Zbierka lahodných receptov zeleninového kaviáru na zimu

V lete je zelenina príjemná svojou bohatosťou - chutná a bohatá na vitamíny. Ak chcete ušetriť na zimnú spotrebu, sušené, mrazené alebo konzervované.

Kaviár je všestranná obloha a prekvapivo voňavá a jemná predjedlá. Obľúbená metóda mnohých domácich žien končí v príprave tradičných cukiet a kaviáru z baklažánu, ale existuje veľa ďalších možností.

Úspech receptúry na zeleninový kaviár na zimu závisí nielen od zloženia zeleniny, ale aj od spôsobu spracovania - smaženia, dusenia alebo pečenia. Nižšie sú uvedené niektoré najzaujímavejšie recepty s rôznym zložením a metódami prípravy.

Kaviár z cukety na zimné "shop"

Pre mnohých milovníkov kaviáru na squash štandard jej chuti je možnosťou z obchodu. Dôvod je jednoduchý - výrobný kaviár je veľmi chutný a dokonale homogénny bez kúskov cibule, korenia a jamiek.

Hlavným tajomstvom je veľké množstvo mrkvy, paradajková pasta namiesto rajčiakov a pečené cukety.

zloženie:

• Cuketa / cuketa - 3 kg;
• Mrkva - 0,7 kg;
• Cibuľa - 0,5 kg;
• Paradajková pasta - 3-4 lyžice. l;
• Ľahý olej - 100 ml;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička;
• Soľ - 1,5 lyžice. l;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Paprika.

Dôvodom, prečo recept používa kyselinu citrónovú, a nie ocot, je preto, že neruší chuť.

Príprava krok za krokom

Hlavnou zložkou jedla sú cukety obsahuje veľké množstvo vody. Ak je vyprážaný alebo dusený, trvá to príliš veľa času na jeho odparenie. Počas pečenia vytečie všetka prebytočná voda na plech a pečená cuketa poskytne krémovú štruktúru.

Ako vyrobiť kaviár "shop":

1. Zucchini nakrájame do pomerne hrubých hrnčekov a na spodnej strane plechu položte hliníkovú fóliu. Najskôr odrezajte hrnčeky, zakryte druhou polovicou fólie;
2. Vložte plech na pečenie 180-190 stupňov a pečte, kým nebude zelenina pripravená. Mali by byť dobre prepichnuté nožom a mierne rozmazané;
3. Mrkva rozmetajte s množstvom oleja;
4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a prejdite, až kým nebudete zlatá;
5. Pečené cukety, mrkva a cibuľa na brúsenie s mlynčekom na mäso - získa homogénnu krémovú hmotu;
6. Stočené zeleniny vložte do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, limonádu, soľ, cukor, korenie a zvyšok rastlinného oleja;
7. Panvicu na malý oheň položte a opekajte cca 15 minút od času varenia;
8. Roztierajte vriace vajcia do horúcich, sterilných pohárov, zasuňte ich a otočte ich pod teplú prikrývku.

V recepte môžete pridať zelenú, ale vzhľadom na skutočnosť, že môže vyvolať kvasenie.

Zeleninový kaviár na zimu z pečenej zeleniny

Tradične sa zeleninové vajcia pripravujú pri vyprážaní baklažánov v slnečnicovom oleji. Ale za to potrebujú veľa oleja, veľa času a také jedlo nemôže byť nazývané zdravé jedlo. Ale pečené baklažány majú jemnú textúru, neporovnateľnú arómu a veľmi užitočné.

To je vitamínového sortimentu! Uzavretie zeleniny na tomto receptúre môže "zabiť dvoch vtákov s jedným kameňom" - okamžite uvarte a nakrájajte a nakrájajte kaviár z baklažánu.

zloženie:

• Cuketa / cuketu - 1 kg;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• Banány - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Cibuľa, 0,5 kg;
• Cesnak - 3 zuby;
• Paradajky - 0,3 kg;
• Ľahý olej - 3 polievkové lyžice. l;
• Soľ - 2 lyžice. l;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Ocot (6%) - 3 polievkové lyžice. l;
• Korenie na výber.

Minimálne množstvo tukov robí jedlo stravou. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete na konci pridať paradajkovú pastu.

Príprava krok za krokom

Ako variť na lahodný výživový kaviár zeleniny na zimu:

1. Lahôdka a sladká paprika pečte v rúre na 180 až 200 stupňov. Pepper je vhodnejšie dať na plech na pečenie, a baklažán na mriežke a peci súčasne. Pečte zeleninu 25-30 minút, raz otočte paprikou, aby ste sa vyhli spáleniu na jednej strane;
2. Dokončené papriky vložené do vrecka a baklažány na tanieri pred ochladením;
3. Lístky by sa mali odlúpnuť, odlúpnuť film, stopku a semená;
4. Pečená zelenina prejde cez mlynček na mäso;
5. Polovičné paradajky trieť cez strúhadlo, zlikvidovať film;
6. Cibuľa, mrkva a cuketa odlúpnutá, druhá odstráni semená (ak sú veľké) a preveďte mlynček na mäso;
7. Strihnutá zelenina v suté panvici s hrubými stenami a varenie pod vekom na malom ohni 60 minút. Mala by byť miešaná, aby hmota na dne nespálená;
8. Pridajte pečenú zeleninu, sezónu s rastlinným olejom a varíme ďalších 20-25 minút, pripomínajúc, že ​​sa miešame;
9. Pridajte hmotu soli, cukru a jemne nasekaného cesnaku, nechajte varenie ďalších 5-10 minút;
10. Nakoniec naliate ocot, premiešajte, rozdeľte na sterilné nádoby a zrolujte;
11. Tanky otočte, pokryte pokrievkou, až kým sa úplne nezmrazí.

Najbezpečnejšie a jednoduchý spôsob sterilizácie plechovky - ohrievanie v rúre. K tomu sa 0,5 až 1 nádoby umiestnia do studenej pece na rošte, zahrejú sa na 150 ° a 15 minút.

Myšlienka zberu zeleniny na kaviár na zimu

Pečená a olúpaná zelenina, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre (sladká paprika a baklažán), a zaparené a olúpané paradajky sa môže stať vynikajúcim obrobkom. Musia byť položené iba na sterilné plechovkové plechovky na vrchol v jednotnej forme. V každej nádobe rozdeľte 2-3 baklažány, 3-4 korenie, 3-4 paradajky (v závislosti od veľkosti).

V každej plechovke zaspať 1 lyžičku. (prísne bez hrášku) soľ a granulovaný cukor, ½ lyžičky. citrónovou šťavou, vylejte ju po čistení korenia. Panvice pasterizujte v panvici s vodou asi 30 minút po varení a korke.

Keď budete jesť zeleninu rez, pridajte cibuľu, zeleninu a olivový olej - Čerstvý kaviár je pripravený. Tento recept je dobrý, pretože si môžete pripraviť šalát a použiť zeleninu na pizzu. Alebo dajte mokrý chlieb v olivovom oleji, položte polovicu baklažánu, korenie, syr a bazalkový list.

Kaviár baklažánu na zimu "zrnitý"

Niektorí ľudia majú radi, že kúsky zeleniny v kaviári sú rozoznateľné. Tento recept na zeleninový kaviár je práve taký - každá zelenina je rozrezaná na malé kocky. K dispozícii je aj špeciálna zložka - jablká, ktoré dávajú zaujímavú chuť.

zloženie:

• Banány - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Cibuľa, 0,5 kg;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• Jablká - 2 kusy;
• Ľahý olej - 1 šálka;
• Cukor - 1 lyžička;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Čierne korenie.

Pre tento kaviár budú robiť iba zrelé a šťavnaté paradajky. Recept neobsahuje ocot a citrón, pretože kaviár prejde pasterizáciou. Ale ak máte pochybnosti, je lepšie pridať trochu citrónovej šťavy (1/2 lyžičky).

Krok za krokom recept

Ako variť lahodný "granulovaný" kaviár z baklažánu:

1. Nakrájajte paradajky a jemne nakrájajte paradajky. Ak je to žiaduce, môžu sa predpáliť strmou vriacou vodou a fólia odstrániť;
2. Lahôdka narezaná do rovnakých malých kociek spolu s pokožkou;
3. Bulharský korenie je oslobodený od semien a tiež rozrezaný na štvorce;
4. Cibuľa rozdrvené kocky a smažte na strednom ohni vo veľkom množstve oleja až do zlatého odtieňa;
5. V panvici s cibuľou pridajte paradajky, po 5 minútach, baklažán a dusíme ďalších 15 minút;
6. Jablká sa uvoľnia z kôry a semien a roštov alebo sa rozomelú v mlynčeku na mäso, pridajte zvyšok zeleniny a varíme, kým nebudete pripravený na ďalších 20 minút;
7. Posypte cukor, soľ, korenie a rozložte na nádoby s obsahom 0,5 až 1 l;
8. Pokryte nádoby čistými viečkami a položte do hlbokej panvice s vodou na následnú pasterizáciu, zapaľte a nechajte 20 minút od varu;
9. Banky sa zdvihnú, položia poklopy a pokrývajú pokrývkou.

To je pomerne jednoduchý recept na kaviár na zimu a je vhodný pre začiatočníkov.

Kaviár z mrkvy s jablkami a škoricou na zimu

okrem obvyklé možnosti zeleniny, tam sú aj recepty pre skutočných gurmánov. Takýto rastlinný kaviár je neobvyklý na chuť a veľmi užitočný.

zloženie:

• Mrkva (veľká) - 15 ks;
• Jablká (s kyslou srvátkou) - 15 ks;
• Cibuľa - 8 ks;
• Ľahý olej - 1/3 šálka;
• Cukor, soľ a škorica, korenené bylinky.

jablká sú vynikajúce konzervačné látky, tak mrkva-jablko vaječný nebude kvasiť.

Príprava krok za krokom

Ako variť mrkvu a jablkové vajcia na zimu:

1. Mrkva a jablká odlupujú a odstraňujú nadbytočné časti, rošt;
2. Plátky cibule v malých kockách;
3. Všetka zelenina (a jablká) smažte v oleji, ale každý samostatne;
4. Twist všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, miesto v hrnci a priniesť do varu;
5. Pridajte soľ, cukor, škoricu a byliny. Vhodná majoránka alebo estragón;
6. Varte ďalších 5 minút, rozdeľte sterilné nádoby a rotujte.

vynikajúci originálne občerstvenie na plátku čierneho chleba so sladkou kávou.

zeleninový lúpanie na zimu - Recept a popis krok za krokom, ktoré sú uvedené v tomto článku, sú lahodné a užitočné vďaka použitiu pečenej a dusenej zeleniny. Vyskúšajte nové kulinárske techniky a prekvapte svoj domov a hostí.