Rajčiaky sušené na slnku: recepty na varenie doma

Paradajky sú sušené na slnku - stredomorské slané občerstvenie a zložka mnohých jedál. Ak to stačí Talianom, aby viazali paradajky niekoľko dní na slnku, naši milenci musia používať rúru, mikrovlnné rúry, multivárky na to. Ale chuť konečného produktu z toho prakticky netrpí.

Miska s sušenými paradajkami

Bohatá pikantná chuť sušených paradajok je kombinovaná so zeleninou, rybou, mäsom. Môžu sa podávať na stole v podobe občerstvenia alebo používané na prípravu rôznych jedál:

• šaláty - perfektne kombinované s feta, mozzarellou, avokádom, ančovičkami, pečenými cuketami;
• nesladené pečenie - pizza, rajnice, špagety, sekaná, muffin s olivami, soufflé s hubami, kukurica toskánsky chlieb, bruschetta, polenta;
• polievky - fazuľa, šošovica, paradajka, výhonky, tekvica, minestrone;
• druhé jedlá - cestoviny, zemiakové noky, omeleta, rizoto, kuskus;
• sendviče, toasty, hamburgery.

Solené rajčiny sa často používajú na výrobu rôznych omáčok a studených predjedlá, napríklad na lavashové kotúče a pikantné kotúče čerstvých uhoriek.

Spôsoby prípravy

Recept na prípravu stredomorskej pochúťky doma nie je ťažké vyzdvihnúť. Zeleninu možno varenie v rúre, multivarkete, mikrovlnnej rúre, elektrickej sušičke alebo káblovej linke v horúcom letnom slnku.

A čo je dôležitejšie aby si vybrali samotné paradajky: nevhodné veľké a vodnaté, pretože sa zhoršujú. Plody by mali byť vybrané mäsité, husté, s hrubou kožou. Najlepšia možnosť - rajčiaky odrôd "krém" alebo "čerešňa" z vašej záhrady. Uistite sa, že zelenina je čerstvá, bez poškodenia alebo hniloby.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• mäsité stredne veľké paradajky - 2 kg;
• morská soľ alebo veľké kuchárstvo;
• zmes papriky alebo čiernej mletého korenia;
• Korenie a bylinky - sú najlepšie "provensálske korenie", môžete použiť drvený vysuší oregano, bazalka, tymian, rozmarín, oregano, majorán, akútne milenci môžu pridať trochu chilli;
• cesnak - pár veľkých denticlov;
• slnečnica (v pôvodnom mediteránnych receptoch olivový olej).

Pred sušením sú nakrájané paradajky posypané zmesou suchých bylín. Čerstvé vedľa toho nie je nutné, môžu byť pridané do nádoby s trhavým produktom pri nalievaní s rastlinným olejom.

V rúre

Rúra je nepostrádateľným atribútom štandardnej kuchyne. Ak je malé množstvo rajčiakov umiestnené v mikrovlnnej rúre alebo multivarke, je možné do pece vložiť niekoľko plechov s veľkou dávkou zeleniny. Preto sušené paradajky v rúre - najlepší spôsob, ako sa pripraviť na zimu talianskej pochúťku. Podrobný recept na varenie sušených paradajok v rúre pozostáva z nasledujúcich položiek:

1. Umyte paradajky, vysušte na uteráku. Malé ovocie nakrájame na polovicu, väčšie sa rozrezávajú na štvrtiny.
2. Zmes semiačky lyžičkou. Semená môžete nechať v "krémovom" druhu, pretože dávajú pikantnú chuť a vôňu.
3. Obalte pergamen papierom pergamenu, nakrájajte paradajky v jednej vrstve s rezom nahor, posypeme zmesou byliniek soľou a korením. Pre vôňu a jemnosť môžete posypať trochu oleja.
4. Vložte plechy na pečenie do rúry a nastavte teplotu na 40-100 stupňov Celzia. Čím nižšia je teplota, tým sú dlhšie paradajky vysušené, ale tým sú chutnejšie. Dvierka rúry jemne otvorte, aby ste vypustili zvlhčený vzduch.
5. V závislosti od šťavnatosti ovocia a teploty v rúre proces sušenia trvá 4-10 hodín. Je potrebné monitorovať rovnomernosť sušenia, v prípade potreby usporiadať plechy na pečenie, odstrániť hotový výrobok. Dobre chované paradajky sa ohýbajú, zostávajú pružné a nadmerne vysušené - prestrihajú.
6. Pripravte čisté suché poháre, naplňte dno zmesou čerstvých alebo sušených bylín a nakrájaným cesnakom. Položte niekoľko vrstiev sušených paradajok, naplňte ich zmesou bylín a cesnaku. Pokračujte až do úplného naplnenia banky.
7. Sušená plátky paradajok naliať slnečnice alebo olivový, ako talianskej receptúry, rastlinný olej, uzavrieť nádobu s plastovým alebo kovovým vekom, dať pri skladovaní v chladničke alebo v inom chladnom mieste.

V mikrovlnnej rúre

Toto je najrýchlejší recept na varenie, hoci plody budú pečené skôr ako uschované. Ale ich chuť to netrpí. Proces varenia na sušených paradajkach v mikrovlnnej rúre trochu odlišné od sušenia v rúre:

1. Rajčiaky starostlivo umyte a vysušte, nakrájajte a odstráňte čajové lyžičky.
2. V žiaruvzdornom kontajneri s nárazníkmi položte kusy paradajok nahor s rezom, jemne posypeme olejom a posypeme drvenými bylinkami, soľou a mletým korením.
3. Umieste riad paradajky do mikrovlnnej rúry, nastavte napájanie na 800 W a čas - 5 minút.
4. Po vypnutí mikrovlnnej rúry neotvárajte dvierka. Po 10-15 minútach vyberte nádobu s paradajkami a vysušte šťavu.
5. Rajčiaky znova vložte do rúry na 3-5 minút. Po vypnutí dverí nechajte dvere zatvorené po dobu 5 minút.
6. V suchom, čistom umývanom pohár položte vrstvy sušených paradajok, posypeme ich cesnakovými strúčkami, suchými alebo čerstvými bylinami, nakoniec nalejte olej.
7. Obrobok sa uchováva na chladnom tme po dobu až šiestich mesiacov.

Varenie v multivariačnej jednotke

Nevýhodou multivarkára je malá plocha na varenie. Ak chcete dať viac produktu na sušenie, použite misku na varenie pre pár, kde sa rozširuje ďalšia vrstva rajčiakov. Sušenie paradajok v multivarke pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Zelenina je umývaná, sušená, nakrájaná na polovicu alebo v častiach a malá lyžica na odstránenie semien.
2. Spodná časť multivarkára je lemovaná pergamenom a plátky paradajok položte nahor, podsolitu, korenie, posypeme zmesou bylín a posypeme rastlinným olejom.
3. Vyalit v režime "Pečenie" na 1-3 hodiny. Čím dlhší čas sušenia sú sušené paradajky. Teplota by nemala byť väčšia ako 100 stupňov.

Pri 1 kg rajčiakov sa vďaka vysúšaniu v multivarke získa len jedna tretina pololitrovej nádoby. Preto sa môžu okamžite použiť ako občerstvenie a na varenie. Alebo opakujte proces niekoľkokrát, naplňte pohár, pridajte nasekaný cesnak, suché alebo čerstvé bylinky, nalejte olej.

Súprava môže byť uložená v chladničke až na šesť mesiacov.

Použitie elektrickej sušičky

Táto technológia je viac podobná tradičnému spôsobu sušenia sušených paradajok. Tento recept poskytuje jemné sušenie pri teplote 40 stupňov, čo vám umožňuje šetriť biologicky aktívne látky, vitamíny, prírodnú chuť, farbu a chuť. Postupné pokyny na varenie v sušičke sušených rajčiakov:

1. Vypláchnite a sušené paradajky, nakrájajte na polovicu alebo na plátky, odstráňte kosti.
2. Vložte paradajky nakrájané na papierový uterák na 3-4 minúty, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
3. Vložte paradajky na rošt v sušičke, posypte bylinkami, pridajte soľ, korenie. Zapnite sušičku a nastavte teplotu na 40 stupňov.
4. Proces sušenia trvá 10-17 hodín, v závislosti od veľkosti zeleniny. Pre rovnomerné sušenie je potrebné usporiadať palety, odstrániť sušené ovocie, z ktorých sa šťavy pri stlačení nevyčnievajú.
5. V suchom, čistom umývanom pohári tesne položte sušené ovocie, nalievajte ich bylinkami, nakrájaným cesnakom, nalejte olej, pridajte trochu balsamikového octu.
6. Udržujte obrobok na chladnom mieste až na šesť mesiacov.

Sušenie v lete na slnku

Na sušenie paradajok podľa pôvodného receptúry potrebujete horúce slnko. Proces sušenia trvá niekoľko dní a pozostáva z týchto etáp:

1. Ovocie umývať, suché, nakrájame na dva alebo štyri kusy, odstráňte malú lyžičku so semenami.
2. Pergamen zakryjte pergamenom, položte na ne plátky paradajok.
3. Zelenina posypte zmesou drvených bylín, soľou a korením, pokryte gázou a vysušte horúce slnko. Ubezpečte sa, že večer priveďte do miestnosti a odchádzajte na suché teplé miesto. Ráno opäť vyberajte na slnku. Ponechanie von na noc na čerstvom vzduchu sa neodporúča, pretože podvlennye paradajky ľahko získať vlhkosť.
4. Po niekoľkých dňoch umiestnite hotový výrobok do igelitového vrecka a vložte ho na suchom a chladnom mieste.

V lete, v období hojnosti zeleniny, nie je ťažké pripraviť sušené paradajky. Ale je to skvelý spôsob, ako diverzifikovať zimné menu.