Studené spôsoby nakladania uhoriek a ich držanie pod čiapkou nylonu

Chrumkavé solené uhorky - ako sú populárne a v dopyte v zime! Koniec koncov, sú potrebné na prípravu šalátov, vinaigretov, rassolnikov, azu. A jednoducho slúžiť voňavé zväzky so zemiakom - potešenie! Ale tu je otázka, ale ako to urobiť pre zimu a zachrániť?

Nakrájané uhorky na zimu

Samozrejme, dnes má málo ľudí možnosť vyzdvihnúť veľkú uhorku a dať ju do pivnice. Potom v zime ostáva len to, aby sme dostali čo najviac. V modernom apartmáne je vhodnejšia metóda skladovania v bankách. Väčšina receptov na konzervovanie uhoriek naznačuje použitie octu, ktorý nie každý má rád.

Medzitým dobré slané uhorky môžu byť vyrobené v plechovkách bez pridania octu. Existuje niekoľko receptov, ktoré umožnia zachovať tradičnú chuť nakladaných uhoriek počas zimy.

Najviac populárny a jednoduchý spôsob nakladania uhoriek na zimu - zima. Na prípravu budete potrebovať:

• uhorky
• voda
• soľ
• korenie a byliny

Banky je potrebné umývať v horúcej vode so sódou. Potom sterilizujte. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je konvenčná kanvica. Nalijte do nej polovicu vody a vložte ju do ohňa. Keď sa voda varí, znížte oheň na najmenší a vyberte veko.

Otočte banku hore dnom a nastavte ju na otvorenú kanvicu. Pozor: banka by nemala byť studená, inak môže prasknúť zo zmeny teploty. Takže ponechajte plechovku 15-20 minút. Potom ju opatrne odstráňte hustou textíliou a položte ju na kuchynskú utierku.

Potom položíme uhorky. Okrasné ryby musia byť dôkladne umyté a odporúča sa ich trochu vyschnúť, aby ste vypustili vodu. Ak uhorky nie sú úplne čerstvé, ale kúpili v predvečer varenia, potom je lepšie ich namočiť v studenej vode po dobu 12 hodín.

Uhorky by mali byť položené nasledovne. V spodnej časti umiestnite väčšie ovocie s brušnými kvetmi veľmi tesne na seba, takže medzi nimi nie je takmer žiadny priestor. Ďalej v smere na vrchol dať všetky menšie uhorky. Ale je to tak tesné, že je lepšie vo vertikálnej polohe. Aj keď nie sú žiadne korenie.

Keď sa hrniec naplní hore, musíte ho naplniť studenou soľankou. To sa deje takto: v hrnci s vriacou vodou rozpustite soľ na 1 liter vody - pohár soli. Tu je to nasýtený, už studená soľanka, aby zaplnil uhorky, prikryjeme poháre utierkou a necháme na teplom 3-4 dní pre kysnutie. Ak je dom veľmi teplý, potom môže byť čas kvasenia menší.

Skontrolujte, či je pripravenosť lepšia. Spočiatku sa pena z fermentácie vytvorí na povrchu soľanky. Potom postupne zmizne. Keď zmizne všetka pena - proces solenia je úplný.

Obsah plechoviek vložte do misky alebo inej veľkej kapacity. Vypustite koncentrovanú soľanku a dobre opláchnite zeleninu. Potom znova premyté v sterilizovaných fliaš a dať na spodný list chren niekoľkých listov čiernej ríbezle, čerešňa, lavrushki. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku a papriky. Používajú sa aj horčičné semená. Pár dáždnikov kôpru, tiež, vložte do pohára.

Uhorky položené rovnakým spôsobom. Je len potrebné vziať do úvahy, že objem ovocia sa stal trochu menším a každý môže byť viac ako čerstvý.

Teraz v každej nádobe nalejte studenou vriacou vodou na samý vrchol. Uzavrite uzávery kaprónu a vložte do chladničky. Keďže proces fermentácie už bol dokončený, uhorky sa znova nedostanú. Teraz bude iba zbytočná soľ, ktorá sa dá uviesť do vody. Z nej bude solanka s požadovanou koncentráciou.

Uhorky upečené týmto spôsobom sa ukážu ako krehké, husté a solenie sa od suda neodlišuje.

Nakrájané uhorky s vodkou

pripraviť uhorky chladným spôsobom pod nylonovým krytom je to možné a iným spôsobom. Príprava uhoriek a plechoviek je rovnaká. Ale len v bankách by mala okamžite položiť všetky byliny a koreniny. Potom veľmi tesne uhorky. Objednávka už bola popísaná.

Pripravte soľanku vopred.

1. Varenie vody v hrnci.
2. Pridajte soľ - 50 gramov na liter vody.
3. V hotovom roztoku nalejte vodku - 2 lyžice na liter.

Soľanka vychladnúť a nalejte obsah plechoviek. Teraz môžu byť uzavreté kaprónovými viečkami a vložené do studenej - pivnice alebo chladničky. Po 5-6 dňoch, uhorky pripravené.

Slanie tejto metódy je dobré, pretože vodka bude v tomto prípade slúžiť ako konzervačná látka. S jej uhorkami nebudú túlať, ale jednoducho solené v slanom náleve a budú perfektne zachované počas zimy bez konzervovania a slnka. Zdá sa, že sú krehké a silné, nestrácajú svoje chuťové vlastnosti až do konca zimy.

Sušená uhorka

Táto metóda nie je bezdôvodne nazývaná hlaveň, pretože Začiatok solenia nastane v bareli.

Samozrejme, nie je nutné používať obrovský drevený sud. Môžu byť použité na morenie smaltované vedro, veľmi veľká panvica alebo sud z potravinárskeho plastu. Táto kapacita, nevyhnutne neoxidujúce, opláchnite dobre niekoľkými vodami, preveďte vriacou vodou a sódu.

Potom na dne dať všetky bylinky a korenie: kôpor, čierne ríbezle listy, vavrín, čerešňa, cesnak a chren nutne - listy alebo korene. To všetko je potrebné urobiť veľa, založené na objeme "barelu".

Potom vyplňte celý kontajner s uhorkami. Tu je tiež potrebné položiť zeleninu čo najtesnejšie. Nezabudnite, že počas varenia sa zníži objem. Nemôžete dať všetky koreniny na dne a posunúť ich uhorky, pretože kapacita je plná.

Keď sa hlaveň naplní hore, musí sa nalievať soľankou. Vyrába sa na základe literu vody, dve polievkové lyžice soli. Soľ sa vaara a vychladne. Nalejte uhorky tak, aby boli úplne pokryté kvapalinou.

Zhora, ako v bežnom sudku, aby doska alebo drevené rezanie doska s kruhom o niečo menej, než je veľkosť kontajnera s uhorkami. A nainštalujte náklad, môžete to vo forme trojlitrovej nádoby s vodou. A nechajte ju v miestnosti na kvasenie.

Skontrolujte, či sú hotové uhorky, s touto metódou solenia je ešte jednoduchšie. Za pár dní sa môžu len pokúsiť. Akonáhle ovocie dosiahne požadovanú chuť a tvorba peny na povrchu sa zastaví, musíte prejsť na ďalšiu fázu.

Vyberte všetko z kontajnera - oba uhorky a listy. Opláchnite dobre tečúcou vodou, aby ste vymyli zrazeninu vytvorenú fermentáciou v soli. Soľanka nalejte do hrncov a varte. Potom vychladnúť.

Trávu umyte tak, aby ležala na dne sterilizovaných pohárov a potom pridajte uhorky dole. Ochlaďte soľanku s obsahom na vrch. Teraz môžete zavrieť kaprónové viečka a vložiť do chladničky. Tieto uhorky budú počas zimy perfektne zachované v chlade. Hlavná vec je nájsť vhodnú veľkosť chladničky.

Ľahko nasolené uhorky na zimu

V lete, keď sa práve začína zber uhoriek, je zvykom robiť ľahko nasolené uhorky. Ale v zime nemajú kam ísť. Ale môžete v letoch ochutnať.

Metóda zberu sa veľmi líši od nakladaných uhoriek. Len trochu inej soľnej vody je hotovo. Pre neho musíte nalievať do vriacej vody na 1 liter vody - dve polievkové lyžice soli a jeden cukor. Dokončite pripravenú maltu.

Uhorky spolu s korením vložte do nádoby a nalejte výsledný soľanky. Nastavte pod tlakom a nechajte 2 dni v teplej kyseline. Pred úplným solenie, aby to nebolo potrebné, inak účinok ľahko solené uhorky sa neukončí.

Potom je proces už známy. Uhorky a byliny vyberú a umyjú. Vložte do pripravených bánk. Soľným roztokom a vylejte uhorky. Teraz môžete zavrieť viečka a poslať ju do chladničky na uskladnenie.

V takých uhorkách je lepšie dať viac chrenu a horčičné semená. A tiež môžete pridať vodku priamo do pohárov, keď sa naleje soľanka. Na jednej trojlitrovej nádobke musíte nalievať dve polievkové lyžice vodky. Pomôže udržať čerstvá soľ v pôvodnej podobe a zabráni riziku kyslosti, pretože v náleve je cukor.

Zdá sa, že zásada prípravy solených uhoriek chladným spôsobom na zimu je približne rovnaká. Tieto uhorky nemusia byť pasterizované a vkladané do plechoviek. Stačí stačiť, aby ste správne vydržali vzorec, dodržiavali všetky pravidlá a uzatvorili uzáver kapronu, uchovávajte dlho v chlade.

Samozrejme, ak sa má pripraviť dostatočné množstvo uhoriek, jedna chladnička pravdepodobne nebude zvládnuť. No, ak je v garáži alebo v krajine pivnica. V bytových domoch sa často nachádzajú pivnice, v ktorých je teplota vhodná na dlhodobé skladovanie plechoviek s nakladanými uhorkami.