Ako variť šťuky: recepty na lahodné pokrmy

Pike je známa ryba, ktorá žije v sladkých vodách a jazerách našej krajiny. Chladené alebo mrazené šťuky sú často viditeľné na regáloch supermarketov alebo sa nachádzajú na trhu. Táto ryba je obľúbená u mnohých kupujúcich, pretože jej mäso je nielen chutné, užitočné, ale aj nízke kalórie, pretože obsahuje minimálne množstvo tuku. Ak chcete získať chutné jedlo, musíte vedieť, ako správne variť šťuku, a potom ochutnáte ochutnávku kulinárskych špecialít.

Použitie šťuky a rezanie rýb

Obývateľ rieky sa odvoláva na predátorov a zabezpečuje živobytie lovom malých rýb. Vzhľadom k tomu, šťuka je často v pohybe, jeho mäso je prakticky bez mastnej vrstvy, ale má veľmi príjemnú chuť a je široko používaný pre pečenie, fajčenie, smaženie. A tiež z neho pripraviť ucho, šaláty, želé, kotlety, kotlety, občerstvenie.

Zloženie a výhody rybieho filé

Maso Shchuchye je bohaté na veľké množstvo cenných látok, nevyhnutné pre zdravie detí a dospelých:

• vitamíny - A, C, PP, B, E;
• minerály - zinok, jód, železo, fluór, mangán, molybdén, chróm;
• tuk - 1%;
• bielkoviny (ľahko stráviteľné), mastné kyseliny.

Vzhľadom na nízky obsah tukov je táto rada široko používaná na terapeutickú a výživovú výživu. Jedlá z nej majú priaznivý účinok na tráviaci a kardiovaskulárny systém. Vďaka prítomnosti užitočných látok pomáha výrobok pomáha zvyšovať odolnosť tela pred prechladnutím a posilňuje ľudský imunitný systém.

Okrem skutočnosti, že je možné variť rôzne jedlá z šťuky, nemali by sme zabudnúť na vynikajúcu kompatibilitu svojho mäsa s mnohými výrobkami. Rybí filé sa dokonale zlaďujú s rôznymi obilninami, bylinami, zeleninou a hubami. Obzvlášť elegantné sú plnené ryby, pečené úplne. Ďalšia chuť a rafinovaná chuť rýb vám pomôže poskytnúť špeciálne vybrané korenie a korenie.

Príprava na varenie

Aby sa pokrm ukázalo ako voňavé, užitočné a mala chutný vzhľad, je najlepšie použiť čerstvo ulovené ryby. Ak vaša rodina nemá rybárov, potom je možné zakúpiť čerstvú šťuku v obchodnom dome alebo ísť na trh. Počas nákupu by ste mali venovať pozornosť takýmto parametrom:

1. Vzhľadu. Čerstvé ryby budú mať pružné telo s jednotnou šedou farbou, dokonca aj chvost a husté váhy. Žiabry by mali byť ružové, oči mali čierne a čisté. Tmavá farba žiabrov, potopené a bahnité oči, voľný vták je znakom stale rýb.
2. Vôňa. Kvalitný výrobok má zvyčajne nenápadný zápach rieky. Ak ryby vôňu čpavku, slnečnicový olej alebo chlór, môže to znamenať, že trup bol pred predajom spracovaný tak, aby trvá dlhšie. V takom prípade musí byť nákup zrušený.

Nekupujte ryby, ak pochybute o ich sviežosti. Pamätajte si, že je stále nemožné variť chutné jedlo z šťuky, navyše produkt s pochybnou kvalitou môže nepriaznivo ovplyvniť blahobyt.

Pred varením ryby musia byť šikovne oddelené. Môžete to urobiť nasledovne:

1. Najprv musíte dôkladne opláchnuť šťuku vodou, aby ste umyli hlien, a potom úplne vyčistiť kostru z plytkých šupín. Ak počas procesu ťažko kĺže vo vašich rukách, nakrájajte ryby s morskou soľou, potom bude pohodlné držať.
2. Narovnať brucho a odstrániť všetky vnútorné orgány. Nezabudnite odstrániť tmavý film a odstrániť organickú hmotu, ktorá bola pod ním.
3. Pomocou strihača odrežte všetky rebrá. Ak plánujete uvariť jedlo z štiky, predpis predpisujúci prítomnosť hlavy, nezabudnite vystrihnúť žiabre, pretože môžu ovplyvniť chuť hotového výrobku.
4. Umyte trup z vnútornej a vonkajšej strany a utrite prebytočnú vodu kuchynskou tkaninou.

V závislosti od toho, aké jedlo plánujete uvariť, proces rozrezania šťuky sa môže líšiť:

• Na pečenie, varenie alebo vyprážanie je potrebné odrezať hlavu, všetky rebrá a chvost. Potom rozrežte kostru na porcie.
• Pred varením polievky alebo polievky by mäso malo byť namočené vo vode po dobu 30-40 minút, aby sa odstránili zvyšky nečistôt a krvi. Potom vývar bude mať krásny výhľad.
• Pri príprave sirupu musíte odstrániť rebrá a hlavu. Potom rozdelte telo ryby na 2 časti a vytiahnite hrebeň. Potom sa musíte zbaviť všetkých ostatných kostí.

Po krájaní rýb musíte okamžite začať pripravovať. Uloženie rozdelených jatočných tiel je nežiaduce, pretože môže stratiť svoju chuť a rýchlo sa zhoršovať.

Aromatické polievky na rodinnú večeru

Pripravte si chutné polievky zo šťuky môžete veľmi rýchlo a jednoducho, okrem toho, že sú celkom chutné a veľmi užitočné. Skúste zvládnuť niekoľko jednoduchých receptov bohatých, aromatických a transparentných uší, ktoré ocenia vaša rodina a priatelia doma.

Ucho z šťuky a zeleniny

Polievka, varená týmto spôsobom, má skvelú chuť. Ucho sa stáva výživným, výživným a chutným, nabíja telu s dodatočnou energiou a zvyšuje náladu.

Použité komponenty:

• voda - 2,5 litra;
• štiepané mäso - 1 kg;
• zemiaky - 5 ks;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• celer (koreň) - 1 kus;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie (hrach) - 3 ks;
• vodka - 30 gramov;
• zeleň (kôpor, petržlen) - 50 gramov;
• soľ - podľa vášho vkusu.

Etapy prípravy:

1. Najprv musíte znížiť ryby. Pre polievku potrebujete jej filé, tak vyčistite jatočné telá z váhy, odstráňte žiabre a črepku. Potom produkt dôkladne opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kusy.
2. Nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu a vložte do nej ryby. Potom pridajte predtým plátky mrkvy, cibuľu, soľ a korenie. Pena vytvorená počas varenia nezabudnite odstrániť pomocou šumu.
3. Keď sa sušené filety sú varené, musia byť z vývaru odstránené a potom výsledná kvapalina pretláčať cez gázu.
4. Potom položte nakrájané zemiaky do vývaru, nalejte vodku a varíme polievku ďalších 10-15 minút a potom vypnite oheň.
5. Naliať hrniec s pripravenou miskou a zakryť ju asi 20 minút na zlepšenie chuti.

Podávajte kúsok rýb na každej doske a posypte zelené listy zhora. Bon appetit!

Rybia polievka s perličkovým jačmeňom

Ušné šťuka s obilím je voňavé a výživné jedlo, ktoré bude veľmi obľúbené u dospelých i detí. Navyše perlový sud bude varený v rybích vývaroch, takže bude mať všetky vitamíny potrebné pre telo.

Použité komponenty:

• štiepka - 400 gramov;
• voda - 3 litre;
• perlový jačmeň - 150 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1-2 kusy;
• slnečnicový olej - 40 gramov;
• zeleň - 100 gramov;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa vášho uváženia.

Príprava:

1. Brambory odlúpnite, umyte vodou a nakrájajte na malé kocky. Potom ho vložte do vody a nechajte trochu vyčistiť nadbytočný škrob.
2. Pripravené ryby nakrájame na kusy, zložte ich do panvice, nalejte vodu a variť na malom ohni.
3. Vezmite perličkový jačmeň, opláchnite dobre a nalejte do panvice s vývarom. Keď je krupica varená, pridajte zemiaky, soľ a korenie.
4. Potom, olúpaná mrkva rošt na veľkom strúhadle, jemne nakrájame cibuľu a vložte do hrnca. Potom nalejte do rastlinného oleja a varíme ďalších 10-15 minút.
5. Na konci varenia posypte uchom sekanými bylinkami a po 2-3 minútach vypnite oheň.

Ucho s perličkovým jačmenom je pripravené, je to bohaté, výživné, ale zároveň ľahké jedlo je ideálne pre obed alebo večeru pre celú rodinu.

Pike sa vypráža v panvici

Riečne ryby, varené pečením - dosť časté jedlo doma. K šťuka v panvici ukázalo šťavnaté a chutné, existuje niekoľko receptov, ktoré môžete sledovať, aby ju rýchlo a jednoducho smažiť, že liečil lahodné ryby všetky domácnosti a prísť na večeru hostí.

Ryby vyprážané cibuľou a korením

Na šťuku, ktorá bola varená týmto spôsobom, sa počas kuchárskeho spracovania ukázalo ako vynikajúce používať mliečne výrobky. Vďaka tomu sa pokrm stáva jemným, voňavým, s krehkou kôrkou.

Použité komponenty:

• ryby - 2 kg;
• cibuľa - 2 kusy;
• mlieko - 80 gramov;
• kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 250 gramov;
• čierne korenie, korenie - 5-10 gramov;
• soľ - 4-5 gramov;
• čerstvé byliny (kôpor, petržlen, bazalka) - 80 gramov;
• olivový olej - 40 gramov.

Etapy prípravy:

1. Vyčistite šťuku, nakrájajte ju, dobre ju umyte a nakrájajte na kusy.
2. Korenie a soľ sa zmieša s olivovým olejom, potom pokryte touto zmesou kusy mäsa a nechajte marinovať 20-30 minút.
3. Cibuľa nakrájajte na krúžky, zmiešajte mlieko s kyslou smotanou a trochu posypte.
4. V horúcej panvici na panvici na panvici umiestnite rybie filé, umiestnite cibuľu na vrch a smažte kusy na obidvoch stranách, až kým sa ich povrch nerozsvieti.
5. Potom vylejte smaženou šťuku so zmesou kyslej smotany a mlieka, husto vybudujte veko a varíme asi 15 minút.
6. Posypte hotovú misu jemne nakrájanými bylinkami.

Táto ryba sa najlepšie používa s prílohami z varených zemiakov alebo ryže. A tiež smažená šťuka veľmi dobre kombinovaná so šalátmi z čerstvej zeleniny.

Pečená panvica varená v cestíčku

Ryby dusené v ochutenom cestíčku, má úžasnú chuť a môže premeniť obyčajný obed alebo večeru na skutočnú dovolenku. Uistite sa, že variť šťuku na tento recept, aby vašu rodinu a priateľov, s pikantným, jemné a vydarené jedlo.

Použité komponenty:

• štiepané mäso - 800 gramov;
• kyslá smotana (15% obsah tuku) - 3 lyžice;
• majonéza - 100 gramov;
• múka - 2,5 lyžice;
• vajcia - 1 kus;
• slnečnicový olej;
• korenie, čierne korenie, soľ - podľa vkusu.

Príprava:

1. Pripravené ryby nakrájané na malé kúsky.
2. Vezmite kyslú smotanu a premiešajte ju s múkou a majonézou. Potom pridajte zbité vajcia do zmesi. Dôkladne premiešajte výrobky, soľ a potom nalejte do omáčky korenie a korenie.
3. Teraz ponorte kusy rybieho filé do cesta, vložte ich do panvice vyhrievanej s olejom a smažte ich na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra.

Rybie mäso, takto varené, bude dobre jesť s dusenou zeleninou a rôznymi koreninami. Toto jedlo je najlepšie vhodné pre kyslé smotany alebo syrovú omáčku - pomôže to úplne odhaliť chuť vyprážanej šťuky.

Slávnostné rybie pokrmy

Ak uvažujete o tom, čo možno urobiť zo šťuky na dovolenku, v tomto prípade, váš stôl je úplne zdobí pečený v rybách rúra, pikantné želé alebo lahodné občerstvenie pod pikantnou omáčkou. Mnoho jedla vyžadujú veľmi pracné účasť a kulinárske zážitky, takže ak budete variť šťuku prvýkrát, je lepšie zostať na jednoduchšie možnosť, ktorá nie je nižšia ako v chuti a vzhľadu k ostatným.

Pike plnené hubami a ryžou

Toto neobvyklé jedlo je pripravené z dostupných produktov, môžete ich nájsť a kúpiť v každom obchode. Táto ryba je veľmi lahodná a na bankete bude vyzerať veľmi originálne.

Použité komponenty:

• rybie filé - 900 gramov;
• ryža 120 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• huby (čerstvé) - 400 gramov;
• syr - 80 gramov;
• rastlinný olej - 40 gramov;
• zelená - 1 partia;
• korenie, soľ - 5 gramov.

Etapy prípravy:

1. Rýžu triediť, opláchnite vodou a variť.
2. Pike spracovať tak, aby sa získali dve veľké kusy rybieho filé.
3. Malé huby a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Potom ich vyprážame v panvici na panvici s maslom na 5 minút.
4. Rozotrite syr na veľkom strúhadle, nakrájajte zeleninu.
5. Spojte zeleninu, syr, huby, ryžu a premiešajte.
6. Vložte 1 kus rybieho filmu na naolejovaný list fólie, naň položte zmes výrobkov a pokryte druhým kúskom mäsa.
7. Zbaliť šťuku s náplňou vo fólii, dal na plechu a pečieme asi 30-40 minút. Potom otvorte fóliu a vložte ju do predhriatej rúry ďalších 15 minút.

Nakrájajte ryby v krásnom jedle a ozdobte šalátom, nakrájame na citrón a zelených olív.

Šťavnaté kotlety pečené v rúre

Takéto kotlety sú veľmi jemné a majú osobitnú chuť kvôli rybej mletému mäsu a dobre vybraným prísadám. A majú tiež veľmi chutný pohľad a môžu príjemne prekvapiť všetkých hostí pozvaných na rodinnú dovolenku.

Použité komponenty:

• šťuka - 2 kg;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 3 plátky;
• chlieb (biely) - 2 plátky;
• mlieko - 70 ml;
• majonéza - 30 gramov;
• soľ - 4 gramy;
• čierne korenie - 3 gramy;
• greeny - 30 gramov;
• chrumkavé drobky - 150 gramov;
• Slnečnicový olej - 30 ml.

Príprava:

1. Pripravte mleté ​​mäso z rýb, cibule a cesnaku.
2. Chlieb nasiaknutý do mlieka a trieť ho až do vytvorenia kašľa. Potom ho pridajte do ostatných zložiek a premiešajte. Soľ mäso a korenie.
3. Potom nakrájajte zeleninu, naplňte ju mletým mäsom, potom dajte majonézu a dôkladne premiešajte všetky výrobky.
4. Vytvorte výslednú zmes kotlíkov a preveďte ich do strúhanky.
5. Vezmite plech na pečenie, osušte ho, položte kotlety na jeho povrch a vložte ho do predhriatej rúry na 180 stupňov.
6. Pečieme kotlety až kým sa nevytvorí kôra.

Pripravené kotlety servírujú v slávnostnom tanieri s čerstvými uhorkami, paradajkami a zeleninou. Bon appetit!

Urobiť chutné jedlá z riečnych rýb, pripravte ich s dobrou náladou a láskou. A potom určite prekvapí vašu jedinečnú chuť so svojou rodinou a hosťami, ktorí prišli na domácu oslavu.