Aké sú dobré dni pre kyslá kapusta?

Kyslá kapusta sa považuje za ruskú národnú jedlá, ale to nie je úplne pravda. Spočiatku ho kŕmili stavitelia, ktorí sa venovali výstavbe Veľkého čínskeho múru. Potom sa zelenina dostala do Českej republiky a Rumunska, až potom do Ruska. V starých časoch bolo kyslé mlieko skladované v sudoch a kyslé akýkoľvek deň, takže kapusta nebola vždy vynikajúca. Časom sa naučila robiť chrumkavé a soľné iba v sľubných dňoch.

Kyslá kapusta sa môže použiť ako občerstvenie a používa sa v iných jedlách ako jedna zo zložiek. Kyslá kapusta sa zvyčajne podáva s tučným mäsom, klobásami, klobásami.

Je vhodná ako príloha na mnohé jedlá.

V niektorých rodinách je k dispozícii na stole celý rok, pretože je zdravý a chutný. Zelenina je bohatá na zloženie, pretože obsahuje:

• vitamíny (B, A, C, PP);
• mikroelementy (železo, zinok, jód, mangán, fluór, chróm).

Vhodné dni pre kyslé zelie

Kapusta je lepšie kysléo lunárnom kalendári a zohľadnite príslušné dni. Na úplňku nie je žiadúca soľ. Počas tohto obdobia sa ukáže, že je mäkká a nemá potrebné chuťové vlastnosti. Toto platí pre všetky prípravky pre domácnosť, s výnimkou cukrovej repy, pre ktoré je lepšie, keď je mäkká.

Najvhodnejšie pre morenie kapusty sú dni, kedy Mesiac rastie, k tomu dôjde ihneď po úplnom mesiaci. V tomto okamihu, sa zozbierané zelenina je najchutnejšie: proces fermentácie je aktívny, dochádza k rýchlemu fermentácie, čo zaisťuje dlhú skladovateľnosť hotového výrobku.

Keď je mesiac vo fáze rastu a v súhvezdí: Aries, Taurus a Capricorn, môžete získať lahodnú sáuku. V tomto období sa kapusta stáva chrumkavou a môže sa dlho uložiť. Pripraviť sa pripraviť na stôl tiež nasleduje počas dominancie týchto znamení zverokruhu. V ostatných dňoch sa môžu baktérie dostať do kysnutia a potláčať chuť.

Podľa legendy, kapusta by mala byť kyslé 10 dní po prvých mrazoch. Obdobie, kedy by malo dôjsť k tomu, je október alebo začiatok novembra, keď sa uskutoční zber.

Ďalšou podmienkou: zvoliť si za kyslé je lepší deň mužov v týždni (pondelok, utorok alebo štvrtok). Ženy v kritických dňoch by nemali byť zapojené do prípravy kapusty, aby nedošlo k zničeniu ich chuti.

Priaznivé dni, kedy môžete zúriť kapustu

Je všeobecne známe, že mnoho domácnosti používa lunárny kalendár na správnu ťažbu zeleniny. Termíny, kedy môžete kysnúť a zbierať zeleninu v tomto roku sa líšia od predchádzajúcich.

Dni, kedy môžete robiť prázdne miesta v roku 2017, sú nasledovné:

Môžete tak vypočítať potrebné dni na domáce konzervovanie v každom mesiaci každého roka. Pri výpočte je potrebné vziať do úvahy obdobie úplnej fázy mesiaca (29-30 dní).

Aké kapusta je lepšia na kysnutie

Pri príprave na výrobu predvalkov je potrebné určiť stupeň zeleniny, pretože výsledok jej chuti závisí taky.

Na morenie je lepšie brať zeleninu s vysokým obsahom cukru s tesnou hlavou plochého tvaru. Najmä krehká kapusta sa získava z bielej hlavy neskorých a stredne neskorých odrôd.

Rôzne druhy zeleniny, ktoré možno použiť:

• sláva. Hlavy okrúhle, veľké, s hmotnosťou do 4 kg. Ripens v polovici októbra.
• darček. Odroda sa používa na morenie a kysnutie. Jednotlivé vzorky dosahujú až 5 kg, zvyčajne zelené alebo biele.
• Bieloruské. Kapusta môže byť skladovaná a kyslá po dlhý čas v ľubovoľnom mesiaci od jesene až do zimy.
• Menza. Zelenina sa skladuje od októbra do jari, hmotnosť hlavy je niekedy 9 kg.
• Charkov zima. Zelenina sa môže skladovať až do jari, môže sa tiež fermentovať. Podľa chuti sa považuje za vodcu medzi ostatnými druhmi kapusty. Možno dlho rastie bez zalievania.
• Kryumon. Táto trieda sa nedá použiť na kvasenie, nebude to chutné.
• Amager 611. Z tohto druhu chutného kysnutia nie je možné, pretože to nie je vhodné.

Ako skartovať kapustu na zber

Pre správne kysnutie zeleniny je lepšie nôž dlhý a ostrý. Dosky, ktoré sa používajú na zber, by mali byť okrúhle, potom sa rozdrvená zelenina nerozpadne na stole. Šírka pásikov by mala byť 1-3 mm, pretože to ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku.

Úzke pásy budú môcť preniknúť príliš rýchlo a stane sa kyslé a široké nemôžu byť vôbec solené. Je lepšie rozrezávať zeleninu s krásnymi dlhými prúžkami, ktoré zabezpečia vynikajúce chuťové vlastnosti.

Ako ukladať kapustu?

Mnohé ženy v domácnosti majú svoje vlastné mazanie, ktoré používa pri sedení na kapustu. Na to, aby ste sa rozdrviali, je potrebné pridať chren a mrkvu.

Nakrájanú zeleninu zmiešame so soľou, chrenom a mrkvou, ak je to potrebné, pridá sa hmotnosť do špeciálnych nádob.

Zhora je pokrytá útlakom. Zvyčajne sa obrobok pohybuje pri teplote 16 stupňov od 1 dňa do jedného mesiaca.

Najlepšie skladujte hotový výrobok pri teplote blízkej nule. Vopred musia byť odstránené pred uložením plyn vznikajúci pri fermentácii, konkrétne prerazí zeleniny alebo stlačený tak, že nemá horkú chuť.

Aby bola kapusta chutná a chrumkavá, musí sa variť v priaznivých dňoch lunárneho kalendára, pri dodržiavaní pravidiel mývania a skladovania.