina.

Z zostávajúcej hlavy, hrebeňa a plutvy dostanete nádherný vývar. Ale, že nebol bláznivý, nezabudnite vytiahnuť žľaby a oči. Pokiaľ plánujete smažiť šťuku alebo ju vriec, nemožno odstrániť kožu.

Prínosy a nevýhody produktu

Mäso z tejto ryby je dietetické, veľmi užitočné pre dospelých a deti. Existujú krajiny, kde je jedlo z neho pochúťka. Obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, draslík a horčík. To pomáha zbaviť telo toxínov, normalizuje krvný tlak a zlepšuje duševnú aktivitu. Samozrejme, šťuka mäso hypoalergénne a nie je považovaný za nebezpečný pre ľudské telo, ale pred nákupom túto rybu alebo chytať ho, spýtajte ekológiu nádrže.

Nezabudnite, že ryby majú tendenciu sa hromadiť toxické škodlivé zlúčeniny, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Z toho vyplýva, že v prípade, šťuka zachytil v špinavom rybníku, pri jeho použití môže spôsobiť alergickú reakciu, všeobecne intoxikácie, infekcie čriev alebo zažívacie ťažkosti. Všetky tieto choroby sprevádzajú takéto príznaky:

• kŕče v brušnej dutine;
• zvýšená teplota;
• pokles síl;
• zimnica alebo horúčka;
• prudký pokles tlaku atď.

Viac by som chcel povedať, že šťuka je zakázané používať pre ľudí, ktorí majú alergiu alebo výstrednosť. A hoci ide o dietetický výrobok, nemusíte ho zneužívať. A aby sa zabránilo zvýšeniu libier, ryby by mali byť konzumované v malom množstve a varené pre pár.