Spôsoby, ako pripraviť hovädzí dobytok doma

Sušené hovädzie mäso je nielen lahodná a užitočná pochúťka, ale aj spôsob spracovania mäsa na dlhodobé uchovanie. Môžete jesť sami a ošetriť svojich hostí. Po prvé, vyzdvihnúť suroviny a vhodný recept, buďte trpezliví, pretože proces si vyžaduje veľa času a úsilia, ale stojí za to.

Metódy prípravy

Na prípravusurové hovädzie mäso v rúre rezané plátky 0,5-1 cm Suché korenie sa rozomelú na prášok. V hlbokej miske pridajte kúsky mäsa, korenie, pridajte omáčku a cukor. Miešajte potraviny a nechajte marinovať 40 minút. V spodnej časti pece nastavenej, a dať na mriežkových pripravených blokov čakať na seba marinádu rúra zahriať na 80 stupňov a vyalte asi hodinu, potom sa zahrieva stanovená na 50 stupňov a varí 4 hodiny.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• Hovädzie - 900 gr.
• za 1 lyžičku. sušený cesnak a hnedý cukor;
• za 2 lyžičky. paprika, koriander, čierne korenie, zem;
• jalovec bobule 5-6 kusov;
• omáčky: Worcestersky - 35 ml, sója - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasický recept

Varenie hovädzí hovädzí dobytok doma, recept zvoľte podľa vlastného uváženia a uistite sa, že ste študovali fázy obstarávania:

1. Po prvé, hovädzie mäso je solené so suchým solenie alebo v slanom náleve z vody, cukru a soli. Pridajte korenie podľa vkusu. Odolávajte asi tri dni.
2. Solený kus sa umiestni pod tlakom na 3 hodiny.
3. Pred sušením očistite výrobok s korením.
4. Zapnite čistú handričku a vložte ju do chladničky na týždeň.
5. Vysušte na dobre vetranom mieste po dobu 10-14 dní.

Použitie soľanky

Pri príprave hovädzieho mäsa recept so soľankou bude to zaujímavé pre fanúšikov sušených trhavín. Suroviny, vyrežte všetky žily a filmy. Pripravte soľanku - soľanku. Preto rozpustite soľ v dvoch litroch vriacej vody. Nalejte lyžicu a premiešajte, aby zŕn zmizol. Tuzluk je pripravený. Dajte do nej kúsky mäsa a dajte ich do chladničky na jeden deň.

Po uplynutí času vyberajte kúsky mäsa, nechajte výlevku soľanky, nechajte tento proces 2-3 hodiny, vysušte papierovou utierkou. V tejto chvíli pripravte zmes korenín, rozotrite ich pri ľahkých pohyboch. Zatvorte tri vrstvy gázy a zaveste ju na balkón alebo inú dobre vetranú miestnosť. Oneskorená pochúťka bude 7-10 dní.

Suché varenie

Tento recept je veľmi jednoduchý. Môžete sa pokaziť korením. Pre ostrosť - pridajte korenie, aróma zvýši dvojitú časť rastlín provensálskeho pôvodu.

Vyžaduje sa tento súbor produktov:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 1 kg morskej soli;
• 3 lyžičky. paprika;
• 1 polievková lyžica. l. Provenienčné byliny;
• 3 polievkové lyžice. l. mletý čierny korenie;
• 1 lyžička. sušený cesnak;
• 2 lyžičky. červená paprika;
• štipka koriandra.

Táto metóda je ideálna na rezanie. Odstráňte filmy, žily a prebytočný tuk, ak je hrubý a široký kus, nakrájajte na kusy. Diskutujte s papierovou utierkou. Potom pripravte prípravok na solenie, miešajte čierne korenie a soľ. Nalejte polovicu do spodnej časti riadu a potom položte mäso a vrchol so zvyšnou zmesou korenia.

Pot kryt, alebo utiahnuť film a zložiť noc v chladničke, ak je kvapalina uvoľní, musí byť periodicky vypustiť a pridaním soli pri prosolitsya mäso, suchý dať do suchej nádoby, krycia fólia, ale ponechať otvor pre vzduch. Dajte ju do chladničky.

Korenie na valcovanie hotový výrobok. Mäso obalte priedušnou tkaninou alebo gázou a zaveste ju na balkón. Hovädzie hovädzie mäso bude 10 dní po skončení tohto obdobia, môžete ho bezpečne konzumovať.

Skladovanie mäsových výrobkov

Proces sušenia prechádza, je na čase premýšľať o tom, kde a ako sa má výrobok skladovať:

1. Veľké kusy sa uchovávajú v papierovej forme asi dva týždne.
2. Hermeticky zabalený výrobok sa uchováva v chladničke až do šiestich mesiacov a v mrazničke - rok.
3. Pri izbovej teplote zostáva výrobok vo vákuovej nádobe dlhšie ako mesiac.

Užitočné tipy

Ak sa chcete dozvedieť, ako uvoľniť hovädzie mäso doma, prečítajte si tajomstvá skúsených gazdiniek:

• Kúpte si osvedčený výrobok, pretože nie je tepelné spracovanie. Je lepšie, aby sa chladené mäso.
• Aby ste predišli oxidácii, použite sklenené alebo keramické nádoby. Odporúča sa používať morskú soľ, rozpúšťa sa horšie a chráni pred solenie.
• Vyberte buničinu bez tuku, film.
• Pred zabalením do nádoby alebo obalu musí byť mäsový výrobok držaný na papieri dva dni, aby prebytočná vlhkosť stratila. Uchovávajte na tmavom, suchom mieste.
• Mäso je lepšie rezané, ak je zmrazené.
• Ak chcete pridať špeciálnu arómu, umiestnite mäso do marinády.
• Aby ste nestratili chuť a arómu, nechajte výrobky, pripravené podľa rôznych receptov, samostatne.
• Ubezpečte sa, že kontajnery nie sú v kontajneri s mäsom a medzi kusy vložte obrúsky, čo zabráni vzniku nadmernej vlhkosti.
• Ak sa proces sušenia uskutočnil v rúre, ochlaďte kúsky a potom zabaľte na uskladnenie.

Pochybnosti o bezpečné jedenie odložte ho. V prvej fáze zomierajú všetky baktérie.