Recepty na korenie a iné jedlá z rotany

Rotan je jeden z najbežnejších druhov buriny v Rusku. to je často nazývané travyankoy, burič, Amur Sculpin alebo len riadiť. Chytil celkom dobre, rybolov je produkovaný vo veľkých množstvách a je otázkou, čo s tým robiť. Rovnako ako akékoľvek iné sladkovodné ryby, to je veľmi chudá, takže malé vzorky nie sú vhodné na vyprážanie, ale ak je recyklovať v plnka, dopadať veľké hamburgery Rotanov alebo plnka pre ryby knedlí. V prítomnosti veľkých vzoriek možno variť polievky, koláče alebo šalát.

Habitat Rotan

Býčie ryby sú pomerne malé, až 25 cm, s veľkou hlavou a hnedou alebo šedozelenou šupinou. Rotan je predátor a pri absencii prirodzených nepriateľov (šťuka, slávka, sumec) je schopný úplne vyhladiť iné druhy rýb.

V súčasnej dobe Rotan distribuovaný po celom území Ruska, ale pôvodne stanovište svojho stanovišťa bolo na Ďalekom východe, v Amur povodí, odtiaľ názov - Amur prehliadnutie. Na začiatku XX. Storočia bola aktívne prepustená do riek a jazier v oblasti Leningradu, odkiaľ sa rozšírila po celom Rusku.

Vlastnosti lovu

Veľa je dosť ľahké, ako návnada dážďovky, malá lyžička a malé kusy mäsa. Malé zvieratá sa zvyčajne používajú ako návnada pri chytaní šťuky, sumca a iných dravých rýb.

Rotan je veľmi nenáročný. Môžete ho prepraviť do vedra, je lepšie odobrať vodu z jazierka, kde sú ryby chytené. V tej istej kocke sa teľacie tulene môžu skladovať v zime na balkóne, tráva, keď zmrznutá v ľade, nezomrie. Ak je to potrebné, malo by sa jednoducho uviesť do tepla a na stole budú čerstvé ryby.

Bravčové rezky z mletého mäsa

Predtým, ako si vyrobíte kotlety z rotánu, musíte urobiť mleté ​​mäso. Ryby musia byť pripravené, očistené od váhy, vykuchaných, zdobených rebier, chvosta a oddelenej hlavy. Pre kotlety z rotánov je recept veľmi jednoduchý a zásadne sa nelíši od prípravy iných rýb. Na vypchávanie budú potrebné:

1. Rotan (filé alebo malé ryby) - 500 g;
2. Salo alebo roztopený tuk - 100 g;
3. Korenie (podľa vkusu);
4. Vajcia - 1-2 kusy;
5. Múka alebo krupica;
6. Zemiaky - 1-2 kusy;
7. Maslo - 25 g;
8. Cibuľa - 1-2 kusy.

Pripravené ryby by sa mali dôkladne umyť, mleť v mlynčeku na mäso (najlepšie dvakrát, aby sa znížil počet veľkých kostí). Potom cez mlynček na mäso preskočím cibuľu, zemiaky a slaninu. Vo výslednej hmotnosti vajec pridajte maslo, múku a korenie.

Múka a vajcia hrajú úlohu viazaného materiálu a nedovoľujú, aby sa náplň rozšírila. Namiesto múky môžete použiť manga. Mleté mäso je dôkladne premiešané, rozdelené na porcie a rozdrvené v strúhanke. Výsledné polotovary je možné čistiť v mrazničke alebo ihneď uvariť.

Pri varení by mala byť panvica s rastlinným olejom dôkladne zahriata. Potom opatrne položte kotlety. Ryby sa pripravujú rýchlo, pečenie na jednej strane trvá 12-15 minút. Ako prílohu môžete použiť bramborovú kašu alebo ryžu.

Recepty prvého a druhého kurzu

Mleté mäso možno pripraviť a iné jedlá:

1. Rybie uši (pelmeni). Mleté mäso je rovnaké ako pre kotlety, ale navyše pridané varené huby.
2. Rybacie lopty. Mleté mäso je pripravené z varených rýb. Samostatne musíte urobiť štiepané zemiaky. Mince a pyré sa zmiešajú v rovnakých častiach, pridá sa maslo, korenie a vajcia. Z výslednej zmesi urobte guľôčky, rozdrobte sa v strúhanke a smažte.

Okrem kotlíkov existujú aj ďalšie jedlá z rotánu, ktorých recepty sú pomerne jednoduché.

Rybia polievka

Malé ryby sú taktiež skvelé pre rybacie polievky, môžete si to priamo s vašou hlavou variť, odstrániť vnútornosti a váhy.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

• vyčistené ryby;
• 1 cibuľa;
• korenie (korenie, bobkový list);
• mrkva;
• zemiaky.

Rotana sa umiestni do panvice a naleje sa vodou, nakrájame na plátky mrkvu, cibuľu, papriku a bobkový list. Po varení pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky. Kuchajte asi hodinu na pomalom ohni.

S rybárskymi polievkami je to jednoduché a zaujímavé experimentovať. Keď pripravujete polievku naliať do jej miešanými vajciami (3 vajcia v hrnci trojlitrového), dostanete úplne iný pokrm - polievka s vaječným kašou. Podáva sa s kyslou smotanou a kúskami vareného vajca.

Chowder s obilninami

Môžete variť polievku s krupicou. Najprv musíte pripraviť rybí vývar a napiť ho. Varené ryby vyčistené z kostí, filety sú umiestnené späť do hrnca, pridajte obilniny (ryža, jačmeň, pohánka) a varíme do mäkka.

Ak sa vám podarilo chytiť veľké exempláre, môže byť včelie hlava úplne uvarená. Rotan je dobrý ako v smaženej, tak v pečenej podobe.

V rúre so zemiakmi

Praženie bude vyžadovať vhodný tvar na pečenie. Okrem rýb budete potrebovať zemiaky, cibuľu, vajcia a kyslou smotanou.

Pred pečením vajcia sú varené a rezané. Cibuľa, zemiaky a ryby sú vyprážané individuálne. Zemiaky v tomto prípade nakrájame na tenké kruhy a cibuľové krúžky. Ryby celé smažiť celé.

Potom, že polovica z pripravených zemiakov sa ukladá do tvaru, a potom sa ryby späť a zemiaky s cibuľou a varenými vajcami, všetky plnené kyslou smotanou. Na chuť sa pridáva korenie. Pečenie by sa malo vykonať do 40 minút.

V panvici na vyprážanie

Na fritovanie zapadajú najväčšie vzorky. Jatočné telá predtrieť so zmesou korenia a soli, potom sa hodiť do strúhanky alebo múky. Fry by mala byť v dobre zohriatej panvici, občas sa obracať, kým sa nevytvorí kôra. Jedným znakom pripravenosti je oddelenie kostí od mäsa.

Saláty a občerstvenie

Okrem prvých a druhých jedál z rotánov si môžete pripraviť rôzne druhy koláčov, šalátov a občerstvenia. Pri príprave šalátu musia byť ryby varené a oddelené mäso z kostí, mleté ​​mäso je takmer rovnaké ako pri varení kotlety z rotánov. V mäse, zbavené kostí, pridajte korenie, cibuľu. Zvyšok zložiek je vybraný podľa vášho vkusu, môže to byť zelený hrášok, varené vajcia, varené zemiaky a iná zelenina.

Recepty z rotánov sú jednoduché, môžu byť varené doma, alebo môžete priamo loviť z čerstvo ulovených rýb.