Udiareň na fajčenie vlastnej ryby

Údené ryby, varené vlastnými rukami, sú považované za skutočnú pochúťku. Ak chcete pripraviť túto misu, musíte pochopiť technológiu jej prípravy, a tiež mať zariadenie na fajčenie. Môžete si vyrobiť udiarenku vlastnými rukami alebo si ju kúpiť v obchode. Predané veľa rôznych modelov, ale sú veľmi drahé. Je to bezpečnejšie a lacnejšie zariadenie urobiť sami.

Upratovňa pre ryby s vlastnými rukami: výrobná technológia

Neexistuje žiadny zásadný rozdiel medzi udírňami horúceho a studeného fajčenia. Hlavným rozdielom je vzdialenosť od krbu k fotoaparátu.

Bez ohľadu na typ fajčenia musí fajčiarske zariadenie nevyhnutne zahŕňať kameru, tácku na mastnotu, háčiky na zavesenie, ohnisko. Ak chcete vytvoriť dizajn, musíte zistiť, koľko výrobkov bude fajčiť.

Upratovňa pre studené údené ryby

Pri výrobe sa vyžaduje:

• Kamera na fajčenie. Inštaluje sa na tehly, ktoré sú vložené do zeme alebo na drevené podložky. Môže dôjsť ku kondenzácii a môže dôjsť k úniku pôdy.
• Drevené štiepky alebo piliny, ktoré sa používajú ako palivový materiál. Palivové drevo sa umiestni do stredu a všetok zvyšok sa naleje okolo. Takže oheň nebude horieť, ale dym, výrobok nájde príjemnú arómu.
• Je potrebné zabezpečiť dobrý prievan kamery z ohňa. Aby ste to urobili, nainštalujte dlhý komín, aby sa dym mohol ochladiť na požadovanú teplotu. Namiesto toho môžete robiť fanúšikov a distribútorov.

Konštrukcia je vyrobená z kovu alebo z drevených sudov. Medzi hlavni a vložka namontovaná komína - vykopanej jamy v krajine, až dva metre, posilniť bridlice alebo železo a pokryté krajine. Hlaveň musí byť nainštalovaný na liste železa s otvormi, takže dym z výkopu od zachytenia vnútri.

Existuje ďalšia možnosť, keď je sud nainštalovaný na sporáku. V kachle je potrebné vytvoriť krbové zariadenie a fajčiť ryby v bareli. Teplota fajčenia by mala byť 40 stupňov. Fajčenie v takýchto podmienkach môže trvať až niekoľko dní.

Zariadenie na fajčenie

Rozdiel medzi týmto zariadením a udiarňou studeného fajčenia spočíva v tom, že komora má teplotu 60 až 100 stupňov. Chladiaci kanál nie je potrebný.

Konštrukcia je pripravená za pár minút. Na to musíte vziať kožu z emaily alebo panvicu, položiť drevený čip na dno. Vo výške rozdeľte nádrž na polovicu a namontujte rošt.

Ryba sa varí v takejto udiarenskej miestnosti asi hodinu. Teplota je nastavená na približne 70 stupňov a potom stúpa na sto.

Tipy pre výrobu:

1. Najprv musíte vybrať vhodné miesto. Je žiaduce inštalovať zariadenie mimo obytných budov.
2. Pre riešenie je najlepšie brať piesok a hlinu.
3. Ryby môžu byť zabalené v gázach, potom sa na nich budú všetky sadze. Údené a vypitvané jatočné telá a celé. Keď je vypitvaný, brucho je plnené pikantnou trávou. To zlepšuje chuť.
4. Môžete použiť všetky ovocné stromy. Ak je to potrebné, čerstvú trávu možno pridať do udiarenského zariadenia, aby sa vytvoril hustý dym. A po 3 hodinách odstráňte ryby a vzduch. Nepoužívajte ihličnaté vetvy.
5. V komore je povinná paleta tuku.

Upratovňa z plynovej fľaše

Vyrobiť plynový valec s kapacitou 50 litrov. Pred použitím je potrebné uvoľniť všetok plyn z valca, skontrolovať jeho neprítomnosť a opracovať otvor v mydlovom roztoku. Potom opláchnite vodou a odrežte hornú časť balónika a potom pripevnite nohy k nemu. Konštrukcia musí byť stabilná. Na konci sú inštalované pece a komín, ktoré sú vyrobené z kovu.

Plynová fľaša by nemala byť veľmi stará a hrdzavá. Pred použitím sa musí kalcinovať.

Nevýhodou je, že fľaša bude trvať dlho nepríjemne na vôňu, a tak aj údené produkty.

Tehla udiareň

V zemi položte výkop, ktorý bude komínom. Na začiatku umiestnite krbovú krabičku a na konci fajčiarsku komoru (výška nie je väčšia ako 150 cm). Všetky šírenie len červené tehly. Murivo sa vykonáva na okraji. Použite ílový roztok.

Ďalšia udiareň sa vyrába z vedra. Výrobky sa pripravujú približne za hodinu. Zariadenie z hlavne však umožní fajčiť viac surovín ako vedro. Ako prístroj na fajčenie je vhodná aj stará chladnička.

Recept na varenie

Pri varení výrobkov s nízkym obsahom tuku je lepšie použiť horúci typ fajčenia. Teplota dymu by mala byť od 43 stupňov. Mäso a ryby mastných odrôd sa fajčia chladne, keď teplota dymu nie je vyššia ako 25 stupňov.

Počas fajčenia je surovina sfarbená, horná časť je vysušená. Hotové výrobky sa musia ochladiť a ponechať päť dní v suspendovanom stave.

Makrela údená

Ryby by mali byť bez poškodenia, celé. Musí byť vypitvaný, pretrepaný soľou a korením a ponechaný na jeden deň. Pri fajčení používajte jelša. Na mriežke komory je potrebné položiť vetvičky z jablkového, malinového a ryžového listu. Nadvihnite jatočné telá rýb. Makrela sa pripravuje 20 minút.

Údené kurča fajčí horúcou cestou

Najskôr je potrebné, aby kuracie mäso marinovalo. Osušte opláchnite, odstráňte nadbytočný tuk a vysušte utierkami. V koži urobte incízie a nakrájajte na nich malý plátok cesnaku. Zmiešajte soľ s korením, rozmiešajte túto zmes s kuracom dovnútra a von. Potom ho zabalte do fólie a dať do chladničky na marinovanie na jeden deň.

Potom nechajte dve hodiny ležať pri izbovej teplote. Odstráňte kostru z fólie a potom k sebe prilepte labky a krídla, aby ste nevykĺzli k bokom. Dajte kuracie mäso do fajčiara a varíme na hodinu.

Údená slanina

Marináda prinesie príjemnú chuť a vôňu.

zloženie:

• 2 kg tuku;
• 250 g hrubej soli;
• 1 polievková lyžica. l. čierne korenie;
• pilulky z vavrínových listov;
• 6 strúčikov cesnaku;
• suchého alebo čerstvého kôpru.

Salo sa nakrája na pásy, nie viac ako 6 cm široký, potom sa soľ zmieša s korením, kôprom a nakrájanými vavrínovými listami. Táto zmes musí byť strúhaná so slaninou. Ďalej je položená pokožkou a posypaná korením. Medzi vrstvami položil rez pozdĺž cesnaku. Zakryte ho vekom a vložte ho. Ak chcete trvať tri dni, potom vyčistiť tuk z prebytkov korenín, zavesiť na háčiky. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu. Pri horúcom varení varíme 20 minút.

Údené jedlá, varené doma, veľmi chutné. Sú vždy čerstvé, neobsahujú chemikálie a sú lacnejšie ako obchody. Môžete pridať ďalšie prísady podľa vášho vkusu. Pre fanúšikov turistiky a rybárčenie je ľahké vytvoriť mini udiareň.