Belyanka huby, ich opis, fotky a recepty: ako ich ľahko variť

Divočina neprestáva prekvapovať svojou rozmanitosťou. Tu a rastliny, hmyz a voľne žijúce zvieratá. Všetci ľudia používajú jej neoceniteľné darčeky. Niektorí, najmä domorodí ľudia, sa zaoberajú prírodným rybolovom. Jedným z neobvyklých, chutných a užitočných výrobkov sú jedlé huby. Mestskí obyvatelia zvyčajne radšej kupujú v supermarketoch. Neobstarávané huby sa však rovnajú tým, ktoré sa zhromažďujú samostatne v lese a varené vlastnými rukami ...

Nielenže je to zadarmo, je to aj prechádzka v lese, ktorá upokojuje a upokojuje. Preto sa od polovice leta do konca jesene nachádzajú v každej časti lesa milovníci pokojného lovu, a to tzv. Zber húb ...

Tieto les pekný neuveriteľne rozmanité a líšia nielen v rôznych typov (doska, rúrkových), ale aj spôsoby ich prípravy. S jedlých húb môžete robiť, čo si len spomeniete - variť, smažiť, dusiť, soľ nakladané huby ... Je pevne usadil na ruskom stole a nie jedlo je kompletný bez pohári vonný, svieža, vôňa lesných húb!

Zvyčajne sa typ osadenia široko používa na solenie, z ktorých jedna bude popísaná v tomto článku. Tento pohľad sa nazýva treska whitby. Fotografia a popis budú prezentované nižšie.

Prakticky každý počul takéto huby ako huby a pihy. Tu je treska bečia druh druhá, aj keď niektorí ju považujú za biele huby.

Huby beljanki. Zobraziť podrobnosti

Bellyanka má niekoľko rozdielov od zaťaženia:

• veľkosť - menšia veľkosť a klobúk je tenší;
• farba - jeho snehovo biely klobúk veľmi kontrastuje so zeleným odtieňom makrely;
• príchuť - hruška je ostršia, toľko ju uprednostňuje voči treske bežce.

Ako to vyzerá táto tuleň doštičiek? Keď je ešte malá, má okrúhlu, vypuknutú kapotu, ktorá sa pri raste stáva plochou a hladšou, s depresiou v strede. Rozmery uzáveru sú pomerne malé - od priemeru 3 až 7 cm. Na jeho okrajoch je takzvaný okraj, ktorý rozlišuje tresku žltú od bremena. Ak je klobúk rozbitý, potom sa od neho vyčnie mliečna šťava z mliečnej farby, keď príde do styku so vzduchom, zmení farbu.

Podnož huby má tiež bielej farby a vo vnútri rastie dutina - druh prirodzenej rúrky.

stanovište

Tento pekný muž s bielymi hlavičkami sa nachádza takmer kdekoľvek v pestovaní húb. Najčastejšie sa však ich biotopy stávajú listnatými alebo zmiešanými mladými lesmi. Treska sladovcov je tak prispôsobivá, že aj po pozemných komunikáciách je možné ľahko vyzdvihnúť jeden alebo dva ... Tieto huby rastú častejšie v skupinách, ale tu sú tu aj "egoisti", ktorí uprednostňujú osamelosť voči davu. A hľadať ich by mali byť bližšie k brezom. Počas ich dozrievania, menovite od augusta do októbra, si hubári dokážu nielen získať obrovské množstvo húb, ale majú aj čas ich vyzdvihnúť a dať ich na predaj.

Domáce konzervované jedlá a nátierky z dávnych čias boli považované za pochúťku a nie každý mohol zdvihnúť huby na vlastnú päsť, takže sa ukázali byť nielen chutné, ale ani nepoškodené počas skladovania.

Ak chcete zachovať západy slnka na dlhú dobu, stačí poznať niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu cítiť sa ako profesionálny šéfkuchár. Po prvé, nezabudnite to väčšina dosiek podobných húb, vrátane húb, pihy a bielej, sú samy o sebe trpké. Preto ich pred prípravou potrebujete dva až tri dni nasiaknuť v soľnej 10% studenej vode a pravidelne ju meniť. Zhora je možné dať nejaký náklad tak, aby huby plavali.

Pred namáčaním nezabudnite vybrať huby a dôkladne ich opláchnuť v tečúcej vode

Po nasiaknutí s bielou vodou môžete pokračovať so solenie.

Metódy pre morenie mokrou vodou

Existujú tri hlavné spôsoby morenia.

• horúco

Mokré a premyje hubami naliata do vriacej osolenej vody (1 liter vody 40 - 50 g hrubej soli) a varí sa po dobu asi 10 minút, odstránenie peny pravidelne. Potom ju hodím späť do ceduľa, opláchnuté pod tečúcou vodou a krátko nechajte, aby okuliare prebytočné tekutiny. V tomto okamihu, sterilizované nádoby s vrchnákmi vo vriacej vode alebo mikrovlnná rúra, korenie a korenie pripravené na použitie. Výber korenie záleží na osobných preferenciách, ale obvykle ako základ pre prijatie cesnak, papriku (nové korenie, čierny), klinčekov a ríbezlí listy a chren.

Zároveň pripravte soľanku - dostatočné na varenie zmesi soli a vody niekoľko minút. Soli sa odoberajú z výpočtu 6 - 7 lyžíc so šmýkačkou na liter vody.

V spodnej časti nádob je položený list čierne ríbezle, pár strúčiky cesnaku, niekoľko korenie, klinčeky a 2-3 veci, bobkový list. Ďalej na ramenách plechoviekakadyvayutsya huby a nalial horúcu soľanku. Banky by mali byť opatrne naklonené v rôznych smeroch (aby sa dostali von), upchali ich viečkami, obrátili sa hore nohami a nechali sa vychladnúť pod prikrývkou.

Po úplnom ochladení odstránime solené belyany na skladovanie na tmavom chladnom mieste. A po mesiaci sa môžete pochváliť hosťami, ktorí sa s nimi liečili voňavými hubami, varenými vašimi vlastnými rukami!

• prechladnutie

Hríby sa tiež namočia po dobu 3 dní, potom sa umývajú a vysušia, ak je to možné. Studená cesta môže byť soľovaná v akýchkoľvek jedlách, čo je najdôležitejšie, vyzdvihnúť útlak svojim priemerom. Na dno pripravovaných jedál veľká vrstva soli sa naleje do hladkej vrstvy a suché hríby sú položené na to s ich klobúky nadol. Mali by byť vložené do niekoľkých vrstiev - nalejte každú soľ. Vrstvy by nemali presiahnuť 5 - 6 cm. Posledná vrstva je pokrytá soľou, pokrytá čistou handričkou a utlačovaná. Tára s hubami čistené na chladnom suchom mieste a zabudnite na najmenej 40 dní.

Okrem soli, rovnako ako v horúcom spôsobe, môžete použiť rôzne korenie a korenie, pridávať ich do vrstvy soli ...

Soľ neľutuje, šťava pri soľovaní v chladnom spôsobe by mala byť pridelená veľa na úplné pokrytie beljanki. Ak sa huby prejavia ako nadmerné, len ich vypláchnite alebo chvíľu premočte v čistej vode ...

• sucho

Malo-známy, ale absolútne nie je ťažké. Z chladu sa líši len jeden - huby nie sú umývané, ale sú očistené suché. A zvyšok je stále rovnaký ako v zime.

A na záver: vzhľadom na skutočnosť, že treska belasá je plesňou podmienene jedlá, nemali by sme zanedbávať prípravné školenie, najmä namáčaním. Koniec koncov, namáčanie nielen odstraňuje horkosť, ale tiež znižuje hrozbu otravy.