Víno z jabĺk - recepty na varenie doma

Jeden z najchutnejších a zdravých nápojov s jablkovým džúsom je jablkové víno. Každá znalosť dobrého vína má svoj vlastný špeciálny recept na jeho prípravu. Každý rok má každý záhradník značný počet jabĺk, rôzneho druhu a rôzneho vkusu.

Prirodzene, vyháňanie tak chutného a potrebného produktu jednoducho nezvyšuje ruku. Takže a chcem zachrániť celú atrakciu z domácich jabĺk vo verzii elegantných vín. Navyše mnohí oddaní vína pozorujú nedostatok prirodzenosti nápojov a radšej robia domáce víno bez pomoci iných.

Čo jablká vybrať pre varenie vína

Jablková šťava sa považuje za dobrú surovinu na prípravu nenapodobiteľného voňavého a prírodného vína bez pridania kvasníc a alkoholu. Víno uchováva potrebné vlastnosti jablká a vôňa, citadela vína z jabĺk, spravidla je v rozmedzí 10-12 °.

Predpis domáce jablčné víno podľa vzorca a chuť skôr zaváňa jablčného muštu, s vyznamenaním, že víno z jablčnej šťavy, listy, silnejší v dôsledku pridania potrebného množstva glukózy (cukru).

A v skutočnosti - pri príprave domáceho vína z jabĺk sú používané iba prírodných produktov, štruktúra je pružne regulovaná s prihliadnutím na chuť jedla a výsledkom je lahodný nápoj s mnohými potrebnými vlastnosťami.

Na výrobu vhodných vín jablká rôznych druhov. Hlavnou podmienkou pre nich je zrelosť a sýtosť. Môžete použiť zelenkasté, žltkasté, šarlátové, predčasné alebo oneskorené odrody a tiež ich kombinovať.

Je potrebné mať na pamäti, že úchytky alebo nezrelé ovocie padol na zem, fit na výrobu suchých vín, nie však na dezert. Domáce vínne výrobky vyrobené z prehnaných a letných jabĺk, netrvajú dlho.

Dokonale vhodné na prípravu vinárskych výrobkov jesenné a zimné druhy jablká. Kyslé, ale nesladené jablká (divoké) sú vhodné pre stolové vína. Sladké, s nízkou kyslosťou a značným obsahom cukru, sú ideálne na získanie dezertných vín.

Banda ovocie bude veľmi dobré, v prípade trvať 2-3 v závislosti na podiele sladkých a kyslé jablká a 1-2 podielu zodpovedajúcim otočil. Distribuované ďalej kombinácia jablko: podľa jedného laloku sladký, kyslé jablká a 2 podielu otočil, sladkú a štipľavý v pomere 1: 3 alebo 2: 1.

Toto všetko treba vziať do úvahy pri výbere ovocia na výrobu vína z nich. V tomto prípade bude výsledok extrémne predvídateľný.

V niektorých receptúrach sa odporúča riediť jablkový džús vodou, avšak nápoje z najčistejšej šťavy vystupujú výrazne lepšiu a prosperujúcu chuť (viac chutné a pohodlnejšie). Riedenie s vodou je prijateľné pri použití neoplodneného ovocia alebo veľmi kyslé. Nadmerná subacidita sa zníži o malé množstvo vody - sto mililitrov na 1 liter šťavy.

Najjednoduchší a najjednoduchší recept na víno z jabĺk

Spôsob extrakcie šťavy je voľný. V prípade, že máte elektrický odšťavovač, problém je veľmi zjednodušený. Ale okrem toho je vhodný a motor.

Ak vyššie uvedené mechanizmy nie sú k dispozícii, potom použitie stierka s cieľom rozdrviť jablká alebo mlynček na mäso. Potom stlačte nektár gázou alebo stlačte.

Na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• jablká - 15-20 kg;
• cukor na chuť, ale nie menej ako 150 gramov na liter jablkového džúsu.

Výrobky očistite od nečistôt, listov, semien a hniloby pomocou handry alebo kefy. Neodporúča sa pranie jabĺk vodou, pretože na kvasenie je potrebná špeciálna opara, žijúca v koži jabĺk. Potom musíte získať jablkový džús.

Výsledkom práce bude tenká zemiaková kaša. Je potrebné lisovať nektár alebo polokvapalné pyré nalejte do veľkých pokrmov (panvica, sud, kapacita). Nezakrývajte veko, ale zakryte gázou, aby ste chránili pred hmyzom a pazúrikmi. Nektár s celulózou zostáva na 2-3 dni.

Počas tohto obdobia sa v zmesi tvoria divé kvasnice a budú rozdelené na najčistejší nektár a buničinu, ktorá sa usadí na dne. pôvodne je potrebné zasahovať do kaše so šťavou drevenou špachtľou alebo trstinou - to pomáha kvasinkám vstúpiť do nektáru.

Tretí deň odstráňte hustý uzáver buničiny pomocou šľahača. Výsledkom je, že jedlo zostáva čistým nektárom s úzkym plášťom. Vo sladine (kvasená šťava) sa musí objaviť mykoderm, jednoduchá chlieb a špeciálna vôňa s alkoholickým octom - to je dôkaz, že fermentácia začala.

Množstvo cukru sa volí podľa jeho definícií chuti: vyrobiť suché víno - 150-200 rokov stačí. cukru a na dezert a sladšie vína je potrebné uviesť asi 400 g cukru. Treba však tiež poznamenať, že pridať cukor postupne (prvýkrát po odstránení buničiny zo zmesi a druhý po 4 až 5 dňoch).

Po odstránení buničiny a pridania cukru sa získa šťava naliať do fliaš a nainštalujte na ne hydraulické tesnenie, predáva sa v domácnosti. obchody alebo je vyrobené nezávisle - najjednoduchším spôsobom je prelepiť prst ihlou do gumovej rukavice a dať ju na fľašu.

potom položte ho na tmavé miesto a nechajte na niekoľko mesiacov. A tiež jedna z hlavných podmienok receptúry na prípravu jablkových vínnych produktov je teplota skladovania, nemala by byť väčšia ako 20 stupňov.

Dokončenie kvasenia vína

Dokončenie procesu možno pozorovať zo sedimentu v spodnej časti bezfarebných misiek a podľa zastavenia bublín vo vodnom uzávere dlhší čas. V prípade, že kvasenie neprestane po uplynutí päťdesiatich dní, je nevyhnutné domáce víno prefiltrujte do vyčistených riadu a určiť uzávierku.

Po dokončení procesu fermentácie môže byť nápoj už spotrebovaný, ale môže mať nepríjemnú chuť a vôňu. Aby ste sa zbavili týchto minus je potrebné ho napnúť, nedotýka sa sedimentu. Nalejte do čistých nádob a korku, položte na tmavé miesto po dobu 3-4 mesiacov s teplotným režimom maximálne 16 stupňov.

Taký výťažok výrazne zlepšuje chuť domáceho vína. Získate krásny odtieň tmavého jantáru a vôňu zrelých jabĺk. Výborná kvalita tohto nápoja uložené na tri roky, Ak ho udržiavate v tme a chlad, je hermeticky uzavretý.

Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu vína doma z jablkového džúsu, sú to všetko pomerne jednoduché a ľahko uskutočniteľné. Tu je napríklad ďalší recept na výrobu vína doma.

Recept na jablkové víno s prídavkom hrozienok

Potrebujeme nasledujúce zložky: jablká - najmenej 10 kg - cukor - asi dve kg hrozienok - asi 100 gramov.

• Príprava veľmi jednoduché a podobné vyššie: ovocie nutné brúsiť mlynček na mäso, výsledná hmota pridať cukor a hrozienka (nie sú umyté), - potom sa výsledná zmes bola vyliata do sklenených fliaš a dať na krku rukavice.
• Po dvadsiatich dňoch by malo byť víno filtrované pomocou gázy, aby sa pridalo ďalších 200 gramov cukru a niekoľko mesiacov sa do studeného, ​​tmavého miesta dozrievalo.
• Keď do nej vrazí víno z jabĺk a hrozienok, môžete pridať malé množstvo kvalitnej vodky, aby ste zastavili všetky fermentačné procesy. Potom sa fľaša a môže byť spotrebovaná.
• Jedná sa len o najobvyklejšie recepty na výrobu domácich vín, môžete tiež pridať ďalšie zložky: hrušky, slivky - dostanete chutné mix.

Recept na silné víno z jabĺk doma

Ingrediencie pre: Sušené a čerstvé yabloki- cukor - rýchlosť skla na kg yablok- alkoholu - 300 ml na liter susla- kysnuté droždia - 300 g.- 800 ml vody na kg ovocia. Spôsob prípravy:

1. Pripravte kvas. Zriedené droždie v teplej vode sa nechajú dve hodiny v horúčave. Hneď ako sa objavia známky fermentácie zhora, kvas je pripravený.
2. Jablká majú kyslé a sladké odrody v pomere 1: 1 a sušené jablká z výpočtu 100 gramov na kilogram čerstvého ovocia. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte krabicu na osivo, jemne nakrájajte a nalejte vodu. Zmes sa zohreje na 60 stupňov a ohreje sa na dva dni.
3. Po dvoch dňoch nasypte mušt cez gázu a stlačte celulózu. Infúziu nalejte do fľaše. Pridajte kvas, zmiešajte, zatvorte viečko vodným uzáverom a vložte ho do tepla na fermentáciu.
4. Akonáhle sa fermentácia zastaví, pretlačte filtrované víno do čistej nádoby, naliať alkohol a pevne utesniť. Víno na chladnom mieste dva týždne. Nalejte mladé víno do fliaš, pevne utesnite zátkami a pošlite ho do pivnice na uskladnenie.