ZvierAhtate.com

Pstruh morský: vlastnosti, vlastnosti a príprava

Pstruhové more: charakteristika rýbPstruh je zástupcom rodiny lososov

. Je veľmi cenný pri varení, má mäso červenej, bielej alebo ružovej farby, v závislosti od biotopu, krmív a druhov. Nájdete ho v mnohých vodných útvaroch našej krajiny, ale to nie je tak ľahké chytiť. Ryby vyprážané, údené, solené a konzumované surové. V poslednej dobe sa začalo umelo chovať na neskorší predaj. Kaviár je považovaný za pochúťku.

Morský pstruh

Pstruh je cenným úlovkom pre rybára.

Ak má ryba červené mäso, potom bola chytená v mori, a ak je svetlo, je v jazere alebo rieke.

Opis rýb

Telo ryby je stlačené, s farebnými škvrnami. Farba tela závisí od podmienok života. Zvyčajne je chrbát olivovozelený so zeleným odtieňom a boky sú žlté s bielymi, čiernymi alebo červenými škvrnami. Fit jednotlivci nemajú žiadne miesta. Bielenie bielej farby so šedým odtieňom, môže byť odlievané medenou. Niekedy prevláda iba jeden odtieň, takže ryby sú buď tmavé alebo svetlé, v závislosti od prostredia, krmiva, sezóny. Ak je voda vápenatá, potom ryby sú strieborné svetlé odtiene, a ak rašelina alebo silné dno, potom je tma.

Opis rýbHlava nie je úmerná telu. Zuby sú masívne a ostré, umiestnené na spodnom rade.

Samica a samica sa navzájom líšia veľkosťou tela. Samice sú väčšie, majú menej zubov. Muži majú malé telo, ale väčšiu hlavu a veľa zubov. Ich spodná čeľusť sa môže ohýbať nahor.

Pstruh má rozmery od pol metra až meter. Hmotnosť môže dosiahnuť 20-25 kg. Štandardná hmotnosť jednej ryby je 400-700 g.

Druhy a poddruhy

Pstruh môže byť more, rieka, jazero a potok. Najväčší je tichomorský druh. Výhľad na more je nasýtený červenejšie, jeho mäso je tučnejšie a chutnejšie ako ostatné.

Druhy a poddruhy morských pstruhov:

  • Clarke losos;
  • Amudarja;
  • gil;
  • zlato;
  • pstruh dúhový;
  • Biwa;
  • kaukazského;
  • Sevan;
  • rainbow;
  • Arizona;
  • pstruha-letné dievča;
  • mramor;
  • Flathead;
  • adriatic;
  • turkish;
  • striebristý char;
  • american palia.

Habitat, neresenie a výživa

Habitat a nereseniePstruh žije v moriach, jazerách, riekach a veľkých potokoch. Je rozšírená v Nórsku a USA. V Európe sa nachádza v lesných a horských riekach a prúdoch s rýchlym prúdom, ako aj v pobaltských krajinách. V Rusku žijú tieto ryby v jazerách Ladoga a Onega na polostrove Kola. V Arménsku sa nachádza jedinečný druh pstruha na vysokohorskom jazere Sevan, ktorý nie je nikde inde nájdený.

Habitát môže byť rozšírený alebo zmenený, pretože pstruhy sa chovajú umelo.

Počas rozmnožovania ryby žijú na povrchu nádrže, kde sa konajú manželské hry: jednotlivci splash, plávať na veľmi vysokú rýchlosť. Po nich sa najmladšie ryby navrátia do zvyčajných biotopov a zvyšok zostáva na množenie potomkov.

Plodnosť žien nie je vysoká. Zrelosť sa vyskytuje až v treťom roku života, keď jednotlivec váži 2 kg.

Kŕmenie sa vyskytuje na jar alebo na jeseň raz ročne. Najskôr sú plody nehybné, zostávajú v sacu, z ktorej sa živia. Iba po 1,5 mesiaci začnú vypadávať, rýchlo rastú. V tomto čase jesť larvy malého hmyzu. V priebehu roka jednotlivci rastú dlhšie ako 12 cm. Rýchlosť rastu závisí od vodného útvaru.

Po dosiahnutí veľkej poter idú jesť rybí poter začne ku koristi na iné ryby a žaby. Existujú jednotlivci, ktorí sa zaoberajú kanibalizmom. Ale základom stravy sú hmyz a jeho larvy, ryby, žubrienky, chrobáky, mäkkýše, kôrovce, ryby, mäso odpad a vnútornosti. Počas trenia preferuje mory.

Čím je rybník väčší, tým väčšie jedlo je v ňom. Takže ryby budú rásť rýchlejšie.

Pestovanie pstruhov

Pestovanie pstruhovPstruh je chovaný na priemyselné účely pre potravinársky priemysel. Rastú v rybníkoch, v klietkach na veľkých nádržiach. Pre pestovanie sú najvhodnejšie riečne (potokové) a dúhové jedinci.

V prírode môžu byť ryby ulovené iba na rybárskej tyči av určitej výške. A šľachtenie podporuje výlov veľkých objemov.

Získanie 500 g komoditnej hmotnosti je potrebné po dobu 1,5 roka. V umelom prostredí sa vyskytuje väčší exemplár, keď sa pestuje ako rodičovské stádo alebo na získanie kaviáru na predaj. Hodnota kaviáru je veľmi vysoká kvôli zvláštnosti rozmnožovania.

rybárčenie

Pstruhy môžu loviť počas celého roka, s výnimkou obdobia neresenia. V lete rýbá do hlbín a čaká, kým sa slnko nestane a voda sa ochladí. Preto je najlepší čas chytiť v lete je večer, noc, ráno. Chytanie za deň je strata času. Pstruh sa ulovuje iba v čistej vode.

Prvá aktivita jednotlivca začína na jar s prvými roztopenými vodami. Ryby sa ešte nerozložili na rybníku a udržiavajú zimné porasty (v spodných jamkách, na hraniciach rýchlych a pomalých prúdov). Je ťažké odhaliť pstruhy v roztopenej vode.

Na jar je lepšie odobrať ryby v popoludňajších hodinách a na jeseň kousnuti nepretržite.

Ryby vždy stojí hlava a hlava proti prúdu. V tomto ohľade je potrebné, aby sa počas spinningového rybolovu posunul smerom k prúdu. To umožní rybárovi zostať neviditeľný dlhšie. Oblečenie by malo byť mäkké, lepšie kamuflážne. V mieste lovu nemôžete nastaviť rybársky prút, pretože to môže trvale odhaľovať budúci úlovok.

Keďže pstruhy sa nachádzajú v riekach a jazerách, je možné použiť akýkoľvek výstroj v závislosti od miesta rybolovu.

Základné zariadenie:

  • spriadacie;
  • plaváková rybárska tyč;
  • loviť ryby.

Pri rybolove plavákovej rybárskej tyče použite nasledujúcu návnadu:

  • Ako chytiť pstruhydážď alebo trusový červ;
  • krv, červy, larvy hmyzu;
  • živá návnada;
  • červený kaviár;
  • mŕtve ryby;
  • kukurica;
  • lietať;
  • syr.

Pri spinning vynikajúce výsledky vám umožní dosiahnuť takú návnadu, ako "kastmaster." Je tiež dobré loviť "vibrujúce" a spinning lyžičku-návnada. Hlavná vec je vybrať ten správny vozík podľa veľkosti a farby. Vhodné "popper", "wobblers". Veľmi efektívny rybolov s využitím múchového rybolovu, ktorý zahŕňa použitie umelých much, ktoré uveriteľne napodobňujú hmyz.

Užitočné vlastnosti



Pstruhové mäso má vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje vitamíny a aminokyseliny. Pomáha bojovať proti depresívnym stavom, zlepšuje metabolizmus a pamäť, znižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje aj onkologickým ochoreniam, obnovuje metabolizmus bielkovín a tukov.

Ryby sú dostatočne tučné, preto sa neodporúča používať ľudí s pečeňou, duodenálnymi vredmi, žalúdočnými vredmi.

Pstruh vo varení

Morský pstruh má príjemnú a jemnú chuť bez štipľavého zápachu. Dokonale sa hodí s prílohami, môže slúžiť ako samostatná misa. Pri varení sa používajú čerstvé a mrazené telá.

Neodporúča sa znovu zmraziť, pretože sa zníži chuť.

Môžete jesť s bielym polovičným vínom, rovnako ako so šťavou z hrozna alebo granátového jablka.

Steak s kyslou smotanou omáčkou

Na prípravu je potrebné:

  • dva pstruhové steaky s hmotnosťou 600 až 700 g;
  • 2 pomaranče;
  • soľ, cukor podľa chuti;
  • štipka čierneho korenia;

Pre omáčku:

  • 50 g kyslej smotany;
  • čerstvý fenikel;
  • 2 lyžičky. chren (omáčka);
  • 1 polievková lyžica. l. pomarančový džús alebo 0,5 lyžičky. jablčný jablkový ocot;
  • soľ na chuť.

Odstrániť z pomarančovej kôry (pláva), potom zmiešať s cukrom, soľ, korenie, premieša sa a šíri sa zmes steaky. Ďalej by sa ryby mali položiť na rošt a vložiť do chladničky na hodinu.

Potom sa musí odstrániť, umyť a vysušiť. Potom zahrejte grilovaciu misku, posypeme olejom (voliteľne), ryby položíme a smažeme 2-3 minúty na každej strane. Potom pečieme rúru, vložíme steaky do pečiacej misky a vylejeme ich tukom z fritovania. Pečieme na 200 stupňov po dobu desiatich minút.

Ak chcete pripraviť omáčku, jemne nakrájajte kôpru a potom ho premiešajte so smotanou a křenom, soľou. Ďalej by ste mali stlačiť pomarančový džús. Dôkladne premiešajte.

Ak používate ocot z jablčného muštu, potom omáčka bude bežná.

Pstruh dúhový v rúre

  • Varenie rýb1 kg čerstvých rýb;
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
  • 70 g masla;
  • 1 citrón;
  • banda petržlenu;
  • štipka čierneho korenia;
  • 1 lyžička. soľ.

Ryby umývanie, očistiť, odstrániť vnútorné, odrezať plutvy a chvost. Potom opláchnite a vysušte papierovými uterákmi. Potom je potrebné zmiešať soľ s korením a namočiť túto zmes tela z vonkajšej a vnútornej strany.

Citrón nakrájajte na štyri časti. Z jednej štvrtiny nakrájame na tenké plátky a z druhej stlačte šťavu a premiešajte s rastlinným olejom. S touto zmesou musíte rúbiť ryby.

Potom položte plech fóliu, položte ryby. Z jednej strany jatočných tiel je potrebné urobiť rezy a vložiť do nich plátok citróna a malý kúsok masla. Petržolka nakrájajte, zmiešajte so zvyšnými plátkami citróna a naplňte ju rybou. Pstruhy by mali byť pevne zabalené do fólie.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte ryby 30 až 40 minút. Päť minút pred tým, ako je pekáreň pripravená, musíte fóliu dostať a rozvinúť, aby sa misa hnedá.

Ucha vo fínčine

  • 700 g pstruhov;
  • 5 zemiakov;
  • 1 ks. mrkva a cibuľa;
  • 0,5 1 20% krému;
  • bobkový list, soľ, čierne korenie, hrášok, kôpor.

Hlava, brucho a plutvy s vodou a variť na strednom ohni. Krátko pred prípravkom je potrebné pridať soľ, korenie a bobkový list. Potom sa musí bujón filtrovať. Potom nakrájame zemiaky, nakrájame cibuľu a mrkvu, pridáme do vývaru a varíme na nízkej teplote. Nakrájajte rybie filé z kože a kostí, nakrájajte na malé kúsky. Potom, čo sú zemiaky pripravené pridať kúsky rýb a smotany, varíme niekoľko minút. Posypte kôprom pred podávaním.

Nakladanie rýb

Pstruh predpláchnite, osušte, nakrájajte na tenké platne a vložte do hrnca. Zmiešajte cukor a soľ v pomere 1 ku 2, pridajte korenie a rozotrite túto zmes s rybami. Uchovávajte kontajner v chladničke po dobu 24 hodín. Ak je to potrebné, môžete pridať citrónovú šťavu alebo rastlinný olej.

Pečené jedlo so zeleninou

zloženie:

  • Pečený pstruh600 g filé;
  • 1 ks. mrkva a cibuľa;
  • brokolica;
  • 200 ml bieleho vína;
  • polovica citróna;
  • 3 paradajky;
  • soľ a koreniny (rozmarín, oregano, slané, horčičné semienka, paprika).

Plátky nakrájajte na plátky. Zmiešajte soľ a korenie, rošte túto rybu a vrstvu s citrónom. Nechajte 30 minút na namočenie marinády. Potom musíte pripraviť zeleninu. Mrkva nakrájané na prúžky, plátky paradajok a cibuľové krúžky.

Predhrievajte rúru, zakryte panvicu fóliou a položte ju na zeleninu a na kusy pstruhov a plátok citróna. K marinády nevyteká a ryby sa pečú vo vlastnej šťave, okraje fólie sa musia orezávať. Pridajte víno do prijatých vreciek. Pečeme v rúre po dobu pol hodiny.

Rybí koláč

Bude potrebné:

  • 2 kg pstruhov;
  • 1 kg kvasnicového cesta;
  • 2 cibuľové hlavy;
  • 50 g masla;
  • banda petržlenu;
  • bobkový list, paprika a soľ.

Cesto je rozdelené na tri časti. Prvé dva musia pripojiť a vysunúť ovál do 1 cm a z tretej časti urobiť malý kruh.

Vypláchnite ryby, nakrájajte na kusy, soľ a korenie. Vystrihnite zeleninu a premiešajte s kúskami rýb. Cibuľu nakrájajte na krúžky.

Do pekáča položte cesto, na vrchole ryby s zeleninou a potom cibuľou. Hrany vyvýšenej "strany". Maslo a pridajte do náplne. Potom je potrebné zatvoriť koláč s malým kruhom, chrániť okraje. Do stredu otvory urobte pomocou vidlice.

Pečieme v predhriatej rúre (až do 180 stupňov) na hodinu.

Pstruh je cenná a zdravá ryba. Vedieť, ako variť túto rybu vám umožní vychutnať si jej jemnú chuť a získať potrebné živiny pre telo.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno