Saláty na zimu, najchutnejšie: prísady a recepty na varenie

Nemožno si predstaviť zimný obed alebo večeru bez chutných konzervovaných šalátov. V zime nedošlo k nedostatku rastlinných prípravkov, ktoré je potrebné postarať v lete a na jeseň. Najbežnejší typ zimných polotovarov sú šaláty zo zeleniny.

Na ochranu sú všetky druhy zeleniny vhodné v ľubovoľnej kombinácii, hlavnou úlohou je správne vypočítať proporcie. Pomocou korenia a aromatických korení môžete zeleninu dodávať rôzne chuťové tóny, pripraviť nezvyčajné marinády.

Navyše, známe všetkým, lecho, vieme obrovské množstvo šalátov rôznych vzhľadov a konzistencie. Recepty na ich prípravu sú dostatočne jednoduché a zložky pre polotovary sú celkom k dispozícii v lete a na jeseň. Tento článok predstavuje výber z najkrajších receptov na šaláty - "prsty lízat".

Fazuľa v ich vlastnej šťave so zeleninou na zimu

Odborníci na výživu preukázali, že pravidelná konzumácia fazule pre jedlo poskytuje dobré zdravie a dokonca zvyšuje náladu. To je uľahčené obsahom strukovín užitočných sacharidov, množstvom vitamínov, škrobu - to všetko je veľmi dôležité pre vyvážené fungovanie tela.

Fazuľa vstúpila do zoznamu pätnástich najužitočnejších produktov. Aký dôvod nie je dôvod na to, aby ste si to variť častejšie? A vychutnať tieto strukoviny po celý rok - môžete variť veľké občerstvenie na zimu pre tento recept.

Takéto fazule vo svojej vlastnej šťave môžu slúžiť ako samostatná samostatná miska, vo forme občerstvenia alebo prílohy, a ako doplnok k šalátom, zeleninovým gulášom, polievkam a iným jedlám.

Existuje veľa receptov na konzervovanie fazule a uvedené nižšie nie je len jednoduché pri vykonávaní, ale aj úžasne chutné. Takýto šalát bude na slávnostnom stole rád prijatý hosťom. Pre konzervovanie potrebujete tieto zložky:

1. Ocot 9% - 6 lyžíc.
2. Biele alebo červené fazuľky (v prípade potreby môžete mať oba typy) - 1,3 kilogramu.
3. Rastlinný olej je bez zápachu - 0,3 litra.
4. Cibuľa - okrúhlica - 0,6 kilogramu.
5. Čerstvá mrkva - 0,85 kg.
6. Hrášok čierneho korenia - na chuť.
7. Lavrushka - 5 listov.
8. Soľ - na chuť.
9. Karafiát - 5 kusov.

V studenej vode namočte na dvanásť hodín fazuľa. Voda na zlúčenie, fazuľa umyte a varte na pripravenosť, ale nie na trávenie. Mrkva nakrájané na tenké kruhy a cibuľa - na polkruhoch.

Zeleninu vložte do hrnca s predhriatym olejom a na smaženie na vysokej teplote až bude mäkké (bude to trvať asi dvadsať minút). Pridajte varené fazuľa do mrkvy a cibule, rozmiešajte a vypláchnite na dobu dlhšiu ako sedem minút.

Soľ, pridajte korenie, ocot. Varenie hmota jemne miešajte asi päť minút. Pripravené občerstvenie bez chladenia rozšírený v bankách. Sterilizujte pätnásť minút. Banky so šalátom, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia s prikrývkou.

Pikantná marinovaná kapusta s kyslou jabloňou a mrkvou

Existuje veľa receptov na konzervované šaláty na zimu z kapusty. Ale všetci chcú vyskúšať niečo nové, priniesť rôznorodosť do vášho menu.

Varené podľa receptúry kapusty opísanej nižšie, môže sa stať nielen nádherným občerstvením, ale aj vynikajúcou prílohou na jedlá z mäsa alebo rýb. Ak chcete pripraviť konzervovaný šalát, potrebujete nasledujúce zložky:

• biela kapusta - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkva - 0,8 kg;
• kyslé jablká - 1 kg;
• cesnak - 0,15 kg;
• cukor - 250 gramov;
• olivový olej alebo rastlinný olej - 0,25 litra;
• paprika mletá červená - 10 gramov;
• hrášok čierneho korenia - 10 kusov;
• horká čierna paprika - 10 hrách;
• bobkový list - 6 kusov;
• jablkový octový ocot - 0,1 litra;
• neperganizovaná minerálna voda - 1 liter;
• soľ - 100 gramov.

Ak chcete pripraviť kapustu, umyť, odstrániť poškodené a choré listy, vystrihnúť pňa a jemne nasekáme. Umyte a vyčistite mrkvu trenie veľkým strúhadlom. Umyte jablká, odlúpnite, nakrájajte jadrá a rošte ovocie veľkým strúhadlom. Pomocou lisu nakrájajte cesnak.

Vytvorte marinádu: nalejte do hrnca minerálnu vodu, naplňte soľ, korenie, cukor a bobkový list. Pri maximálnom ohreve počkajte do varu a pridajte ocot so zeleninou alebo olivovým olejom.

Vo veľkej smaltovej kastrickej zmesi premiešajte všetky pripravené zložky a nalejte ich s vriacou marinádou. Akonáhle sa šalát ochladí - vložte do vopred pripravenej nádoby a pošlite ju do chladničky. Po dni sa šalát podáva na stôl.

Zabezpečenie chutných cukríkov marinovaných na zimu

Cukety sa dodávajú v rôznych odrodách, avšak nie všetky sú vhodné na všetky polotovary. Napríklad z jemnej cukety je lepšie variť pyré pre detskú výživu a žltá cuketu je ideálna na morenie - a vyzerajú nádherne a udržiavajú sa perfektne.

Nižšie je najjednoduchší recept na marinované cukety. Na prípravu budete potrebovať:

• Cuketa.
• Cesnak - na chuť.
• Obilná horčica - na chuť.
• Soľ - 1 lyžica.
• Cukor - 1 lyžica.
• Deväť percent octu - 1 polievková lyžica (ak potrebujete ostrejší - môžete trvať viac).
• Pepper čierne zem - na chuť.

Na varenie umyte a krásne nakrájané cukety (na brusochki alebo kruhy, ako viac podobne). Ak ste si mladú zeleninu - kôra nemožno očistiť, avšak uprostred je lepšie odstrániť (z nej môžete variť kaviár).

Jemne nakrájajte cesnak. Pripravené cukety prenesené do plechoviek (sterilizované). Nalejte horčičné zrná a cesnak. Nalijte všetku vriacu vodu a zakryte viečkami, kým sa voda neochladí.

V tejto chvíli pripravte marinádu: spojte ocot, soľ a cukor - pridajte k vareniu pridajte korenie. Vypustite chladenú vodu z cukety a nalejte do nich marinádu. Banky s hotovým občerstvením, pred ochladením pokryte teplou prikrývkou.

Zimný šalát so šampiňónmi

Aby bol tento šalát krásny a chutný, je potrebné používať iba mladé, silné huby bez červených dier. Na prípravu budete potrebovať:

• huby (ktoré sú viac podobné) - 1,5 kilogramu;
• zrelé paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika (najlepšie červená) - 1 kilogram;
• cibuľa - okrúhlice - 0,5 kg;
• čerstvá mrkva - 0,7 kg;
• cukor - 150 gramov;
• soľ - 50 gramov;
• pepper bitter - 1 pod (voliteľné);
• 9% octu - 0,1 litra;
• rastlinný olej - 0,3 litra.

Na varenie húb čisté, umývanie, rezanie. Nalijte vodu a varte asi desať minút. Vyvarujte úplne vývar a huby opláchnite v studenej vode, vložte na suchú panvicu a pošlite do ohňa, až kým sa kvapalina úplne neodparí. Nezabudnite neustále miešať.

Pripravené huby sa odstraňujú z tepla. Umyte paradajky a nakrájajte. Pepř rezať nie veľké, slama alebo brusochkami. Odlúpnite a nakrájajte na cibuľu. Orezajte mrkvu na "koreňovom" strúhadle s dlhými prúžkami.

Vo veľkej širokej nádobe nalejte do rastlinného oleja, zahrejte a nalejte do paradajok. Keď rajčiaky dajú šťavu (o päť minút neskôr), odovzdajte im malé kúsky bulharského korenia, cibule, húb a mrkvy.

Vložte cukor a soľ do hrnca, jemne premiešajte všetko, dostať na stredný požiar a čakajte na varenie. Akonáhle sa hmota varí, znížte oheň na minimum, hodí nakrájanú červenú papriku (ak je to žiaduce) a varíme asi hodinu, pokrývajúc veko.

Aby ste sa vyhli páčeniu - je to potrebné miešajte neustále obsah panvice. Päť minút pred koncom varenia si môžete vyskúšať šalát - v prípade potreby pridať ďalšie korenie, soľ alebo cukor.

Pridajte ocot, všetko dôkladne premiešajte a variť ďalšie päť minút. Pripravte horúci šalát do teplých, predpraných a sterilizovaných bánk, rolujte a omotajte deku, až kým sa úplne ochladí.

Saláty na zimu z bulharského korenia

Každý konzervovaný šalát, v ktorom sa pridáva sladká bulharská paprika, sa môže stať úžasným nezávislým pokrmom a slúžil ako hlavná jedla alebo občerstvenie pre hlavné ihrisko.

Bulharské sladké papriky sú pokladnice užitočných látok, vitamíny a minerály, ktoré sú perfektne zachované aj po tepelnom ošetrení, vďaka pridaniu octu, ktorý pomáha chrániť vitamíny vo vnútri zeleniny, poskytuje im dlhú dobu skladovania.

Recepty papriky často pridať rôzne zložky, napríklad kapusta alebo mrkva. Dokončený šalát bude vyzerať oveľa efektívnejšie, ak budete mať korenie tmavozelené alebo červené, pretože kapusta stráca svoju pôvodnú farbu pri varení.

Lecho: najjednoduchší a najrýchlejší recept

Predpokladá sa, že lecho - voňavé majstrovské dielo varenia, ktoré vytvorili bulharskí šéfkuchári. To je trochu v rozpore s realitou, pretože sladká paprika nevyhnutne vstupuje do stravy takmer všetkých balkánskych národov. Pripraviť nasledujúce zložky:

1. Sladká mäsitá paprika (ideálne štvorec) - 3 kilogramy.
2. Zrelé šťavnaté paradajky - 3 kilogramy.
3. Cibuľa - okrúhlica - 2 kilogramy.
4. Cukor - 150 gramov.
5. Soľ - 2 lyžice.
6. Deväť percent octu - 50 gramov.
7. Čierna a voňavá paprika - 10 hrách.
8. Vavrínové listy - 5 kusov.
9. Slnečnicový olej - 150 gramov.

Tento šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, takže by mal byť vopred pripraviť malé banky, v ktorom bude balené lecho.

Pripraviť lecho nakrájajte papriky pásy strednej veľkosti. Rajčiaky sa brúsia mixérom alebo mlynčekom na mäso. Cibuľa rozrezaná na veľké krúžky alebo polotovary (voliteľné).

Vložte rozdrvené paradajky do hrnca a poslať na slabý oheň. Pošlite na rajčiny slamky bulharského korenia a cibule. Zmiešajte zeleninu, zvýšte teplo a zeleninu priveďte do varu.

Po varení znížiť požiar, nalejte soľ, cukor a rastlinný olej. Varenie šalátu asi desať minút. Pepper by mal byť mäkký a cibuľové krúžky - transparentné. Pridajte korenie a ocot, premiešajte. Pripravte šalát na konzervy.

V tomto receptúre približnú sumu soľ, cukor, ocot a olej. Vzhľadom k tomu, že chuť všetkých sú rôzne: niekto uprednostňuje menej cukru alebo viac oleja a octu, takže zložky sa môžu meniť podľa ich chuti.

Niekedy v šaláte je cukor nahradený medom - výsledkom je, že jedlo získa originálnu a jemnú arómu.

Salát na zimu z bulharského korenia "Dopravné svetlo"

Takýto šalát sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo a výsledok príjemne prekvapí a poteší domácnosť. Pripraviť nasledujúce zložky:

• Červená paprika - 2 kilogramy.
• Pepper je žltá sladká - 2 kilogramy.
• Pepper je zelený sladký - 2 kilogramy.
• Zrelé šťavnaté paradajky - 1 kilogram.
• Cibuľa - 1 kg.
• Rastlinný olej - 350 gramov.
• Cukor, soľ a ocot - na chuť.

Na prípravu šalátov nakrájajte korenie na krúžky alebo semirings, a tiež môže byť zmenená na veľké kocky. Paradajky sa brúsia mlynčekom na mäso alebo mixérom. Nakrájajte cibuľu na polkruhy. Všetko zmiešané v hrnci, priniesť výslednú hmotu do varu a ponechať na pätnásť minút s nízkym teplom.

Po tom, ako sa cibuľové polotovary stanú transparentné, do šalátu pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový olej. všetko miešajte a varte Ďalších päť minút. Pripravené občerstvenie sa rozotrie na sterilné nádoby a roluje sa.

Takýto prípravok môže slúžiť ako samostatná miska alebo ako príloha na mäso alebo zemiaky a tiež ako obliekanie v polievkach.

Veľmi chutný recept na zeleninu na zimu

Zachovanie zeleniny na zimu je jedným z najefektívnejších spôsobov, ako šetriť na jedlo v zime, zatiaľ čo rodina nepotrebuje potrebné vitamíny. Existuje mnoho spôsobov, ako ušetriť sezónnu zeleninu pre chladnú sezónu.

Nižšie je opísaný recept - jedna z najjednoduchších metód západu slnka, ktorá umožňuje aj v zime potešiť si svojich blízkych takmer letný šalát.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• Bulharský korenie - 1 kilogram;
• zrelé mäsité paradajky - 1 kilogram;
• uhorky (môže byť skleník) - 1 kg;
• cibuľa - 1 kilogram;
• 2 veľké mrkvy;
• kôpor - 1 partia;
• petržlen - 1 hromada;
• 9% octu - 150 gramov;
• čistý čistý olej - 150 gramov;
• cukor - 250 gramov;
• soľ - 2 lyžice.

Na varenie celej zeleniny umyť, odlupovať, vystrihnúť ako typický letný šalát (okrem mrkvy): paradajky - do malých dolki- cibule - na polukoltsa- uhoriek - kruhy alebo polovinki- korenie - julienne alebo plátky;

Mrkva trenie so strúhadlom ako "kórejská mrkva" (tenké, dlhé pruhy). Nakrájajte petržlen a kôpru. Pripravte výplň: zmiešajte ocot, rafinovaný chudý olej, cukor a soľ.

Naplnená zmes sa naplní pripravenou zeleninou a nechá sa marinovať najmenej šesť hodín, najlepšie v noci. Pripravte poháre (pre toto množstvo produktov, ktoré potrebujete asi desať polotónov): starostlivo ich umyť a sterilizovať.

Kryty možno použiť ako železo, na západ slnka a nylon. Nezáleží na chuti šalátu. Nakrájané zeleniny priveďte k varu v priemere oheň. Usporiadajte hotový šalát do pohárov a zatvorte viečka.

Ak sa používajú nylonové uzávery, po otočení kovových uzáverov neotáčajte poháre. Prilepte polotovary prikrývkou a nechajte ju vychladnúť. Udržujte tento šalát v chlade. Chuť obrobku sa počas celej fázy skladovania nemení.

Konzervovaný šalát na zimu s paprikou a baklažánmi

Pre konzervovanie potrebujete tieto zložky:

1. Zrelé baklažány - 1 kilogram.
2. Sladká bulharská paprika - 1 kilogram.
3. Cukety mladé - 1 kilogram.
4. Čerstvá mrkva - 1 kg.
5. Koprel a petržlen - na chuť.
6. Zrelé červené paradajky - 2 kilogramy.
7. Oceľový stôl nie je koncentrovaný - 0,1 litra.
8. Slnečnicový rafinovaný olej - 0,3 litra.
9. Cukor - 150 gramov.
10. Soľ - 50 gramov.
11. Cesnak, čierne korenie, zem a paprika, koriander - podľa vkusu.

Na prípravu nakrájame baklažány, cuketu a bulharskej sladkej papriky tenkými polotovarmi. Odstráňte semená z korenia. Pomocou veľkého strúhadla rožte mrkvu. Všetka pripravená zelenina je vložená do veľkého hrnca a posypané rozdrvenými bylinkami zhora.

Samostatne omáčajte omáčku: Pomidorov- narežte kožu počas niekoľkých sekúnd ponoriť do kipyatok- Stay shkurku- drvených paradajok v mixéri alebo myasorubke- Výsledná hmota sa zmieša s octom. Hotová omáčka nalejte do panvice so zeleninou.

Samostatne premiešajte slnečnicový olej, korenie, cukor a soľ. Výsledná zmes by mala byť poslaná do panvice so zvyškom zložiek a dobre premiešaná. Odošlite obrobok na pomalý požiar a varíme jednu hodinu miešania. Pripravený šalát na usporiadanie malých pohárov a prevrátenie.

Šalát na zimu z karfiolu

Veľmi ľahké sa pripraviť, ale pomerne nezvyčajné pre zimné občerstvenie jedlo. Na prípravu budete potrebovať:

• Farebná kapusta - 2 kilogramy.
• Pepper sladký bulharský - 0,3 kilogramu.
• Čerstvé paradajky - 1 kilogram.
• Slnečnicový rafinovaný olej - 0,2 litra.
• Cukor - 100 gramov.
• Cesnak - 3 zuby.
• Dill - 1 partia.
• Soľ - na chuť.

Na varenie karfiol umyť a odlupovať, strih na malých úhľadných kusoch. Bulharský korenie sa umyje a nakrájame na kocky po očistení zo semien. Rajčiaky brúsiť s mixér, môžete s kôrou. Zmiešajte všetku zeleninu a počkajte 15 minút na slabý oheň.

Samostatne pripravte tankovanie: zmiešajte cukor, cesnak a kôpor, rozdrvte v mixéri, slnečnicový olej, soľ. Zmiešajte všetky prísady a varíme ďalších dvadsať minút. Šalát na zimu z karfiolu je pripravený!