Zelená v kórejčine na zimu v bankách

Záhradná kapusta - rastlina veľmi rozmanitá vo vzhľade, mieste rastu, užitočných vlastnostiach a vnútornom obsahu.

Pokiaľ budeme hovoriť o druhovú škálu možností, rodina kapusta obsahuje: Kochan (biela a červená) - farebný (brokolica, karfiol, brokolica a hybridné farby - Romanesco) - Kocheshkova napr bryusselskaya- Repnev as kolrabi- kučeravé - a Savoy do určitej miery listovej portugalčine a gryunkol- veľký rodinný list - Chinese Potom Choy a max-Choi, Beijing petsay japonský Mizuno.

Mimochodom, príbuzná kapusta je kruciferná horčica a okrúhlica. Všetka kapusta je bohatá na vitamíny vrátane vitamínov C a U, polysacharidov, karoténu, bielkovín a minerálnych solí. Je to dobré v našom tanieri av našej záhrade a jeho farebné záhradné možnosti sú tiež užitočné a chutné. Táto sezónna zelenina a mnohé ženy v domácnosti sa snažia zachovať svoje bohatstvo vitamínov na zimu. Ale ak kyslé kapusta nie je ťažké pre väčšinu žien v domácnosti, čo iné druhy kapusty? Tu recepcie kórejskej národnej kuchyne môžu byť použité na pomoc, ktorú navrhujeme použiť pri zberu krížovej pre zimu.

Biela kapusta na zimu v štýle provensálskeho v kórejskom štýle

Vezmite zaoblenú hlavu strednej hustoty, jej hmotnosť bude asi dva kilogramy.

Pripravte tiež (na 2 kg nasekanej kapusty):

• Acetová esencia 70% - 3. polievková lyžica,
• Veľká žiarovka (žiarovka) alebo 2 šalotky,
• Mrkva - 2 kusy,
• Bulharský korenie (paprika) - 6 kusov,
• Rastlinný olej - 12 lyžíc,
• Cukor - 10 lyžíc,
• Soľ - 4 lyžice,
• Zemiaková a čierna paprika - 1 čajová lyžička,
• Zemiaca červená paprika - 1 čajová lyžička,
• Cesnak - 6 denticlov.

Prednastavte plechovky, ktoré sa majú sterilizovať. Z hlavy kapusta odstráňte horné listy, nakrájajte na štvrtiny, vyrežte pni. Vyrežte každú časť v úzkych pásikoch alebo nakrájajte. Premyté a čistené mrkva plátkovú alebo roštovú slamu. Zmiešajte kapustu a mrkvu. Postupne pridávať soľ a cukor, pamätajte na plátky zeleniny, aby džús rýchlejšie.

umývanie paprika, odstráňte semienko, jemne nakrájajte a pridajte k zmesi kapusty a mrkvy. Pridajte, miešajte, mleté ​​korenie. Vložte acetickej esencie a miešajte s nekovovou lyžicou. Vyčistite a nakrájajte na tenké polotovary cibuľa. Zahrievanie v panvici alebo na panvici rastlinný olej, cibuľu ponorte, až kým nebude priehľadná. V tomto okamihu odlupujte a nakrájajte cesnak a pridajte cibuľu. Potomitu až do vzniku charakteristickej arómy. Zmiešajte zmes cesnaku a cibule s inou zeleninou. Roztiahnite obrobok cez poháre a nechajte voľný priestor asi 1,5 cm pod vekom.

Varte veľkú nádobu s vodou, do nej vložte zeleninové poháre, zakryte viečkom a sterilizujte od dvadsať minút do pol hodiny podľa veľkosti plechoviek. Utesnite horúce nádoby, zakryte hrubým uterákom alebo prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť.

Pikantná kapusta s korením na zimu v kórejskom štýle

Pri 2 kg kapusty bez pahýľa si vezmite:

• koriander (koriandrové osivo), kurkuma - 2 čajové lyžičky,
• cibuľa alebo šalotka - 1 kg,
• rastlinný olej - 2 šálky,
• mrkva - 1 kg,
• horúcu červenú papriku - 2 lusky,
• čierne korenie - 2 čajové lyžičky,
• práškový cukor - 5 lyžíc,
• sladká paprika - 1 kg,
• soľ - 2 lyžice,
• stolový ocot - ½ šálka (100 ml),
• cesnak - 2 hlavy.

Umyte, odlupujte a sušte zeleninu. kotleta kapusta. Mierne premiešajte, aby sa šťava spustila. mrkva Pomocou mandolína alebo zeleninového noža, tenko rozrezané na dlhé pásy. Pridajte do kapusty. Pridajte nakrájané rezané cesnak. z sladké a horúce papriky odstráňte jadro, nakrájajte mäso na tenké dlhé slamky a pošlite do zmesi kapusty. Čistenie a tenké krájanie cibuľa, prísť až do zlatohnedej.

Súčasne pripravte marinádu, riedenie ocotom a soľou. Pridajte korenie. Miešajte a nalejte do zeleninovej zmesi. Zmiešajte znova. Pridať cibuľu spolu s maslom, miešajte a nechajte stáť asi hodinu. Roztierajte rastlinnú zmes v pohároch, vylijte výslednú šťavu. Sterilizujte a viečko, ako je opísané vyššie. Mimochodom, v tomto recept, obvyklé kapusta môže byť nahradená farebná alebo kučeravá kapusta.

Zelená kapusta na zimu s daikonom v koreňovej omáčke v korenistej omáčke

Na prípravu použite:

• kapusta - 1 kg,
• daikon (japonská reďkovka) - 300 g,
• koreňový celer - 300 g,
• zázvor - 300 g,
• cesnak -3 zub,
• cibuľa - 1 ks,
• horúci papriky - 2 tyčinky,
• soľ - 2 lyžice,
• cukor - 1 lyžičku.

rozdeliť vyhnúť sa po štvrtine odstráňte pahýl. Rozdelte každý štvrťrok na polovicu. Vložte do sklenenej alebo smaltovej misy, rovnomerne ju nalejte cukor a soľ, pokryte filmom a nechajte odpočívať v noci pri izbovej teplote a spustite ju.

Ráno premiešajte zvyšky prísad v cestovinách. Každá kapusta "lobule" sa vyberie z misy, zakryje ju cestovinami a umiestni ju do nádoby na kysnutie. Prejdite na to isté miesto, ak je vľavo, ostrou pastu a vylejte kapustovú šťavu z misy. Horná časť s dreveným kruhom alebo doskou a vhodným zaťažením. Nechajte v teple deň v priebehu štyroch, z času na čas kontroluje proces získavania a piercing, ak je to potrebné, kapusta na uvoľnenie plynu vzniknutého počas fermentácie.

Potom so slanou vodou presuňte na chladné miesto. Kapusta spolu so šťavou sa dá rozložiť do bánk a sterilizovať korok.

Biela kapusta s koreňom na zimu v kórejskom spôsobe

Pre varenie budete potrebovať:

• kapusta - 1 kg,
• mrkva - 1 kg,
• repa - 1 kg,
• cesnak - 1 hlava,
• klinčeky - 3 ks,
• kmín (zira) - 1 čajová lyžička,
• bobkový list - 2 kusy,
• cukor - 3 čajové lyžičky,
• soľ - 1 čajová lyžička,
• Vyčistený rastlinný olej - ½ šálka (100 ml),
• ocot 9% - ½ šálky (100 ml).

kapusta nakrájame na štvrtiny a potom každá časť - štvorcová strana asi 2 cm. Mrkva, repa a cesnak nakrájajte na tenké pásy a premiestnite do vhodného nekovového kontajnera, smaltovaného alebo tvrdeného skla. Nalijte octu a olej do hrnca, pridajte korenie a korenie, premiešajte, nalejte pohár vody a za miešania priveďte do varu.

Starostlivo nalejte zeleninovú zmes s vriacou marinádou, miešajte s drevenou lyžičkou alebo špachtľou a položte na vrchol kruh s útlakom. Marináda by mala pokrývať kruh, ale zároveň zostať vo vnútri kontajnera. Nechajte marinovať deň alebo dva, presuňte sa nad plechovkami a sterilizujte, zatvorte, otočte hornou stranou nadol a nechajte ju pomaly vychladnúť.

Pekingová kapusta na zimu v kórejčine

Pripravte si nasledujúce produkty:

• voda - ½ liter,
• koriandra alebo fazuľa - čajová lyžička,
• mrkva - 200 gramov,
• Pekingová kapusta - ½ kg,
• cukor - 3 lyžice,
• repa - 200 gramov,
• soľ - 1,5 lyžice,
• čierne korenie v prášku - 1 čajová lyžička bez hornej časti,
• cesnak - 2 klinčeky,
• jablkový jablkový ocot - 100 ml.

Peking kapusta, nedelenie sa na listy, opláchnite, nechajte odtok vody, odtrhnite tvrdú časť na základni a nakrájajte na veľké štvorce. Premyté a čistené mrkva a repa nakrájame na tenké nudle pomocou mandolínu alebo pásikov so zeleninovým nožom. cesnak odlupujte a nakrájajte na pásy alebo tenké platne. Položte zeleninu do vhodnej sklenenej alebo smaltovej misky a opatrne ich premiešajte rukami alebo drevenými lyžičkami a jemne stlačte, aby ste urýchlili tvorbu šťavy. Mierne stláčanie, rozložte zmes cez poháre, rovnomerne rozložte výslednú šťavu.

Do hrnca položte korenie, cukor a soľ, vodu a ocot a za miešania ho premiešajte. Varenie marinády nad nádobami, aby tekutina úplne pokryla zeleninu. Okamžite zatvorte poháre, otočte ich a nechajte ich vychladnúť. Uložte hotový výrobok na chladnom tmavom mieste. Mimochodom, ak použijete biele kapustu, bude to veľmi farebný svetlý odtieň.

Marinované v koreňovom štýle kapusty

• biela kapusta - 2 kg,
• mrkva - 1 ks,
• rastlinný olej - ½ šálka (100 ml),
• jablkový alebo vínny ocot - tretina skla,
• cesnak - 1 hlava,
• cukor - 0,5 lyžice,
• mletý koriander - 1 čajová lyžička,
• soľ - 1 čajová lyžička,
• voňavé a červené horúce korenie - 1 čajová lyžička,
• kmín - 1 čajová lyžička,
• Zmiešaná paprika - 1 čajová lyžička.

Vo veľkej nádobe na marináciu nakrájajte na malé štvorce kapusta. V samostatnej miske nakrájajte tenké dlhé pásy mrkva. cesnak rozdrviť na jemnom strúhadle alebo prejsť lisom. Posypte kapustu a trochu si rozotrite rukami a začnite dávať šťavu. Zmiešajte mrkvu s cesnakom. Rozohrejte olej na panvici, pridáme korenie, zamiešať, vyberte a dajte bokom pol minúty, aby sa podelili o svoje korenie vôňou a chuťou s horúcim olejom. Nalejte výslednú zmes do mrkvy s cesnakom, premiešajte a preneste do kapusty.

Drevená polievka alebo lyžica stlačte kapustu tak, aby sa objavila šťava. Na hornom mieste je kruh (doska) s jarmo. Za jeden deň bude kapusta pripravená. Bude to spolu s marinádou v rovnakom obale v chladničke uchovávať alebo distribuovať pre banky a sterilizáciu korok. Mimochodom, na rovnakom princípe kórejskej kuchyni je možné pripraviť a rozreže na prúžky karfiol, a rozdelené do ružičky karfiolu a dokonca aj mikro-kochanchiki klíčky.