Mrkvová šťava na zimu - recepty a varenie

Zatiaľ čo slnko je teplé a svietilo na ulici, sme spokojní s teplo a nemyslím si, že príde zima a bude mrazivé a studené mimo okien. Leto a začiatok jesene sú bohaté na ovocie a zeleninu, ale v zime sa začína akútne pociťovať nedostatok vitamínov. Avšak ak sa v lete a na jeseň postaráme o konzerváciu a prípravu nápoja pred zrelým ovocím alebo zeleninou, rozjasníme zimné dni a dajú nám silu a náladu.

Pri konzervácii ovocných a zeleninových štiav musíte brať do úvahy množstvo vlastností zeleniny a ovocia samotných a dodržiavať ich rozvrhnutie podľa ich vkusu. Napríklad, ak trpíte žalúdočnou poruchou, potom zachovanie mrkvovej šťavy s jablkovým džúsom vám neudelí nič dobré.

Ak chcete zistiť výhody, ktoré prinesie ovocie a zelenina, musíte vedieť, aké látky a vitamíny obsahujú.

Vitamín A, ktorý je bohatý na tekvicu, rybí olej, mrkvu, sladkú papriku a fermentované mliečne výrobky, podieľa sa na syntéze bielkovín, zlepšuje zrak a funkcie pečene, normalizuje metabolizmus.

Pomaranče, avokádo, banány, petržlen, vlašské orechy, rôzne obilniny a obilniny obsahujú vitamín B. Je zapojený do normalizáciu tráviaceho, kardiovaskulárneho a nervového systému.

Vitamín C sa nachádza v pomarančoch, paradajkách, jablkách, broskyniach a marhuľach. Podieľa sa na metabolických procesoch tela a zabraňuje vývoju nádorových buniek.

V petržlenu, žihľave a mliečnych výrobkoch je vitamín D, ktorý podporuje rast kostí tým, že v nich ukladá vápnik. Vzniká pod vplyvom slnečného žiarenia z provitamínov, ktoré vstupujú do tela z rastlín.

Vitamín E je prítomný v petržlenu a obilninách. Pomáha obnoviť reprodukčný a imunitný systém tela.

Vitamín PP v mrkve a rajčiakoch. Pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a tiež obnovuje činnosť srdca a krvného obehu v tele.

Takže, z ktorého sa zachováva ovocie a zelenina, rozhoduje sa o šťave. Teraz sa musíte rozhodnúť, ako to urobiť: pasterizáciou alebo horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahrievanie na varenie a ďalšie pasterizovanie v plechovkách a metóda plnenia za horúca varením šťavy ďalším plnením do plechoviek a ich uzatvorením.

Treba tiež mať na pamäti, že mrkvová šťava môže byť dvoch druhov: vo forme pyré, t.j. s buničinou a v čistej forme. Záleží tiež na tom, čo si zvolíte pre výrobu - mixér alebo odšťavovač. Odborníci na výživu dospeli k záveru, že šťava s dužinou je pre telo užitočnejšia, pretože má veľa vlákniny.

Pri metóde pasterizácie by sa vybraná zelenina a ovocie mali vynechať cez mixér alebo odšťavovač. V prípade, že kaša je príliš silná, potom pomocou gázy alebo filter zbaviť buničiny, a pridať trochu vody, výsledný šťava varu, potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a pasterizovaných 10-15 minút. Potom sa banky z vody, váľať kryty a dať do skladu v špajze.

V súčasnosti je metóda horúceho plnenia populárna, pretože na výrobu šťavy trvá menej času. S touto metódou sa zelenina a ovocie prechádzajú cez mixér alebo odšťavovač a v prípade potreby sa vylúhujú z buničiny. Teraz v čistom mrkvovom nápoji sa pridá voda a cukor. Táto hmotnosť sa varí 5-10 minút a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a prevalí sa viečkami. Ak je ovocie určené na konzerváciu s kyslou kyselinou, pridá sa viac cukru.

Užitočné vlastnosti domácej mrkvovej šťavy

Mrkva je bylinná rastlina, čo znamená svetlo, teplo. Miesto pôvodu tejto rastliny sa považuje za Afganistan. V Európe sa mrkva dovážala v storočiach X-XIII. V 17. storočí holandskí chovatelia vyrábali rôzne moderné oranžové mrkvy.

V srdci tejto zeleniny je beta-karotén, ktorý dáva červeno-oranžovú farbu. V pečeni sa v dôsledku oxidačnej degradácie mení na vitamín A (retinol).

Veľké množstvo vitamínu A je v sladkej papriky, mrkva, tekvica, zelená cibuľa, petržlen, šípky, rakytník rešetliakový, broskyne, marhule, a tiež v hovädzej pečeni a olej z tresčej pečene.

Vitamín A sa podieľa na regeneračných-oxidačných procesoch v tele a normalizácii metabolizmu. Reguláciou syntézy proteínov vzniká nervové bunky a spomaľuje proces starnutia.

Beta-karotén syntetizuje vizuálny pigment, a tak obnovuje sietnicu oka a videnie.

Mrkva sa používajú pri príprave rôznych jedál a šalátov, ale najväčší prínos je konzumácia tejto rastliny v koncentrovanej forme, t.j. vo forme šťavy.

V modernej medicíne sa získava rastúca distribúcia liekov vo forme extraktov z rôznych rastlín. Preto je koncentrovaná mrkvová šťava s pridaním iných zeleninových štiav najlepším spôsobom, ako predchádzať rôznym chorobám a posilniť celé telo.

Takže predtým, než sme hovorili o užitočných vlastnostiach mrkvy, a teraz prejdeme priamo do samotných receptov na varenie domácej mrkvovej šťavy z tejto zeleniny.

Príprava mrkvovej šťavy na zimu doma

Recept 1

• kvapalina - 1 l
• mrkva - 1 kg
• voľný cukor - 1-2 lyžice. l.

Po prvé, môj mrkva, nakrájame na plátky a prechádza cez mixér. Teraz vo výslednom pyré pridáme pol litra vody a niekoľko minút vrijeme, a potom zmäkne mrkva.

Zo zostávajúcej vody a cukru pripravte sirup, tj nakrájajte na asi 5 minút. Na chuť môžete pridať trochu šťavy z citróna, mandarínky alebo pomaranča. Potom pridajte sirup v pyré z mrkvy a varíme všetky minúty 5-10. Výsledný domáci karotový nápoj sme vyliali do sterilných nádob a navíjali ich viečkami.

Recept 2

• kvapalina - 1 l
• mrkva - 1 kg
• tekvica - 1 kg
• cukor voľný - 2-3 lyžice. l.

Berieme mrkvu a tekvica, čistíme a nakrájame na kúsky. Teraz prejdime zeleninou cez odšťavovač.

Ak dostaneme čistú šťavu, pridáme cukor, vodu a varíme 5-10 minút. Po tomto tepelnom ošetrení ho nalejeme do sterilných pohárov a navíjame ich viečkami.

Ak dostaneme zeleninové pyré z mrkvy a tekvíc, pridajte k nej malú vodu a priveďte ju do varu, aby sa zelenina zmäkčila. Chladnú šťavu ochladíme a potom prefiltrujeme cez sito alebo gázu, to znamená, že ju čistíme z buničiny.

Teraz ju zrieďte vodou a cukrom na požadovanú koncentráciu, znova ju varíme asi 5-10 minút. Potom nalejte do pohárov a zatočte viečko. Všetko je pripravené na ďalšie skladovanie a používanie.

Mrkva šťava na zimu cez odšťavovač

Recept 1. Mrkvová šťava s pasterizáciou

• mrkva - 1 kg
• kvapalina - 0,5 l
• oranžová - 1 ks
• cukor voľný - 2-3 lyžice. l.

Mrkva s oranžovým dnom a čisté, a potom prejsť odšťavovač alebo mixér. Vezmite vodu, pridajte cukor a nalejte ju do výslednej zemiakovej kaše.

Kuracie zemiaky prinášame do varu, ale nevaríme a naliajeme do plechoviek na pasterizáciu. Pasterizujeme 10-15 minút, potom zrolíme konzervy, zabaľujeme deku a necháme ju vychladnúť.

Recept 2. Jednoduchý spôsob prípravy mrkvovej šťavy na zimu

• mrkva - 1 kg
• kvapalina - 1 l
• voľný cukor - 1-2 lyžice. l.

Najprv čistíme a moju mrkvu. Teraz ju prechádzame cez mixér alebo odšťavovač. Ak sa šťava objaví, pridáme do nej vodu a cukor a varíme 5 - 10 minút.

V takom prípade, ak je mrkva rozdrvená, pridá sa voda s cukrom a výsledná hmota sa prefiltruje cez sito alebo gázu. Pridajte šťavu do varu a varte 5 - 10 minút. Podiel vody a mrkvového pyré závisí od toho, koľko hustoty a koncentrácie šťavy sa nakoniec chcú dostať.

Na záver, vylijeme šťavu do sterilných plechoviek, zacvaknite ich a nechajte ich vychladnúť. Teraz je mrkvový nápoj pripravený na ďalšie skladovanie a spotrebu.

Mrkvová šťava na zimu bez odšťavovača

Recept 1

• kvapalina - 1 l
• mrkva - 2 kg
• cukor voľný - 2-3 lyžice. l.
• citrón - ½ diel

Berieme mrkvu, očistite a umyjeme. Tie ho treníme na strúhadle alebo necháme cez mlynček na mäso. Tiež vopred sterilizujeme plechovky a obaly.

Teraz sa zbavte dortu stlačením šťavy s gázou. Pridáme cukr, citrón, vodu do čistej šťavy a dajte ju do ohňa.

Varíme nápoj z karotky na 5-10 minút a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Banky sa valia, obrátia a nechajú čas vychladnúť. Môžete tiež pridať rôzne druhy zeleniny alebo ovocia do mrkvy.

Recept 2. Mäkký a tekvicový džús bez odšťavovača

• mrkva - 1 kg
• tekvica - 1 kg
• kvapalina - 0,5 l
• cukr voľne - 3-4 lyžice. l.

Berieme mrkvu a tekvicu, môj a čistíme. Teraz tri z nich na strúhadlo alebo my prejdeme cez mlynček na mäso, nalejte vodu a varíme 5-10 minút pred zmäkčením.

Teraz urobme lisovanie zeleniny cez gázu alebo sito. Zložíme koláč a do výslednej šťavy pridáme cukor, trochu citrónu alebo pomaranča. Privádzame šťavu na varenie a varíme niekoľko minút. Za predpokladu, že banky už boli sterilizované, naliať nápoj do nich a rozvinúť ich s viečkami. Všetok domáci nápoj je pripravený na skladovanie a spotrebu.