Klasický recept na kimchi z Pekinskej kapusty v kórejčine

Kimchi je hlavným pokrmom kórejských gazdiniek. Recept na varenie pre každého kuchára má svoje vlastné vlastnosti, takže chuť rovnakého jedla môže byť iná. Kimchi môže slúžiť ako hlavný chod, ako šalát alebo občerstvenie. Klasický recept kimchi z pekinskej kapusty v kórejčine má zaujímavú korenistú chuť. Užitočné vlastnosti jedla budú z vášho obľúbeného občerstvenia na stole.

Recept na národné jedlo kimchi

Toto je nezvyčajné jedlo. Nevyžaduje špeciálne zručnosti a všetky zložky sa nachádzajú v najbližšom supermarkete. Doba varenia môže trvať 2 dni. Miska vyžaduje predsolenie.

Nevyhnutné zložky

Na prípravu korenistej pekskej kapusty budeme potrebovať:

• kapusta (2 hlavy);
• ryžová múka (100 až 125 g);
• cibuľa (1 ks);
• cesnak (15-20 stredných denticlov);
• koreň zázvoru (1 ks);
• červená paprika (lepšie je použiť pepperové vločky, 100 g);
• rybia omáčka (100 ml) - je vidieť v oddelení pre sushi alebo čínsky supermarket;
• čerstvá zelená cibuľa (100 g);
• soľ;
• cukor;
• voda.

Červená paprika pre recept je potrebná vo vločkách. Nie je taký ostrý ako obyčajná červená paprika. Použitie sójovej omáčky namiesto rýb je nežiaduce. Odlišujú sa od chuti.

Príprava trvá niekoľko dní, ale proces nie je náročný.

Nakrájanie listov kapusty

Listy musia byť namočené v soľanke (veľmi slaná voda). Roztok sa pripraví z výpočtu 1 kg soli na 5 litrov. Môžete rozpustiť 500 g soli vo vode a zvyšné 500 g použite na posypanie listov zhora pri pokládke.

Vidlica na solenie sa pripravuje nasledovne:

1. Položte hlavy na polovicu. Čo ponecháva použiť na namáčanie, pani rozhodne. Biele aj zelené listy sú jedlé. Avšak biely vyzerá príjemne v miske.
2. Smerom do pripraveného soľného roztoku by voda mala úplne zakryť kapustu. Vložte tlač na vrch. Môžete nastaviť vhodnú dosku s priemerom a položiť na ňu ťažký predmet, napríklad nádobu s vodou;
3. Trvanie namáčania trvá 1-2 dni. Môžete skontrolovať pripravenosť pahýľou: nemala by sa zlomiť ani prasknúť. Slaná zelná squeeze. Je skrútená a maximálne odstránená vodou. Ak v čase solenie ste posype listy soľou, potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.

Plnenie pre kimchi

Doplňovanie paliva je dôležitým prvkom, ktorý ovplyvňuje chuť budúceho jedla. Môžete ju použiť na mletie zeleniny pomocou mixéra alebo strúhadla. Cibuľa, koreň zázvoru, cesnakové hlavy sú rozdrvené do stavu kaše.

Potrebujete uvariť ryžové želé. Za to sa odoberie ryžová múka, pridá sa voda (600 ml), želé sa varí pomaly. V čase, keď pripravuje 30 minút. Aby ste sa vyhli vzhľadu hrudiek a zrazenín, je vhodné namiesto lyžice použiť železný halo na miešanie. Bozk ochladiť, ak je to potrebné, napätie (ak sú hrudky).

Teraz je potrebné, aby v miske starostlivo premiešali zeleninový pohár, želé, červenú papriku, rybaciu omáčku, zelenú cibuľu, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.

Impregnácia listov

Je potrebné vziať do osolenej kapusty dobre a namazať každý list na oboch stranách pikantnou omáčkou (náplň by mala byť dostatočná pre 2 kapusta). Po reze Kachan umiestni do nádoby (misky) pre ukladanie a umiestni do chladničky na jeden deň. Pred podávaním je kimchi rezaný a pekne položený na miske.

Užitočné vlastnosti misky

Je vedecky dokázané, že kimchi podporuje rozdelenie tukových usadenín, normalizuje činnosť čreva, zlepšuje peristaltiku, metabolické procesy v tele. Tiež sa verí, že jesť toto jedlo spomaľuje proces starnutia, pomáha lepšie stráviť potraviny, zlepšuje chuť do jedla. Vďaka tomu, že v zložení zeleniny a bylín v kimchi sú zahrnuté mnohé užitočné mikroelementy, vláknina, vitamíny.

Miska sa používa na odstránenie kocoviny. Kimchi je považovaný za účinný prostriedok proti chladu kvôli vysokému obsahu antimikrobiálnych látok v čerpacej stanici.

Neobvyklá chuť a užitočné vlastnosti robia kimchi populárny v mnohých krajinách. Okrem tradičného receptu sú k dispozícii aj iné možnosti varenia, napríklad šalát kimchi.