Recept na Bélowovu pastilku, domáce varenie

Belevská pastilka je dezert, ktorý je vyrobený podľa pôvodného receptúry z konca devätnásteho storočia v regióne Tula. Názov pastilky pochádza z mesta, z ktorého pochádza - Belev. V zásade pozostáva z bielych bielkovín s cukrom a jablkového pyré. Veľmi často sa dá vidieť pekná bielšia pastilka vo forme oblátky.

O pastilke je veľa legiend a mýtov. Zaujímavé je skutočnosť, že táto pochúťka - primárne ruské jedlo a v čase kráľov a kráľov, pastilka bola súčasťou dennej stravy. Pastilky sa však vyrábali podľa receptúry z iných zložiek a líšili sa vo vôni a farbe. Ide o to, že cukor bol považovaný za drahý produkt a len bohatí ľudia si to mohli dovoliť. Preto bol dezert vytvorený na základe medu a jablkového pyré. Áno, čas na prípravu receptov u ľudí trval dvakrát viac ako teraz.

Potom bolo slovo pastil napísané písmenom "o" a verí sa, že meno pochádza z cesty varenia. To je jeho ležať na lôžku na pergamenu a takto sušené. Existujú však protichodné názory odborníkov, ktorí tvrdia, že toto meno je vypožičané z talianskeho jazyka.

História výskytu

História receptu na Belevský dezert s koreňmi ide ďaleko do roku 1888, keď známy obchodník Ambrose Prokhorov postavil obrovskú jablkovú záhradu a otvoril sušiarňu, v ktorej začal vyrábať pastilky. O dva roky neskôr získala pochúťku svoju prvú cenu na výstave záhradníkov. Po tomto uznaní sa Prokhorov rozhodol otvoriť svoje vlastné obchody predávajúce pastilky v Moskve, Petrohrade, Kyjeve a Tbilisi. A dokonca vytvoril originálny recept.

Zariadenie s rôznymi úspechmi pracoval až do roku 1990 a pozastavila svoju činnosť. Belevská pastilka však aj naďalej vyrábali miestni remeselníci. V súčasnosti sa toto odvetvie obnovilo a pastilky sa stávajú veľmi obľúbenými a žiadanými.

Príprava Belevsky pastilky podľa receptúry nie je veľmi ťažké, ale trvá dosť času. Trvá asi dvanásť hodín. Existuje niekoľko receptov pre vytváranie domáce dezerty a tam je aj originálne receptúry z Ambrose Prochorov, ale to je najlepšie, aby sa cukroví na Belevsky receptu s fotografiami. Takže to bude oveľa jasnejšie a jednoduchšie.

Belevská pastilka. Recept s fotografiou

zloženie:

• Jablká - 3 kilogramy.
• Biele vajce - 4 kusy.
• Cukor - 400 gramov.

Príprava:

1. Vezmite všetky jablká, umývajte, sušte, odlupujte a slnečnicové semená. Nakrájajte na plátky približne rovnakej veľkosti a pečte v rúre o 200 stupňov. Pečenie sleduje plody do absolútneho mierneho stavu. Toto je predpoklad.
2. Zatiaľ čo sa pripravujú jablká, musíte si vziať bielkoviny, cukor a ryžu v strmom pnutí. Čas vytvárania peny závisí od miešača alebo kombinácie. Pri najbežnejšom zariadení sa hustá pena vytvára až po tridsiatich minútach. Táto fáza je však najdôležitejšia v receptúre pri príprave pastiliek.
3. Určite nechajte ovocie vychladnúť a potom pripravte jablkové pyré. Ak je mlynček na mäso, je oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a pohodlnejšie ho používať. V inom prípade môžete použiť mixér, mixér, strúhadlo alebo dokonca sito.
4. Táto fáza je najdlhšia zo všetkých. Je potrebné poraziť jablkové pyré na vzdušný a ľahký druh. Aj v receptoch neexistujú žiadne potrebné podmienky týkajúce sa času. Niekto horlivo bije dve hodiny a niekto nemá silu a trpezlivosť a končí proces za tridsať minút. V každom prípade sa odporúča nafukovať po dobu najmenej pol hodiny, aby sa zvyšovala veľkosť kaše a bola nasýtená kyslíkom.
5. Ďalej je potrebné miešať šľahačky s cukrom a jablkové pyré dobre. V ideálnom prípade by sa mala získať rovnomerná silná pena.
6. Okamžite je potrebné vložiť do misy päť alebo šesť polievkových lyžíc a umiestniť na chladné miesto. Bude potrebné lepiť pastilku.
7. Musíme si vziať plech na pečenie, zakryť ho pergamenom a dať veľa. Hrúbka by nemala byť väčšia ako dva až tri centimetre. Ak chcete cukrovinky role, pena môže byť rozdelená na dve panvy, ak dovolí čiastku.
8. Vložte pekáč do predhriatej pece a nechajte ho ohriať asi šesť až osem hodín pri teplote 80-86 stupňov. Pre väčší efekt môžete do dvierok rúry vložiť akýkoľvek predmet odolný proti ohňu a nechať ho otvorený.
9. Po uplynutí šiestich alebo ôsmich hodín je potrebné odstrániť pastu a oddeliť ju od pergamenu. Nebojte sa, že liečba sa prilepí na papier. To sa dá ľahko korigovať vodou. Je potrebné obrátiť pastilku na čistý suchý pergamen a navlhčiť celý povrch vodou. A opäť vložte pastilku do rúry, ale hodinu a pol umyte ju vodou po operácii.
10. Získajte a prerežte hmotnosť. Jeden plech na pečenie - tri kusy. Vrstva každej vrstvy s penou, ktorá bola umiestnená na chladnom mieste. Zložte sa navzájom na kúsky a znovu ich pošlite do rúry asi dve hodiny. Tento čas závisí od dosky. Každý jednotlivo.
11. Ochlaďte a posypeme práškovým cukrom. Uistite sa, že ho triete na všetkých stranách a stranách. Takže pastilka bude mať dlhú trvanlivosť.

Až doteraz, Starobylý recept z cestovín Beleu. Mnohí odborníci ju považujú za najpresnejších a najpresnejších a moderné recepty sú len receptami na varenie domácich dezertov vzdialene pripomínajúcich originál, ale nie Beleuovu pastilku. Stojí za zmienku, že neexistuje presné množstvo nevyhnutných zložiek. Všetky produkty v receptúre by mali byť určené na chuť.

Recept na staré varenie

Takže musíte mať jablká a pečiete v rúre tak, aby kôra bola prasknutá, ale mäso nebude tmavé. Vzhľadom k tomu, že predtým neboli žiadne mixéry alebo mlynčeky na mäso, je žiaduce otrieť ovocie aby sa premiešal stav cez sito. Potom pridáme med a porazíme, kým sa nevytvorí hustá a vzdušná pena. Tento proces bude trvať dosť času. Výsledná hmota sa naleje na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pri prekrývaní vždy dodržujte stav: vrstva nie je väčšia ako dva centimetre. Sušenie pastilky by malo trvať niekoľko hodín, kým sa nestane vrstvou, ktorá sa ľahko oddelí od papiera. Optimálna teplota je 70 stupňov. Potom trochu vychladnúť, zložte do dvoch alebo štyroch vrstiev a nakrájajte na kocky.

Užitočné tipy

• Ak je dezert uložený pri izbovej teplote, potom bude suchý, ak ho vyčistíte v chladničke alebo inom chladnom mieste, bude jemný a mäkký.
• Pre recept na pekáč Belevska sa odporúča, aby sa jablká odobrali iba z odrody Antonovka, pretože obsahujú veľké množstvo želírujúcich látok. Tento typ ovocia sa tradične používa v cukrárňach. Ale ak nemôžete nájsť a kúpiť Antonovku, potom sa nestrachujte. Na modernom trhu si môžete kúpiť ďalšie jablká. Musíme brať do úvahy, že musia byť kyslé alebo sladko-kyslé.
• Pastila, ktorá je pripravená na lekársky predpis bez pomoci bielkovín, sa môže skladovať niekoľko mesiacov a nestráca svoju chuť.