Biele huby marinované na zimu: recepty na varenie

Biele huby sú jedny z najkrajších a najpopulárnejších na svete. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov užitočných pre ľudské telo. Preto je založená na príprave rôznych jedál, ktoré milujú gurmáni po celom svete. Tieto huby sú dobré v marinovanej, vyprážanej alebo pečenej forme. Najlepšie sú nakladané huby na zimu. Recepty na varenie sú veľmi jednoduché a dokonca aj začiatočník ich zvládne.

Príprava na prácu

Pred moriakmi je nutné ich správne vybrať a podrobne sa poradiť s odbornými kuchármi. Pomôžu vám vyhnúť sa väčšine chýb a urobiť z jedla skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Boroviki sú ideálne pre ľudí, ktorí sa len začínajú učiť zručnosť varenia. Sú veľmi ľahko pripraviteľné a takmer nemožné kaziť. Mali by ste sa s nimi zaobchádzať opatrne, pretože nekvalitné alebo zozbierané na nesprávnom mieste môžu dary lesa viesť k najzávažnejším chorobám.

Aby ste tomu zabránili, treba brať do úvahy takéto rady:

1. V žiadnom prípade nemôžete kupovať hríby na trhu, pretože nie je možné určiť, v ktorom regióne a na mieste, kde boli zhromaždené. Huby dokonale absorbujú rôzne toxíny, takže zanedbanie tejto rady môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie.
2. Nie je možné zbierať huby na miestach s nepriaznivou ekologickou situáciou a nie ďaleko od priemyselných podnikov alebo rušných ciest.
3. Najlepšie je ísť pokojne do lesov, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných zón a ľudských biotopov.
4. Biele huby absolútne nie sú horké, preto, na rozdiel od mnohých iných druhov, nemusia byť vopred namočené. Už sú dosť mokré, takže ich uvedenie do vody môže len zkaziť ich chuť a vzhľad.
5. Rovnako ako všetky ostatné huby, biela musí byť dôkladne vyčistená a umyté. Môžete to urobiť tvrdou špongiou alebo bežnou zubnou kefkou.
6. Na morenie je najvhodnejšia veľkosť malých húb, takže odborníci odporúčajú usporiadať a zoradiť zhromaždené dary lesa ihneď po príchode domov. Z celkovej hmotnosti je potrebné odstrániť všetky staré, červnaté a vypálené vzorky, rovnako ako odpadové rastliny (priľnavé listy, tráva, vetvičky, zemina).
7. Pred morom potrebujete mierne variť bolety. Táto fáza práce je dobrovoľná, ale umožňuje vylúčiť možnosť dostať sa do tela rôznych baktérií.
8. Pre huby stratili svoju prirodzenú farbu pri spracovaní, v marinády sa pridá trochu kyseliny citrónovej na základe pomeru 2 g na liter jar.
9. V procese marinovania je potrebné sterilizovať kontajnery na uskladnenie konečného produktu.
10. Ak sú huby uložené v chladničke alebo v pivnici, stačí ich zakryť plastovými krytmi. Vo všetkých ostatných prípadoch je potrebné použiť kov.

Jednoduché recepty na morenie

Nakrájané odrezky sú všestranný a často používaný produkt, takže skúsení kuchári prišli s mnohými receptami na ich morenie. Všetky sú jednoduché a nevyžadujú špeciálne znalosti a zručnosti. Používajú minimálne množstvo lacných surovín, čo robí túto jedlo cenovo aj pre rodiny s malou finančnou kapacitou.

Klasické vydanie

Keď príde na morenie, všetky neskúsená spoločníčky okamžite začať hľadať najjednoduchší spôsob, ako k nemu, ktorá nevyžaduje veľa času a nákladov. Jedným z nich je klasický recept na marinovanie. Používa nasledujúce zložky: 1 kg hríb, 20 g soli a cukru, 2 bobkový list, 10 hrach čierne korenie, klinčeky, 50 ml octu, 1,5 šálky čistej vody, 1 cibuľa.

Proces moratia je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Zhromaždené huby sú starostlivo triedené a triedené.
2. Z celkovej hmotnosti vybraných najmenších húb.
3. Niekoľkokrát sa umyjú tečúcou vodou a čistia.
4. Potom sú nohy oddelené od klobúkov. Na marinovanie sa použijú iba guľôčky. Neponáhľajte odhodiť oddelené nohy, pretože z nich môžete variť jemnú hubovú polievku.
5. Ak je to nutné, huby sú rozrezané na niekoľko častí.
6. Do panvice nalejte trochu vody a priveďte ju do varu.
7. Vo vriacej vode sa položia pripravené klobúky húb.
8. Tam sa varí na nízky oheň asi štvrtinu hodiny. Počas tepelného spracovania by ste mali pravidelne miešať klobúky a odstrániť vytvorenú penu.
9. Po uplynutí určeného časového intervalu sa hops vybral z vody a preniesol do samostatnej nádoby.
10. Zvyšná voda v panve je filtrovaná a vrátená na rovnakú kapacitu.
11. Opäť sa prinesie do varu a do nej sa pridajú všetky ostatné prísady marinády. Zmes sa varí asi päť minút, potom sa odstráni z platne.
12. V sterilných pohároch je položená olúpaná a nasekaná cibuľa cibule.
13. Na vrchole rovnomernej vrstvy ležali klobúky húb.
14. Zvyšný objem plechoviek je naplnený horúcou marinádou.
15. Sklenené nádoby sú tesne uzavreté viečkami a ochladené na izbovú teplotu.
16. Hotový výrobok je uložený na tmavom a chladnom mieste.

Pikantné huby

Jedna z najobľúbenejších jedál na sviatočného stola sa môže stať len nakladané hríbiky. Recept na varenie obsahuje veľké množstvo korenia, ktoré tvoria konečný produkt je veľmi pikantné a sviežim. Na prípravu týchto občerstvenia produktov vyžaduje nasledujúce: 1 kg čerstvo CEP, lyžicu cukru a soli, nové korenie, škorica, niekoľko listov vavrínu, klinčeka, kardamonu, semená horčice, 70 ml octu.

Marinované huby sa pripravujú v súlade s nasledujúcou postupnosťou:

1. Pripravené huby sa umyjú studenou vodou a nakrájajú na kusy rovnakej veľkosti.
2. Filtrovaná voda sa naleje do panvice a umiestni sa na kachle.
3. Po varení sa oheň znižuje na minimum a vo vriacej vode sa pridávajú nakrájané biele huby.
4. Tam sa varia nie dlhšie ako 5 minút, potom sú odstránené a umyté teplou vodou.
5. Potrebné množstvo vody sa naleje do prázdnej nádoby a pridá sa soľ z výpočtu 200 g na liter.
6. Po varení sa pridávajú huby a varené asi tretinu hodiny. Počas varenia je potrebné zbaviť sa peny, ktorá sa objavuje na povrchu vody.
7. Po stanovenom čase sa huby odstránia z vriacej vody a ochladia sa.
8. Počas tejto doby príprava marinády. V zostávajúcej vode po vriacej vode pridaný cukor a všetky použité koreniny. Ich pomery a zloženie sa môžu meniť nezávisle na základe ich preferencií.
9. Marináda je privedená do varu a varená asi 7 minút.
10. Potom sa pridávajú huby a pripravujú sa na 15 minút.
11. Päť minút pred vyberaním z sporáku v marinade sa pridá ocot.
12. Kontajner so šampiňónmi je pokrytý vekom a necháva sa trvať na sporáku celú noc.
13. Ráno sa obsah panvice rovnomerne rozdelí na predpripravené a sterilizované nádoby a pevne sa utesní.

S cesnakom a rastlinným olejom

Tento recept na marinovanie je ideálna pre prípravu pokrmov na sviatočného stola. Huby sú pripravené rýchlo a môžu byť konzumované v priebehu niekoľkých dní po zbere. Pre ich marinovanie treba tieto produkty: 5kg hríb, 1 liter čistenej vody, 50 g cukru, 120 g stredné soli, 20 ml octu, 2 g kyseliny citrónovej, 2 bobkový list, korenie, hrášok, kvetenstvo kôpru, 3 pažítka , 100 ml rastlinného oleja, horčica.

Podrobný recept na marinovanie húb:

1. Dary lesa sa pohybujú, čistia a umyjú.
2. Potom sú nakrájané na kusy strednej veľkosti.
3. Vhodné na varenie je umiestnené na sporáku. Do nej sa naleje vyčistená voda a pridá sa kyselina citrónová.
4. Vo vriacej tekutine sú huby položené a varené najmenej 40 minút na nízkych teplotách.
5. V procese varenia sa pena neustále odstraňuje a niekoľko minút pred dokončením sa pridá soľ, cukor, všetko korenie a octová esencia.
6. Hobliny spolu s marinádou sa dajú do pripravených nádob a v každom z nich sa naleje určitý rastlinný olej.
7. Banky tesne uzavreté a uložené v chladničke alebo pivnici.

Biele huby na polievku

Boroviki - sezónne huby, ktoré sú v zime takmer nemožné. Preto, aby ich jedol, je potrebné ich pripraviť vopred. Tento recept na marinovanie vám umožňuje získať huby, ktoré sú ideálne na výrobu polievok.

Aby ste mohli v rodine uspokojiť svoju rodinu voňavým pokrmom, potrebujete aspoň 1 kg cesnaku, 0,5 l vody, škoricu, klinčeky, čierne korenie a lyžicu octu.

Boroviki na polievku zberá takto:

1. Zoradené lesné darčeky sa starostlivo umyjú chladnou vodou a nakrájame na kúsky správnej veľkosti.
2. Potom sa k nim pridá soľ a voda. Objem vody by mal byť dvakrát nižší ako objem obsadený hubami.
3. Kapacita sa spúšťa pomaly a postupne sa varí. Aby sa marináda ľahko a krásne, je potrebné odstrániť vytvorenú penu.
4. Potom sa pridajú všetky koreniny a pokrm sa pripravuje na ďalšiu štvrtinu hodiny.
5. Minúta pred vypnutím octu prichádza.
6. Všetok obsah panvice sa prenesie do sklenených nádob a hermeticky uzatvorí viečka.

S cibuľou

Ak chcete vychystať hríb tak, aby to bolo skvelé občerstvenie, potom tento recept je doslova vyrobený pre vás. Hotový výrobok je veľmi chutný a aromatický. Takéto jedlo môže zdobiť akékoľvek slávnostné sviatky alebo každodennú stravu. Pre socklet je potrebné: 1 kg čerstvého hríbika, 100 ml octu, 0,2 l čistej vody, 4 cibule, 1 hlava cesnaku, soľ, cukor, bobkový list.

Metóda marinovania:

1. Zvolený hríb sa dôkladne umyje a vyrezá na požadovaný počet častí.
2. Výsledné kúsky sa prenesú do misky a naliate jednu hodinu studenú vodu.
3. Po stanovenom čase sa voda odčerpá a huby sa prenesú do hrnca.
4. K nim sa pridá voda a trochu soli.
5. Boroviki varíme asi hodinu, po ktorej sa spájajú s vodou.
6. Rovnaké kroky sa vykonávajú ešte raz.
7. V samostatnej nádobe sa voda varí.
8. Potom sa k nej pridajú všetky koreniny, ocot, cukor a soľ.
9. Cibuľa a cesnak sa odlúpajú a premyjú studenou vodou.
10. Cesnak je nakrájaný na tenké platne a cibuľu - krúžky alebo polotovary.
11. V spodnej časti pripravených plechoviek je vyrezaná zelenina.
12. Nad nimi položte trochu chladené biele huby.
13. Zvyšný objem plechovky je naplnený pripravenou marinádou.
14. Potom sa nádoby pevne prevrátia a uskladnia v chladnej miestnosti.

Marinované huby sú jedným z najznámejších a chutných jedál. Sú skvelé pre slávnostné sviatky, ako aj pre každodennú stravu.

Pri ich správnej príprave a dodržiavaní všetkých odporúčaní odborníkov môžete získať lahodný a voňavý výrobok, ktorý bude pôsobiť nielen na vás, ale na všetkých svojich hostí. Nebojte sa experimentovať a pridajte svoje vlastné ingrediencie. Jedného dňa nájdete kombináciu, ktorá urobí skutočné kulinárske dielo z jednoduchého jedla.