Solenie červeného kaviáru v domácnosti: najlepšie spôsoby

Červený kaviár je považovaný za jednu z hlavných lahôdok, ktoré môžu zdobiť sviatočný stôl. Ale ceny za tento výrobok sú ďaleko od toho, aby boli dostupné pre každého. Našťastie existujú spôsoby, ako načrtnúť červený kaviár doma. V tomto prípade je pochúťka lacnejšia a neobsahuje konzervačné a iné škodlivé prísady.

Výber správnej ryby

Niekedy sa ružovým lososom, chumom lososom alebo lososom s kaviárom ponecháva kupujúcemu kvapka. Ale aby ste sa nespoliehali na šťastie, musíte poznať príznaky, ktorými si vyberiete správnu rybu.

Na rozlíšenie samice lososovitých je možné z týchto dôvodov:

• Tvar hlavy. Má hladký obrys a malú veľkosť. U mužov je nos mierne zašpičatý, z toho dôvodu ryby nadobúdajú väčší dravý vzhľad.
• Plaky u žien sa líšia menej vyjadreným tvarom a bledou farbou.
• Farbu. U žien je bledšia, bez výrazných odtieňov.

Prípravná fáza

Na získanie a slinenie kaviáru musia byť ryby správne pripravené. Chladený produkt je zriedka možné získať, takže zakúpené jatočné telá by mali byť správne rozmrazené, rozdelené a potom začať spracovávať kaviár.

Samotný proces morenia sa skladá z dvoch etáp, z ktorých každá má svoje vlastné jemnosti.

Rozmrazovanie a rezanie

Ryby sa najlepšie rozmrazujú prirodzene, aby sa zabránilo náhlym teplotným zmenám. Kúpili sme ryby niekoľko hodín v chladničke, potom pokračujte v rozmrazovaní pri izbovej teplote.

Pri úplne rozmrazenom jatočnom tele odreže hlavu, plutvy a chvost. Teraz musíte jemne odstrániť kaviár tým, že odrežete brucho pozdĺž pozdĺžnej čiary. Vrecká s granulovaným obsahom sa umyjú studenou vodou. Pred zasolením sa musíte zbaviť hymnu.

Čistenie hymnu

Je nevyhnutné veľmi opatrne zbaviť filmových vreciek (yastikov), aby nedošlo k poškodeniu vajíčok. Použite niekoľko metód:

• Pomocou rúk. Splash starostlivo roztrhol ruky, snažil sa rozdrviť vajcia a odstrániť ju. Pytle sa dajú ľahko prevrátiť do dlane.
• Pomocou rakety pre badminton. Kaviár sa pohybuje pozdĺž mriežky hore a dole, pričom pohyby, ako na strúhadlo. V tomto prípade nemôžete dôrazne stlačiť. Celé a čisté zrná prechádzajú cez sieť.
• Použite vidličku alebo drevenú palicu. Taška sa roztrhne, umiestni sa do teplej vody a začne sa miešať vidličkou alebo tyčinkou. Kusy filmu sú navinuté na tyči.

Ak chcete úplne vyčistiť kaviár, umiestnite ho do šľahača, pokrytého niekoľkými vrstvami gázy. Zvyšky prúdenia vody nadol a tkanina zostáva drvené vajcia a kúsky filmu.

Slaný kaviár

Na spájanie kaviáru doma používajte dve metódy: v slanom a suchom. Ako ich používať, každý sa rozhodne pre seba. Nakoniec vyberte ten, ktorý sa zdal ľahší.

Veľvyslanec v slanom náleve

Keď sú semená pripravené, musíte začať pripravovať soľanku (soľanka). Voda bude vyžadovať dvakrát viac ako výrobok. Odoberá sa 1 liter kvapaliny:

• soľ - 5 lyžice. l;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Cukor so soľou sa rozpustí v horúcej vode, roztok sa ochladí na 50 stupňov a naplní sa kaviárom. Nechajte ho asi 10-15 minút. Ak máte v pláne uložiť pochúťku dlhšiu ako dva týždne, potom udržiavajte v solanke už potrebujete najmenej 30 minút. V tomto prípade bude občerstvenie mierne solené. Ak je to potrebné, môžete pridať korenie a korenie: bobkový list, korenie a iné.

Spracované vajcia sa hodia na gázu a nechajú sa uschnúť. Potom vložte sterilizované sklenené poháre naolejované olivovým olejom a vložte do chladničky. Tento výrobok môžete jesť po troch hodinách.

Suchá metóda

Táto metóda zberu tiež umožňuje uložiť pochúťku asi dva týždne. Na prípravu bude potrebné:

• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• čerstvý kaviár - 200 g.

Cukor sa zmieša so soľou a pokryje sa touto zmesou produktu. Zložky by mali byť príležitostne miešané, čakajúc na úplné rozpustenie soli a cukru. Ak chcete vajcia rozmiešať, nasleduje drevená palica alebo ruky a uistite sa, že nie sú rozštiepené. Ak sa v procese solenia šťava tvorí, musí byť starostlivo vyčerpaná.

Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných sklenených pohárov. Aby ste zabezpečili lepšie držanie občerstvenia a nelepte ho, pridajte do nádoby 1 lyžicu rastlinného oleja. Uložené v chladničke.

Bez čistenia z filmov

Pre tých, ktorí sa zdráhajú drobiť predčistením vajec z filmu, existuje zjednodušený spôsob. To bude vyžadovať:

• kaviár - 300 g;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 1,5 lyžičky. l;
• voda - 1 liter.

V smaltovaných nádobách nalejte vodu, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Pri ochladení na 50 stupňov sa kvapalina spustí s vajcami v vreciach a šľaha šľahačkou. V tomto procese bude film navinutý na korune. Ošúpaná vajcia sa ponechá v slanom náleve pol hodinu, potom sa rozotrie do šľahača, aby sa vypustila voda. Delikátnosť sa umiestni do sterilizovaných pohárov a do chladničky sa pridá malý rastlinný olej.

Podávajte kaviár na kúsky čierneho alebo bieleho chleba, maslom s maslom. Sendviče môžu byť zdobené vetvičkami z kôpru alebo petržlenu a plátkami citróna.

Občerstvenie je možné podávať kráľovsky - v kryštálovej váze. Predtým je ochutený olivovým alebo slnečnicovým olejom a sypaný jemne nasekanou cibuľou. Najkvalitnejší je jarný losos. Vajcia pstruhov sa nalejú s citrónovou šťavou pred tým, ako sa podajú na stôl.