Predsádky v plechovkách na zimu: krehké nakladané uhorky

Uhorka je jedným z najobľúbenejších a najlacnejších zeleniny v Rusku. Rodinou tejto bylinnej rastliny, známej viac ako šesť tisícročí, je juhovýchodná Ázia a India. Semená uhorky boli dovezené do Ruska približne v ôsmom storočí a odvtedy sa táto zelenina široko rozšírila v celom ruskom štáte. S určitými schopnosťami, môžete ju pestovať na akomkoľvek mieste v dacha a dokonca aj na svojom balkóne alebo balkóne.

Zahraniční cestujúci považovali túto zeleninu za našu národnú stravu, nie je jediné slávnosti a ešte stále nie bez čerstvých a chrumkavých nakladané uhorky. Sú používané ako nezávislé sviežim a slaných snackov a ako súčasť obľúbené šalátov (napr Olivier a šalát), a ako prísada do omáčok, a ako náplň do polievok (napr Salsola).

Ale uhorka v Rusku je sezónne, leto-jesenné zeleniny. Mnoho mileniek Chcem zaobchádzať s mojimi príbuznými tie slané chrumkavé domáci nakladaná zelenina a neskorá jeseň a zima, a skoro na jar, keď neexistuje žiadna nová úroda a chcú chutné. Samozrejme, môžete si kúpiť pohár pripravených solené alebo nakladané zeleniny v supermarkete, ale kde je záruka, že budú chutné?

Tajomstvo zberu chrumkavých nakladaných uhoriek doma

Veľmi dôležité pre získanie dobrých náleverov na zimu je:

• výber a ošetrenie všetkých zložiek pre fyziologický roztok
• výber receptúry na varenie.

Výber zeleniny a bylín na morenie uhoriek

Uhorky. Zvoľte čerstvé, rovnomerné, najlepšie jedno veľké mladé ovocie s hustou hrubou hrudkovitou kožou a čiernymi pazúrikmi (s bielymi ostňami vhodnými na čerstvý šalát). Uhorky treba zvoliť menšie alebo menej (uhorky), ktoré majú byť umiestnená voľne v banke bola sladká na poschodí, hustá s malými semenami, bez vnútorných dutín.

Ak kupujete ovocie na zber na trhu, požiadajte predávajúceho o platovú triedu. Na zber si potrebujete uhorky so špeciálnymi slanými odrodami (nefermentované, Murom, Vylynka, Altai a mnoho ďalších).

Voda. Pri príprave uhoriek je veľmi dôležitá zložka na prípravu marinády alebo nakladania. Najlepšie je použiť kľúčová, jarná alebo dobre studená voda. Ak to nie je možné, je lepšie kupovať vyčistenú pitnú vodu v supermarkete alebo prechádzať vodovodnou vodou cez filter.

Korenie a koreniny. Tradične sa používa cesnak, chren (koreň a zelených listov), ​​čerešne a ríbezle listy, kôpor (slnečníky sa semenami a zelenými listami), horké a čierne nové korenie (hrášok). Každý recept má svoje tajomstvá pri výbere bylín a korenín, ale najdôležitejšie: všetky bylinky, listy, korene by mali byť dobre umyté a očistené od zeme, čerstvé a voňavé. Nepoužívajte sušené bylinky.

Banky na morenie. Pripravte solené uhorky na zimné uskladnenie môže byť v sklenených nádobách akejkoľvek veľkosti. Ale je to veľmi dôležité Umyte nádobu dôkladne, a je lepšie namočiť v roztoku sódy na pečenie na chvíľu, potom dobre opláchnuť, sterilizovať a dôkladne vyschnúť vo vzduchu.

Výber receptúry na morenie námornej uhorky

Populárna pre mnoho receptov na prípravu slaných chrumkavých uhoriek doma. Pred nanášaním akéhokoľvek receptu je žiaduce udržiavať uhorky v studenej vode (najlepšie v studenej alebo pramenitej vode) najmenej 2 hodiny (ideálne 8-10 hodín).

Recept je normálny a jeden z najlepších

Na trojlitrovej nádobe potrebujete:

• Voda (pružinová, dobre alebo jednoducho kvalitná filtrovaná)
• Uhorky - množstvo závisí od veľkosti ovocia, musíte mať toľko, koľko sa zmestí do pohára (s tesným výčapom)
• Kôpra - listy a dáždniky so semenami
• Cherry leaves - 2 alebo 3 kusy
• Ryžové listy (čierne) - 5 alebo 6 kusov
• Zelené chrenové listy - 1 alebo 2 kusy
• Koreň z chrenu
• Pepper voňavé a horké - 10 hrách
• Vavrínový list - 3 alebo 4 kusy
• Sójová varená (nie jódovaná) -2 lyžice (tabuľka bez hornej časti) na 1 liter soľanky
• Cesnak - 6 alebo 7 denticlov

Určiť správne množstvo vody Uhorky sú balené v nádobe a naplnené vodou na krku, potom sa voda zmieša do panvice. Z tohto množstva vody bude pripravená soľanka na nalievanie.

Všetky zložky by mali byť dobre umyté, banky sterilizované, uhorky pre-namočené!

Vystrihnúť veľké všetky zelené (kôpor, listy čerešní a ryže, listy a koreňový koreň), čistíme cesnak a nakrájame veľké denticles na 3 - 4 diely. Upravené uhorky môžu byť odrezané špičky, ak potrebujete urýchliť proces na morenie.

Na dno nádoby sme položili kúsok zelene, potom sme upečili uhorku pevne, posypali bylinkami a cesnakom na samý vrchol. Okurky v pohári zelené by mali stáť trochu pred nalievaním soľanky, aby nasiakali arómu.

Z výpočtu sa pripraví soľanka: dve polievkové lyžice stolovej soli (bez sklíčka) na liter vody. Vychádza vopred určité množstvo vody, pridalo sa vypočítané množstvo soli, korenia, niekoľkých kusov bobkového listu. Roztok sa privedie do varu a naleje do varu s uhorkou.

Zakryte nádobu viečkom alebo gázou a pri teplote miestnosti ju zakryjte kyselinou. Postupne bude soľanka v bankách zakalená, uhorky sa začnú soľovať. Po približne 2 dňoch by mali skúsiť uhorku chuť, ak je solené a mierne horké, potom pokračovať k ochrane.

Slané plechovky do nádoby (možno kombinovať so zeleninou), varte a vlejte späť do pohára s uhorkami, potom rýchlo zrolovať. Ak banky s uhorkami Budú uložené v teplej miestnosti, a to v pivnici alebo v pivnici, pred obmedzením veko pohára mali pridať lyžicu octu päť percent.

Varené podľa receptúry, solené uhorky na zimu v plechovkách budú vynikajúco skladované veľmi dlho.

Recepty na zber uhoriek na zimnú horúcu cestu

Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu s použitím horúcej pary a vriacej soľanky.

Recept číslo 1 (horúca metóda)

Zložky, vypočítané na základe objemu trilitrového plechu:

• voda
• Uhorky - koľko sa zmestí do plechovky (asi 1,5 až 2 kilogramy)
• Kopr - 2 alebo 3 kusy dáždnikov so semenami
• Čerešňový list - 4 - 5 listov
• Rybie listy - 4 - 5 listov
• Soľ (nie jódovaná) - 3 lyžice
• Cukorový piesok - 3 lyžice
• Křen - 1 koreň
• Cesnak - 5-6 denticles
• Čierna paprika - 10-12 kusov hrášku
• Ocot 9% - 3 lyžice

Uhorka dôkladne opláchnite, nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Zelení (listy a kôpor) by sa tiež mali dôkladne umyť studenou vodou. Koreň korenia je olúpaný a opláchnutý.

Na dne nádoby sa nakrájajú nakrájané zeleniny, plátky koreňového chrenu, pár strúčiky cesnaku a potom pripravené uhorky. Do plnej banky vylial vriacou vodou a v tejto forme zostal 20-25 minút. Ďalej sa voda z plechovky odvedie do hrnca a opäť sa vaje. Vo vriacej soľanke by sa mala pridať soľ, pridať cukor, nalejte do pohára uhoriek. V tejto pickle, uhorky stojí 15-20 minút.

Po tejto dobe sa kvapalina musí vypustiť a znovu uvariť. V nádobke s uhorkami (bez nasýteného roztoku) pridajte potrebné množstvo octu. Varenie sa naplní vriacou soľankou a naplní sa pokrievkou.

Predpísané číslo 2 (S aspirínom, Áno, áno, s tým, čo je pre chladu)

Požadované produkty:

• uhorky
• Cesnak - 4 - 5 hrubých čriev
• Kôprom - zelené listy a dáždniky
• Petržlen - zelené vetvičky
• Cukorový piesok - z výpočtu 1 lyžice na liter roztoku chloridu sodného
• Soľ - z výpočtu: dve polievkové lyžice na liter soľanky
• Čierne voňavé a horké korenie (hrach)
• Aspirín (bežný v tabletách)

Čerstvé uhorky a vybrané zeleniny pripraviť rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre.

Sklenené poháre a viečko na zakrytie by sa mali dôkladne umyť a sterilizovať.

Najskôr dať kôpre vetvičky, petržlen a dva alebo tri strúčiky cesnaku v plechovke (nepotrebujú moc), potom, husto položené uhorky takmer na vrchol a vrstvu zelene s cesnakom. Obsah nádoby sa naleje s strmou vriacou vodou a ponechá sa hodinu. Potom sa soľanka z nádoby naleje do nádoby, položí na oheň, prinesie do varu, pridá sa cukor, soľ, korenie (niekoľko kusov).

Na uhorky, ktoré zostali v banke, sa rozpadajú tablety kyseliny acetylsalicylovej (aspirín), aby boli predliatky dobre skladované pri akejkoľvek teplote a nekvasili. Uhorky vylejte vriacej soľanky, banka je zapečatená sterilizovaným vekom.

Uhorky, ktoré sú varené podľa tohto receptu, majú vynikajúcu chuť, dobre sa rozdrvia a dlho sa skladujú pri izbovej teplote.

Recept číslo 3 (metóda soľovania horúcou kyselinou citrónovou)

zloženie:

• uhorky
• Soľ z výpočtu 2 lyžice na trojlitrovú nádobu
• Kyselina citrónová z výpočtu 0,5 čajovej lyžičky na trojlitrovú nádobu
• Cukorový piesok 3-4 lyžice na trojlitrovú nádobu
• Bay list
• voda

Pripravte uhorky (umyte a držte v studenej vode päť až šesť hodín), sterilizujte sklenené poháre, pripravte zeleninu a korenie.

Keďže uhorky pripravené touto metódou sú výrazne zmenšené, musia byť veľmi husto ležal v pohári pred slaním, potom nalejte vriacu vodu (najlepšie jar alebo studňa), zatvorte veko a nechajte stáť 15-20 minút. Potom vylejte vodu. Varte ďalšiu časť vody a znova nalejte obsah nádoby, nechajte ju stáť 15-20 minút. Naliať vodu do nádoby, dať soľ, cukor, niekoľko listov vavrína a hrášok, zapálil, priveďte do varu. V nádobe na uhorky dať citrónovú kyselinu, nalejte do pripravenej vriacej soľanky a rýchlo korek so sterilizovaným vekom. Slané uhorky na zimu v bankách sú pripravené.

Recepty na zber uhoriek pre zimnú zimu

Chladný spôsob zberu nálevu na zimu je najjednoduchší a najbežnejší. Takéto konzervy môžu variť aj nezkušené ženy v domácnosti.

Recept číslo 1 (bez octu)

Nevyhnutné zložky pre trojlitrovú nádobu:

• uhorky
• Kopr - malý zväzok
• Cesnak - 3-4 klinčeky
• Varenie soľ - 100 gramov
• Ryžové listy - 3-4 kusy
• Křen - zelený list a koreň
• Čierna paprika - 10-12 kusov hrášku
• Kvetinový list - 2-3 kusy
• Červená paprika (ak je to žiaduce)

Uhorky, zelenina a plechovky na opaľovanie ako v predtým opísaných receptúrach.

Na dne brehov dať zelenú (Ríbezle listy, niekoľko kusov bobkový list, kôpru), nasekané strúčiky cesnaku, chren, paprika. Potom naplňte pohár a nechá sa stať uhorky uhorky namočených chuťou byliniek a korenia.

Vo vode rozpustite 100 gramov obyčajnej soli a toto riešenie je naplnené uhorkami v plechovke a nechajte 2-3 cm prázdne. banka pokrytý polyetylénovým viečkom a nechá sa 5 dní. Potom, keď sa nátierka v pohári stane priehľadnou a na spodnej časti nádoby sa vytvorí nános, kvapalina z nádoby vyleje. Studené vodné prúdy sa vlejú do nádoby s uhorkami a niekoľkokrát sa prepláchnu, aby sa kal vypláchol. Spodok nádoby by mal byť čistý, bez sedimentov.

Obsah plechovky je naplnený pripravenou soľankou až do okraja krku. Potom sú nakladané uhorky v plechovkách uzatvorené.

Recept číslo 2 (s horčicou)

• Trojlitrová nádoba vyžaduje:
• uhorky
• Cesnak - 5-6 denticles
• Čerešňový list - 5 - 6 kusov
• Riadkový list - 5 - 6 kusov
• Křen - koreň a list
• Kôprom - stredná partia zelene
• Čierna paprika - 10-12 kusov hrášku
• Soľ - 3 lyžice (tabuľka)
• Horčica v prášku - 1 lyžička (čaj)

U pohárov spodný sterilizované ktoré lístie, korenie, rozdrobené kus koreňov a listov chrenu jeden alebo dva strúčikov cesnaku. Potom naplňte pohár s uhorkami, nalejte cesnak na nich, cesnak sa umiestni na vrch.

Rozpustite soľ vo vriacej vode. Tento roztok puding je naplnený uhorkami. Do nádoby pridajte horčicový prášok. potom plechovka je pokrytá viečkom a nechajte vylúhovať, solenie trvá asi 5 dní. Potom je všetko rovnako ako v predchádzajúcom receptúre.

Okurky solené podľa tohto receptu si zachovajú svoju farbu až do zimy a stanú sa vôňou a pikantnou chuťou. Z množstva navrhovaných a známych metód Príprava chrumkavých solených uhoriek na zimu, vyberte si recept podľa vášho vkusu. Letné solenie uhoriek na zimu - chrumkavá, voňavá, pikantná zelenina na stôl po celý rok pre vás a vašich blízkych.

Bon appetit!