Jednoduché ostrenie nožov z kovu a keramiky doma, video

Ak je čas sa naučiť, ako brúsiť nože, bude táto zručnosť s vami po celý život a bude iste príde vhod.

O tom, ako ostré sú kuchynské nástroje v dome posudzované, či vlastník tam žije dobre. Koniec koncov, nemôžete ostré nože dobre raz a zabudnúť na ne. Postupom času sú znova nudné a potrebujú nové zaostrenie.

Príčiny prehĺbenia

Existujú dva hlavné dôvody pre prehltnutie:

• Pri trení sa materiál, vrátane ocele, rozpadá. Dokonca aj vtedy, keď je oko nevidno, to ovplyvňuje vlastnosti rezu.
• Ak držíte nožnicu, ktorá nie je kolmá na dosku, ale pod uhlom, pôsobí tlak na jednu zo strán. Následkom toho sa nástroj ohýba a bod sa rozpadne ťažšie.

Ako výsledok, ako hlúpe lezo, tým ťažšie je ich vystrihnúť. Ako viete, že hrana je už tupá a je čas na jej zaostrenie? Je to dosť jednoduché. Vezmite list papiera v jednej ruke a nôž do druhého a pokúste sa ich vystrihnúť na papier. Ak ste vyšli, znamená to, že ostrie ostré, a keď list nie je rezaný, ale rozbije sa - hlúpy.

Pre kovové nástroje je užitočnejšie, ak ich ostrenie sa vykonáva pomocou špeciálnej tyče a bez použitia brúska. Pri ostrení stroja sa oceľ zahrieva, čo zhoršuje opotrebovanie kuchynského náradia.

Brúsne nástroje

Na ostrenie doma budete potrebovať špeciálny stĺpik alebo ostrosť. A je potrebný aj strojový olej.

Kvalita brúsneho lúča je určená týmito charakteristikami:

• Hladkosť povrchu. Povrch by mal byť hladký, bez chýb.
• Veľkosť. Vyberte veľkosť tyče, ktorá nie je menšia ako pätnásť centimetrov. Táto veľkosť zaručuje bezpečné a pohodlné brúsenie.
• Grit. Kamene s veľkým zrnom sa používajú na zaostrenie hrany a zmenu uhla špičky čepele. Kamene so stredným zrnom sa používajú na prácu s okrajmi. Jemne zrnité guľatiny sú potrebné na konečné brúsenie a lemovanie čepele.

Ako správne zaostriť kotúč s drevom?

Toto sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Na stabilnom rovnom povrchu položíme pruh alebo zem.
2. Pod tyčkom položte gumovú rohož alebo papier tak, aby nedošlo k skĺznutiu.
3. Na povrch kameňa sme položili malý olej.
4. Ponoríme sa lezo do studenej vody.
5. Jednou rukou držíme nôž za rukoväť a druhú položíme na čepel. Je dôležité, aby bol nôž držaný v pravom uhle vzhľadom na ostrosť. Nože pre rezanie tenké naostrené pod uhlom dvadsať stupňov, tie, ktoré sa používajú pre hrubé obrábanie pod uhlom asi tridsiatich stupňov.
6. Je nevyhnutné vedieť pozdĺž kameňa reznou časťou noža dopredu od rukoväte k hrotu.
7. Opakujeme tento pohyb približne dvadsaťkrát, časom sa menia strany.
8. Keď je tyč znečistená kovovými trieskami, je potrebné ju opláchnuť vodou a pridať olej.
9. Zeme lezo je leštený lúčom s jemným zrnom, ktorý niekoľkokrát prešiel čepeľou.

Použitie panela - k dispozícii pre väčšinu a najjednoduchší spôsob, ako ostrosť nástroja, ale existujú aj iné metódy, aby vaše kuchyňa zásoby dobre zem.

Jedným takým spôsobom - použitie musatu. Musat je často súčasťou hotových súprav nožov. Vyzerá to ako tyč vyrobená z kovu s tvárou a rukoväťou.

Ako na ostrenie čepele s musat?

1. Nakráňajte musát kolmo na stôl.
2. Pripevnite čepel k hornej časti moussa pod rukoväťou.
3. Na druhej strane konať rôzne strany za musát.

ďalšie na ostrenie čepele Použitie vlastných rúk je použitie mechanického ostrosti.

Ako zaostriť mechanické ostričky?

orezávatko je malý stroj s kovovými kruhmi v plastovom puzdre. Nôž sa vloží do špeciálneho otvoru ostrosti a vytiahne sa s istým úsilím. Týmto spôsobom môže byť nástroj rýchlo brúsený, ale stav čepele je zhoršený kvôli častému používaniu ostrosti.

Ďalšie spôsoby ostrenia čepele

• Pomocou keramického riadu. K tomu je potrebné poháňať čepel pozdĺž povrchu keramiky.
• Brúsenie na smirke. Táto metóda môže dosiahnuť veľmi veľkú ostrosť čepele.
• Ostrenie so súborom. Môžete rezať malé nože so súborom.
• S kožou. Koža musí byť nevyhnutne prirodzená a predbežne ošetrená pastou GOI.
• S pomocou obyčajného tvrdého kameňa. Táto metóda môže byť použitá v lese alebo na pikniku.

Všetky opísané metódy sú použiteľné na kovové nože. Niektorí používajú nože s keramickými čepeľami. S každým rokom sa tieto nože stávajú čoraz obľúbenejšími. Keramické čepele sú celkom krehké a mnohí sa bojí ostrosť doma.

Ako ostrihať keramický nôž?

Keramické čepele vyrobený zo zirkónu, ktorý sa ochladzuje v peciach s teplotou vyššou ako 1500 ° C. Keramické čepele sú veľmi tvrdé, ale len diamanty sú tvrdšie, takže nie je ľahké ostriť takú čepelku doma. Brúsiť týchto nožov je nutné raz za rok, a mnoho ľudí jednoducho dať nôž do dielne pre ostrenie.

Naostriť nôž z keramiky:

1. Identifikujte jednostranné brúsenie alebo obojstranné. Nože s jednostranným ostrihaním nie je možné kategoricky ohraničiť z oboch strán.
2. Získajte diamantové brúsne kotúče s parametrami 80 μm a 40 μm.
3. Ostrie nôž pri nízkych rýchlostiach stroja
4. Rýchlo presuňte čepeľ z rukoväte noža na ostrý koniec tri až päťkrát. Ak je ostrenie noža obojstranné, potom tri až päťkrát na každej strane.
5. Uistite sa, že nôž ostriete pod rovnakým uhlom, pod ktorým bol pôvodne mletý.

Tam sú tiež ručné brúsne bloky s diamantovým postrekom, ktoré sú vhodné pre keramické čepele.

Diamantová pasta na ostrenie nožov nie je vhodná z dôvodu príliš jemného zrna. Môže sa použiť na konečné brúsenie čepele.

Skontrolujte kvalitu ostrenia

Metóda 1

Zemný kotúč sa ponorí do vody a utrie sa. Opatrne, aby ste nerezali, prechádzame prstom pozdĺž čepele. Mal by byť zdrsnený.

Metóda 2

Prístroj prenesieme na svetlo s ostrou stranou nahor a uvidíme, či je oslnenie. Ak nie je oslnenie, nôž je správne zaostrený. Teraz, keď viete, všetky tajomstvá a jemnosti brúsenie nožov doma, ísť do praxe, a nechať rezané výrobky bude ľahké, a každý si myslí, že ste dobrý hostiteľ, ktorý je schopný sledovať noža.