Hmotnosť slepačieho vajca, koľko váži gram bez škrupiny

Vajcia je chutný a užitočný produkt chovu hydiny, ktorého milujú mnohí. Sú vhodné pre potraviny v surovej a tepelne spracovanej forme, používajú sa ako prísady v kozmetike a netradičnom lekárstve.

V mnohých varenie receptov je potrebné dať do misky určitý počet gramov slepačích vajciach alebo zmesí vajec, takže vedel, akú veľkú váhu vajcia je vhodný ako pre profesionálnych kuchárov, rovnako ako pre bežné domácnosti.

Existuje názor, že čím sú semenníky menšie, tým sú chutnejšie a zdravšie, ak je diéta čerstvá, samozrejme. Takže je to preto, lebo malé semenníky dáva spravidla mladé kurčatá, zatiaľ čo veľké vajcia pravdepodobne vyrábajú dospelé kurčatá a vážia oveľa viac. Overenou skutočnosťou je, že produkt vyrábaný mladými zvieratami má vyššiu kvalitu ako produkt starších zvierat.

kategórie

Hmotnosť jedného kuracieho vajca v Rusku zodpovedá tejto kategórii

• Tretia kategória je hmotnosť od 35 do 45 gr.
• Druhou kategóriou je hmotnosť od 45 do 55 gr.
• Prvá kategória - hmotnosť od 55 do 65 gr.
• Vyberte kategóriu - hmotnosť od 65 do 75 gr.
• Najvyššou kategóriou je hmotnosť nad 75 gr.

Vajcia sa zvyčajne predávajú v baleniach od desiatich do tridsiatich kusov. Nádoba na vajcia môže byť buď z plastu, alebo z lepenky. Desať kusov v kartónovom kontajneri váži viac ako tucet tej istej kategórie v plastovom balení.

značkovanie

Na každom semenníku predávanom v obchode by malo byť určité označenie. Označením môžete naučte sa čerstvosť a veľkosť. Je tu označenie dvoch symbolov, kde prvým symbolom je veľkosť semenníka a druhá je jeho sviežosť. Čerstvosť je dvoch druhov a je označená buď písmenom D - diétnym semenníkom, zbúraným nie viac ako pred siedmimi dňami. Alebo písmeno C je tabuľkové vajce, ktoré bolo roztrhnuté pred viac ako siedmymi dňami.

Nasledujúce značky zodpovedajú veľkosti vajec:

• B je najvyššia kategória,
• O je selektívna kategória,
• 1 - prvá kategória,
• 2 - druhá kategória,
• 3 - tretia kategória.

Koľko váží komponenty?

Vajcia akéhokoľvek vtáka vrátane kurčiat pozostáva zo škrupiny, bielkovín a žĺtka. Samozrejme, hmotnosť týchto zložiek závisí od kategórie semenníkov. Takže jeden žĺtok, bez bielkovín a škrupina váži v priemere dvanásť gramov vo vzorke označenom "3" až dvadsaťpäť gramov v semenníku najvyššej kategórie.

Žltý žĺtok vo vajciach druhej, prvej a vybranej kategórie váži dvadsaťdva, devätnásť a šestnásť gramov. V niektorých z nich môžu byť dva žĺtky, ale potom bude každý z dvoch žĺtkov menší než v škrupine s jedným žĺtkom.

Proteín váži jeden a pol krát viac ako žĺtok. Jeden z kuracieho proteínu, bez žĺtka a škrupiny, váži od dvadsiatich troch gramov pre tretiu kategóriu až po štyridsať šesť gramov v prípade, že škrupina je označená ako B.

Proteín z vajec z druhej kategórie sú zvyčajne upozorniť na dvadsať deväť gramov do prvej kategórie a selektívne vaječnú bielkovinu váži tridsať štyri a štyridsať gramov

Varené vajíčko váži približne rovnako ako syrové, ak, samozrejme, nie je čistené. Ak sa škrupina vyberie z vareného vajíčka, jeho hmotnosť sa zníži o váhu tejto škrupiny.

Plášť zvyčajne váži až desať percent hmotnosti samotného semenníka. Preto bez škrupiny budú vážiť podľa kategórie v priemere.

• Vyššia - 72 gramov a viac,
• Vyberte - 63 gramov,
• Prvý je 54 gramov,
• Druhý - 45 gramov,
• Tretia je 36 gramov.

V priebehu času sa hmotnosť čerstvého semenníka postupne znižuje. Je to preto, že molekuly vody z kuracieho proteínu preniknúť cez plášť a postupne sa odparovať. Kvôli strate vlhkosti môže dôjsť k zníženiu hmotnosti bielkovín a žĺtka o niekoľko percent, avšak ak sa potom varí, môže byť hmotnosť absorbovaná vodou obnovená.

Hmotnosť vajec rôznych plemien kurčiat

V závislosti od plemena sliepky nosia vajcia rôznej veľkosti a hmotnosti. Najväčší, nesie kurča plemena High-line. škrupina v týchto semenníkoch hnedá, hmotnosť začína od šesťdesiatpäť gramov! Aj oni majú pomerne veľké kamene Loman-Brown a Izobraun dokonca aj malé vajcia od sliepok z chovu bude vážiť nie menej ako šesťdesiat gramov. Tieto plemená kurčiat sa chovajú v Európe.

Naše domáce plemená nesú menšie vajcia. Tak ruský biely a Orel plemeno môže nosiť váženie vzorky, v priemere šesťdesiat gramov. Plemeno Pavlovsk produkuje produkt, ktorý je menší - asi päťdesiat gramov.

Hmotnosť vajec po tepelnom ošetrení

Je všeobecne známe, že je možné variť širokú škálu jedál z vajec. A toto, nepočítajte tie jedlá, do ktorých vajcia prichádzajú ako prísada. Vajcia sú samy osebe vyvážené a sebestačné jedlo. Sú varené, vyprážané, pečené v škrupine alebo bez nich. Navyše vaječné biele a žĺtky sú konzumované surové, v naturáliách alebo varené rôzne, najčastejšie dezertné, jedlá z nich. Ako gogol-mogol alebo proteínový krém.

Počas varenia sa hmotnosť obsahu vajec mení, niekedy nevýznamne a niekedy veľmi zreteľne. Vajcia, varené v škrupine, takmer totožné hmotnostných za mokra. Vačené vaječné vajcia budú o niečo ťažšie, než je to isté, ale v surovej forme. Vyprážané vyprážané vajcia zhubnú pomerne silno, až do dvanásť percent alebo viac kvôli odpareniu vody hlavne z bielkovín.

To znamená, že semenník najvyššej kategórie s hmotnosťou do 80 gramov, ktorá je olúpaná a vyprážaná, bude nakoniec vážiť len šesťdesiatdva gramov. A ak ju pečiete v rúre vo forme omelety, straty môžu byť ešte väčšie v dôsledku odparovania vlhkosti a žĺtka.

Najťažšie kurací vajcia v histórii

Najväčšie kurací vajcia v súčasnosti bolo v roku 2011 zničené na území Gruzínska v okrese Zestafon. Jeho hmotnosť bola 170 gramov, dlho to bolo Viac ako 8 centimetrov, a široká. - viac ako 6 cm Keď majiteľ videl, akú veľkú váhu vajcia položil jeho sliepky, okamžite dať do chladničky a zverejnených vyhlásení o záznam v Guinnessovej knihe rekordov.

Predtým tento album patril do Veľkej Británie, do mesta Eastwood. Váha šampióna bola sto šesťdesiattri gramov, a to bolo jedenásť centimetrov dlhé. Samozrejme, takéto záznamy boli vydané veľmi ťažko nositeľom nosníc, majitelia hlásia, že kurčatá boli o niečo neskôr choré. Zvyčajne sú kuracie semenníky oveľa menšie.