ahtate.ru

Vkusná krvná klobása s pohánkou doma

Krvná klobásaPripravte si chutnú krvnú klobásu s pohánkou doma je jednoduché. Hlavnou vecou je správny recept a čerstvé ingrediencie. Toto jedlo sa vzťahuje na tradičné domáce varenie a berie čestné miesto vedľa ostatných na vianočný alebo sviatočný stôl.

Zásady prípravy

Kľúčovým prvkom misky je čerstvá krv, z ktorej sa plnia klobásky. Tekutina sa zhromažďuje po porážke ošípaných tak, aby sa chuť nestratila. Konzistencia krvi je nízka vzhľadom na skutočnosť, že počas varenia zahusťuje a začína sa krčiť. A tiež v mletom mäse sa pridá pohánka, rôzne korenie na zvýšenie chuti produktu.

Povinné zložky klobásy sú:

  • Čerstvá jemne nakrájaná sardinka.
  • Mäso.
  • Absolvent.
  • Cibuľa a cesnak.

Z týchto zložiek závisí obsah tuku v salámy, takže sa môže zriediť pridaním obilnín. Niektoré hostesky experimentujú s proso a perličkový jačmeň, ale klasickou možnosťou je pridanie pohánky. To dáva výrobku zrno a požadovanú tvrdosť, môžete cítiť chuť mäsa a vychutnať vôňu pridaných korenín.

Pridanie muškátového orieška a klinčekov k miske vám umožní získať pikantné a chutné jedlo. Pikantnosť je regulovaná paprikou alebo voňavým korením. Pri varení existuje viac ako dvadsať receptov na varenie tejto misky.

Domáca krovjanka s pohánkou

Ako si vyrobiť klobásuRecept je pochopiteľný, ale vyžaduje to rozdelenie práce na etapy. Najskôr pripravte potrebné prísady, potom opláchnite pod miskou vodou a otočte ich von. Že práca prebehla rýchlejšie, robte to pod prúdom vody. Potom nakrájame na predvalky s dĺžkou 25-30 cm, očistené od zvyškov kože. Mal by existovať tenký film. Aby ste sa zbavili špecifickej chuti, odporúčame kuchárom namočiť predlisok v nasolenej vode po dobu 2-3 hodín. To zmäkne črevá a odstráni horkosť.

Druhá etapa zahŕňa prípravu mletého mäsa. Za týmto účelom varenie pohánky v nasolenej vode, aby bolo ťažké a drobné. Rez na malé kocky alebo stredným obsahom tuku (v závislosti od osobných preferencií) a pridá sa pohánka, naliať krv zmes (po preskočení to cez jemný nasýtená, aby sa zabránilo zrážaniu). Pridajte korenie na chuť a klinček cesnaku, rozdrvený na lisy. Všetko sa mieša.

Krvná klobása s pohankouPokiaľ chcete párky boli jasné, pridajte mlieko a krupica, je konzistencia rozvodu a dať výrobok svetlejšie tón.

Keď je náplň pripravená, môžete klobásy. Postupujte postupne tak, aby sa film neroztrhal alebo naplnil hustou zmesou. Hlavná vec je udržiavať tvar, ak robíte klobásu hustú, potom ju nemožno prať dovnútra.

Potom výrobky navíjajte pomocou lana a dajte do uzáveru vodný klobúk a variť dlhšie ako 20 minút. Vytiahnite ju a vložte ju do rúry pol hodiny do 180 stupňov. To bude stačiť na kúpu klobásy zlatého krehkého.

krásny doplnok k domu tam bude čierny chlieb, horčica alebo korenené korenie s paradajkovou omáčkou.

Stádia varenia sú jednoduché, začiatočník môže variť s prácou. Najdôležitejšie je postupovať krok za krokom všetkými krokmi a jasne dodržiavať pokyny na implementáciu.

Recept s pečeňou

Na prípravu dostatok len krv do klobásy bola chutné a výživné, je potrebné pridať tuk a vnútornosti: pľúca, obličky, pečeň a ďalšie časti.

Na krmičku bude potrebná klobása:

  • Recept na krvnú klobásu1 kg prasacej krvi je vždy čerstvé (to ovplyvňuje chuť jedla);
  • 600 - 700 g pečene;
  • 350 gr tuku;
  • 2 stredné žiarovky;
  • 1 šálka mlieka;
  • korenie a korenie.

Najskôr musíte odstrániť tuk z tuku, rozrezať na malé kocky a prejsť mlynčekom na mäso s priemernou sieťou. Výsledné masové smažte v panvici na nízkych teplotách a nechajte celé kocky, veľkosť nie viac ako hrach.

Pridajte cibuľu nakrájané na malé kocky, smažte dobre. Výsledná zmes sa ochladí. Potom opláchnite pečeň, rozdrobte na stredné štvorce a odstráňte žily a tuk. Všetko sa brúsi v mlynčeku na mäso.

Recept na krvnú klobásu s pohánkouKrv mixér, aby sa do konzistencie bola hladká a bez hrudiek, pridajte opečenou slaninou, cibuľu, trhať. Nalejte pohár mlieka a korenia. Je vhodné pridať ďalšie soľ ako absolvent pohlcuje korenie, a pokiaľ nie sú dostatočne, jedlo môže chutiť horko.

Pomaly spusťte klobásy a sledujte hustotu balenia. Tento typ náplne bude silný, takže je dôležité uistiť sa, že hrudky sa netvoria a vzduchové bubliny sa nedostanú. Z tohto môže párky rozštiepiť a stratiť tvar.

Po vyplnení každý 12-15 cm jemne prerazeniu fólie s ihlou ísť von prebytočnú šťavu a tuk. Takto pripravená klobása bude suchá a voňavá.

Variť, kým varené jedlo asi pol hodiny, potom sa pečie v rúre alebo na panvici pre zlatista. Počas pečenia môžete pridávať muškátový oriešok alebo korenie, aby sa jedlo nielen chutné a šťavnaté, ale aj voňavé.

Klobásové mäso

To je jeden zo starých receptov na varenie krvi, ktorý používali predkovia. Okrem chuti má produkt tiež bielkoviny, mikroprvky a vitamíny na silnú funkciu svalov. Preto športovci a ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, takéto jedlo budú veľmi vítané.

Pre recept potrebujete:

  • Zloženie krémovej klobásy s pohankouNepresahujte 3 kg mäsa z hlavy ošípanej. Môže sa odoberať z iných častí, ale je suchá a hustá vlákna.
  • Polovičný kilogram bravčovej hrude, kože, pľúc.
  • Jeden liter bravčovej krvi.
  • Pol litra vývaru.
  • Kilogram pohánkovej kaše.
  • Dve žiarovky strednej veľkosti.

Varenie bravčového mäsa, pľúc a kože, prejdite mlynčekom na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu. Varená kaša by mala byť naplnená krvou a zmiešaná, takže pohánka bola nasiaknutá a šťavnatá. Pridajte mletú a jemne nasekanú cibuľu, korenie a korenie na mleté ​​a všetko doplňte vývarom. Miešajte a nechajte v chladničke niekoľko hodín. To má zaistiť, že vlákna mäsa a pohánky sú namočené v krvi a zmäkčené.

Naplňte pripravené vnútornosti mletým mäsom, nakrájajte půl hodiny na strednom ohni, pečte, kým sa varenie v rúre.

Potom opláchneme varené krovjanku v studenej vode a necháme vychladnúť. Krevná klobása, varená týmto spôsobom, nenechá nikoho ľahostajného, ​​môžete ju variť svetlom, kožou a bežným mäsom.

Kontrola čerstvosti krvi

Hlavnou zložkou tohto jedla je krv. V ideálnom prípade pripravujú krovyanku na mäso práve zabitého ošípaného. Domáce triky vám však umožnia dlhodobo zachrániť kvalitu a chuťové vlastnosti krvi. Môžete skontrolovať, ako dobre zachováva krv a či sa má použiť na výrobu krvi doma s pohánkou.

  1. Domáca studená rezaná klobásaKrv v nádobe je dobre pretrepaná a prefiltrovaná cez sito. Ak sú hrčky malé, kvapalina je vhodná na použitie.
  2. Môžete skontrolovať prístrešie a pomocou dlaň. Na to sa niekoľko kvapiek naleje na zadnú časť ruky a prevalí sa cez kožu. Ak je kvapalina rovnomerne škvrna, je čerstvá.
  3. Niektoré ženy v domácnosti udržať nejakú krv nad parou, a tak sa do klbka a hrudy (hustota, farba) je definovaný ako čerstvá tekutina, či to môže pomôcť pripraviť chutné jedlo.

Tajomstvo varenia

Náklady na sušenú krv sú nízke, jedno vrecko môže stačiť na niekoľko porcií domácich klobás.

Pre črevo skladovanie pružnosť nie je stratené, je možno naliať soľ (natoľko pevne, že sa vzťahuje na celý povrch filmu) a pre odoslanie do mrazničky. Trvanlivosť tam rastie na niekoľko mesiacov.

  1. Krvná klobása s pohankouAby sa klobása chutnala, odporúča sa používať hovädziu krv, ktorá sa tuhne rýchlejšie.
  2. Čerstvá krv sa môže uchovávať v chladničke počas troch dní, ak do nej pridáte soľ. Slúži ako konzervačná látka pre kvapalinu a zachováva jej chuťové vlastnosti. Pri dlhodobom uchovávaní sa musí krv prevrátiť do plechoviek a udržiavať v studenej temnej miestnosti.
  3. Krv môže byť zmrazená. Ale to znižuje vôňu jedla. Okrem toho v procese varenia bude horšie ako skladanie.
  4. Môžete si pripraviť krovianku pomocou sušenej bravčovej krvi. Kúpiť je možné v špeciálnych predajniach alebo v lekárni (potravinový albumín). Prášok sa zriedi vodou v požadovanej konzistencii a potom sa použije ako obyčajná krv. Mimochodom, chuť zriedeného prášku sa nelíši od čerstvej kvapaliny, takže sa považuje za kvalitnú náhradu za hlavnú zložku.

Pokiaľ ide o hotové klobásy, môžu byť uskladnené v chladničke najviac 2 dni. Po ukončenej klobása vychladne, je nutné vykonať rez na niekoľkých miestach, aby pohodlne oddeliť kusy, naolejované, že kôra nie je suché a miesto v chladničke alebo mrazničke.

Párky podávané s rôznymi prílohami, ale štandard dekorácie krovyanki považované plátky celozrnné pečivo, strúhaný chren alebo horčica greeny a zalievanie.

Nemyslel som si, že na internete existuje toľko receptov o tom, ako varenie krvnej klobásy doma. Ztratil som recept svojej babičky a zdálo sa mi, že nič podobné nenájdem.

V skutočnosti existuje veľa možností. Vybral som recept na pohánku a budem experimentovať. Dúfam, že všetko funguje.

Recepty z článku som sa snažil a viac ako raz, namiesto pohánky dal perla jačmeň. Ukázalo sa, že je tuhšie než v pôvodnej verzii, ale chuť je prakticky nemožné rozlíšiť. Robím kotlík na pečenie pravidelne na základe suchých krvi a vždy sa ukáže ako vynikajúce.

Ani som si nemyslela, že krv môže byť uložená v mrazničke, a že po tom neztratí kvalitu a schopnosť bežne zakrútiť.

Nechcem robiť niečo z krvi. Samotný recept na tomto základe je nepríjemný. Ale niekoľkokrát som sa pokúšal v reštaurácii a páči sa mi to. Dostatočne šťavnaté, ak si vyberiete správne korenie - chutné.

Zaujímalo by ma, či je možné nahradiť krv inou zložkou, napríklad vývarom? Alebo už sú to iné recepty a chute? Chcel by som experimentovať, ale obávam sa, že produkty zkazím. Je škoda, ak to nefunguje.

Vždy robím krovyanku s čerstvou krvou a presne to isté mäso. Nerozumiem, ako zmraziť alebo používať suchý prášok. Aký druh klobásy je táto chemikália? Moja krovyanka je šťavnatá, mäkká a doslova sa taví v ústach.

Ale mám pre klasický recept s pohánkovou kašou. Mimochodom, že to bolo drobené, variam v špeciálnom vrecku. Ukazuje sa to lahodné.

A priateľka pridáva aj mrkvu, pasážovanú na masle a mierne karamelizovanú, aby bola dochuť príjemná.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno