Najlepšie recepty na prípravu baklažánu na zimu

Sezóna "modrej" začína v druhej polovici augusta, kedy hosteska spěcha zachrániť viac baklažánov na zimu. Najlepšie recepty podľa rodiny, ako aj novinky od priateľky a internetu poskytujú veľký výber políčok z tejto výživnej a zdravej zeleniny. Koniec koncov, je dokonale kombinovaný s rôznymi zeleninami a je chutný v smažených, solené, nakladané a nakladané.

Baklažán, huby

Tento recept je obľúbený v mnohých rodinách, je vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu. Existuje spôsob prípravy so sterilizáciou a bez (pre krátke skladovanie).

Na prípravu občerstvenia pripravte: "modrá" - v množstve 5 kg, cesnak s kôprom (300 g) a rastlinný olej (1,5 šálky). Navyše, je potrebné voda (3 litre), soľ (80 g), a 1 šálka octu (9%). Z týchto zložiek je možné získať päť litrov pripravenej potravy.

Na prípravu "húb" z baklažánov s cesnakom:

1. Ovocie nakrájame na veľké kocky a posielame ich 3 minúty do vriacej vody soľou a ocotom. Ihneď sa zelenina nezmestí, môžete ich rozdeliť na niekoľko recepcií.
2. Mixte varené "modré" s rastlinným olejom, nakrájaným cesnakom a kôprom.
3. Výslednú zmes tesne utlačte do dusených nádob a zakryte viečkami (dodávanými s vriacou vodou).
4. Dávky sme vložili do hrnca s vodou a sterilizovali sme - od bodu varu asi 20 minút.
5. Zatvoríme nádoby s plechovkou a zakryjeme prikrývkou, kým sa úplne neochladí. Teraz môžu byť spustené do suterénu.
6. Ak nemáte v pláne ukladať občerstvenie po dlhú dobu, môžete preskočiť proces sterilizácie a jednoducho dať poháre s baklažánmi v chladničke, môžu sa konzumovať za jeden deň.

Vajíčka vajcia v multi-bar

Keď je sezóna v plnom prúde, chcem na zimu variť viac baklažánov. Existuje veľa receptov na prípravu kaviáru z tejto zeleniny, ale chcem, aby to bolo čo najjednoduchšie a najužitočnejšie. Kaviár z baklažánu, varený s multivarkou - len ten prípad.

Na jednu nádobu pripadalo na 4 litre pinty nevyhnutné: 1,4 kg "sinenkie" bow - 0,2 kg, 0,4 kg, papriky, mrkva - 250 g, libru čerstvých paradajok, 1 malá chilli, klinček 5 cesnaku, 20 g soli, slnečnicový olej (50 ml), 30 ml octu (9%), štipka čierneho korenia, 40 ml vody.

Ak chcete získať kaviár, potrebujete všetku zeleninu vyčistite a vyrežte: baklažány, cibuľa, paprika a paradajky - malé kocky, mrkva - na strúhadle. Teraz sme ich vložili do misy multivarkár, a to (pri objeme 5 litrov) by malo byť dokončené. Potom pridajte vodu a varenie zeleniny asi 20 minút v režime "Quenching". Po tom nakrájame nakrájanú papriku paprikou, cesnakom, slnečnicovým olejom, soľou a mletým korením do misky, premiešame a nechajte ďalších 20 minút vriec. Po ich uplynutí pridajte ocot, znova premiešajte a preneste multivark na "Pečenie".

Po štvrtine hodiny dali vajcia z baklažánu do dusených pohárov. Ak je uložený v byte, sterilizácia je povinná. Na tento účel sú poháre vystavené v hrnci s vodou (dno je najlepšie pokryté utierkou) takým spôsobom, aby sa dostalo do ramien a sterilizovalo sa 10 minút. Potom zostane preklopiť plechovky pod kryty, otočte a zakryte pokrievkou.

Ak má kaviár stáť v chladnom suteréne alebo v chladničke, bude dokonale konzervovaný bez sterilizácie.

Recept "v gruzínskom"

To je veľmi populárne baklažánový recept na zimu pre milovníkov ostrosti: jednoduché, ale veľmi chutné a voňavé.

Zložky na prípravu dvoch pohárov v pol litri: 1 kg ovocia - 0,4 kg sladkého a 1 ks. horká paprika, slnečnicový olej (100 g), 6 strúčikov cesnaku, 50 g cukru, 9% octu (100 ml) a soľ (podľa chuti).

Recept na kroky:

1. S premytými baklažánmi odstraňujeme chvosty a nakrájame na stredne veľké kocky. Dobre ho pridajte, nechajte ju vytvoriť šťavu (2-3 hodiny).
2. Pomocou mlynčeka na mäso je potrebné mleť bulharské a horúce papriky, cesnak. Pridajte ocot a premiešajte.
3. Ďalej je potrebné smažiť "modrý" (predtlačený) na slnečnicový olej asi 15 minút. Zmes papriky a cesnaku sa vyliala do hlbokej panvice, privedie sa k varu a nechá sa 5 minút dozrieť. Potom pošleme baklažány tam.
4. Pridávanie cukru a soli, všetko, čo potrebujete na miešanie a varenie počas 10 minút za stáleho miešania.
5. Pripravené baklažánky sú usporiadané v suchých, sterilizovaných nádobách, zvinutých s viečkami a zabalených do teplej prikrývky.

Výborné zaseknutie

V hodnotení receptov z baklažánu na zimu - to je možno najviac neobvyklé. Jam sa stáva hrubý a originálny podľa chuti. Môže byť doplnený rôznymi koreňmi: med, vanilka, klinčeky, citrón, škorica.

Pre 1 kg ovocia (je lepšie používať malé), musíte si vziať 1 kg cukru, pol litra vody a jednu lyžicu sódy. Oddelene bude potrebný asi jeden liter vody na namáčanie.

Pred vařením, olúpané a nakrájané na 4 kusy (malé môžu byť použité úplne), baklažány musia byť namočené v roztoku sódy po dobu 2-3 hodín. Skôr ako by mali byť bodnutie vidličkou na rôznych miestach. Aby ovocie nevzniklo, zakryte ich veľkou doskou a vložte záťaž na vrch.

Ďalším krokom je príprava sirupu ½ kg cukru a vody - miešaním a uvedením do varu. Teraz varíme v nej vyparované baklažány (nie viac ako 10 minút). Nechajte ju vychladnúť.

Pred poslednou fázou varenia musíte zbytočný cukor, nechať variť, odstrániť penu a variť na strednom ohni asi 30 minút a potom iný rovnako - na slabé. Citrón alebo kôra možno pridať na začiatku varenia, korenie - je to lepšie po skončení. Zlatko, čo ste už uviedli do hotového výrobku, odstránili z taniera.

Zaseknutie baklažánu je hustý sirup a dobre napučané ovocie. Uzavretie tradične - v sterilizovaných bankách.

Rýchly spôsob, ako smažiť

Tento recept osloví ženy v domácnosti, ktoré šetria čas a energiu. A to všetko preto, že sa nemusí sterilizovať - ​​predjedlo a tak dokonale zachované.

Pripraviť jedlo musíte rozrezať do kruhov 1,2 kg "modrej" a naliať ich soľou na izoláciu šťavy. Spolu s ním horkosť ovocia tiež zmizne. Súbežne s mlynčekom na mäso potrebujete mletú paradajku (1,5 kg), bulharský korenie (0,3 kg), 0,2 kg cibule, cesnak (6 zubov) a 1 horúcu papriku.

Výslednú zmes je potrebné vložiť do hlbokej smaltovej misy a pridať 100 g cukru, soli - 20 g, čiernej a sladkej papriky (6 hrách), varíme pol hodiny.

Namočené baklažány by mali byť stlačené a vyprážané až do zlatohnedej farby. Potom ich pridajte do panvice so zeleninovou zmesou a varíme 15 minút. Niekoľko minút pred koncom - nalejte polovicu pohára octu (9%).

Zostáva len nabaliť pripravený baklažán so zeleninou v pohároch v pare.

Banány v kórejčine

To je ďalší populárny recept na veľmi chutný šalát s "modrým".

2 kg ovocia (výstup bude liter 4 bánk) musí mrkvu a červenej papriky (v libru), cibuľa (0,2 kg) a 5 strúčiky cesnaku. Liace urobí so slnečnicovým olejom (150 ml), 9% octu (0,5 šálok), soľ, cukor a čierneho korenia (15 g, 50 g a 5 g, v uvedenom poradí).

Podrobný recept:

1. Všetka zelenina by sa mala umývať a čistiť.
2. "Sinenky" nakrájame na kusy s rozmermi 2 × 2 cm a varíme asi 10 minút v nasolenej vriacej vode a hodíme do sčučačiek.
3. Pepper by mal byť rezaný v podobe slamiek, cibule - semirings, a mrkva - pomocou strúhadlo pre kórejskej mrkvy. Všetka zelenina je zmiešaná v hrnci s prídavkom nasekaného cesnaku.
4. Z vyššie uvedených surovín sme sa nalejte a miešajte ju so zeleninou, posypte asi 10 minút (po varení).
5. Výsledný šalát sa rozloží na dusené poháre a sterilizuje sa pol hodiny.
6. Zostáva to, aby sa nádoby prevalcovali pod viečkami a zabalili ich.

Varenie s Adjika

Medzi mnohými receptami Baklažán v zime, okrem všetkých druhov predjedál a šalátov, môžete tiež nájsť vynikajúce korenie, ktoré je ideálne pre mäso, hydina, ryby a chutné, jednoducho rozložiť na chleba.

Hlavné zložky v tejto miske sú baklažány (4,5 kg) a rajčiaky (2,5 kg). Okrem toho je potrebné pripraviť:

• 2 mrkva;
• 3 stredne veľké jablká;
• 5 bulharské papriky;
• 1-2 akútne korenie;
• 15 strúčiky cesnaku;
• 0,4 kg cukru;
• 0,4 litra rastlinného oleja;
• 9% octu - 1 pohár;
• veľa milovanej zelene;
• soľ - na chuť.

Na prípravu baklažán v adzhika prvej potreby pyurirovat mixér premyje a nakrájané na malé plátky paradajok. To isté by sa malo robiť so sladkými a horúcimi paprikami. Mrkva sa rozreže na malé kúsky, jablká (olúpané) - na štvrti, a tiež rozdrvené s mixérom až do pyré spolu s cesnakom a zeleninou.

Všetky tri zmesi sa skombinujú v jednej hrnci a rastlinný olej sa vyleje cukrom a ocotom. Všetko zmiešané dobre, pošlite kuchára 20 minút (po varení).

Ďalej musíte odstrániť baklažán z kôry, nakrájať na malé kocky a pridať do panvice s ikonou, priveďte k varu a varte ďalšiu štvrtinu hodiny, potom odstráňte z tepla.

Horúcu zmes vložíme do plechoviek, zatvoríme ju pokrievkami a otočíme ju. Po ochladení baklažánu v Adjika môžete čistiť na chladnom mieste.