Šalát uhoriek a paradajok na zimu

V nakladanej forme sa môžu zachovať rôzne ovocie, zelenina alebo bobule. V zime môžu slúžiť ako občerstvenie alebo podávať mäsové jedlá vo forme obloha a napokon sa dá použiť namiesto vinaigretov a šalátov, ktoré sa pripravujú v lete z čerstvej zeleniny.

Spotreba a používanie rastlinných potravín

Šaláty majú nízky obsah kalórií, ale majú veľa užitočných vitamínov, takže môžu byť bezpečne zahrnúť do stravy pre chudnutie. Táto miska tiež obsahuje veľa vlákniny a je užitočná pri ochoreniach tráviaceho traktu. Nepoužívajte toto jedlo pre ľudí s rôznymi ochoreniami žlčníka, obličiek a pečene, rovnako ako trpiacich na intestinálnu poruchu.

Uhorka je 96% vody a zvyšné 4% sú stopové prvky: jód, fosfor, kremík, zinok. V dôsledku toho sa tuky rozštiepia a toxické látky sa uvoľňujú z tela. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa zelenina odporúčala použiť ako príloha pre mäsové jedlá. Prítomnosť vlákniny v uhorkách a rajčiakoch podporuje dobré trávenie.

Paradajka sa považuje za zdroj hlavného vitamínu na regeneráciu nervového systému: vitamín C. Ak by však nemala zneužívať Tomato ľudí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdočných ochorení, vzhľadom k tomu, že mnoho rôznych paradajok soli, organické a kyselinu pantoténovú.

Nákup surovín a plechoviek na šalát na zimu

Vybraný pre uchovanie zeleniny by mali byť dodané, odstránenie defektné, umyť a vyčistiť. Potom, v celku, alebo nakrájame na rovnaké kúsky, dať do plechoviek, počas ktorej sa im korenia (fenikel, čierne korenie a horký červená, petržlen, cesnak, bazalka, bobkový list, t. D.) a byliny.

Teraz čerstvá zelenina balené do sklenených fliaš, pasterizované v horúcej vode a bol uzavretý vo vlastnej šťave alebo samostatne pripraviť marinádu a zatvorte ho v ovocí alebo zelenine.

Kvalita marinády závisí od mnohých spôsobov z rôznych druhov octu. Napríklad marinády varené na hroznový oct alebo na bežný stôl, ale naplnené rôznymi bylinami vám poskytnú nezvyčajnú chuť a vôňu.

Recepty a príprava šalátov na zimu

Recept 1. Paradajkový šalát a uhorka vo vlastnej šťave

• paradajky - 1 kg
• cibuľa - 350 g
• uhorka - 1 kg
• Poškodený olej - 4 polievkové lyžice. l
• ocot (9%) - 2 lyžice. l. na liter
• strúčiky cesnaku - 2-3 ks.
• soľ - 2 lyžičky
• korenie - podľa vkusu

Dobre umyjeme uhorky a paradajky. Teraz vezmeme drvené a ich slamky, nakrájame cibuľu a dáme všetko do veľkého kontajnera.

Do chuti pridáme štíhly olej, soľ, cesnak a korenie. Teperrozmiešajte zeleninu a počkajte, keď šalát ponecháva šťavu, a potom ju rozložíme do pohárov.

Výsledný šalát by mal byť pasterizovaný v plechovkách. Za týmto účelom zhromažďujeme vodu do veľkej hrnčeky a nádoby položíme na šalát, aby ich voda zakryla "na vešiakoch". Aby ste boli dobre sterilizovaní, vezmite pol litrové poháre. Akonáhle voda varí pasterizovanú zeleninu asi 19-30 minút, pridajte ocot do plechoviek.

Potom vyberieme poháre a zrolíme ich, alebo ich pevne utiahneme viečkami. Zabalíme ich dekou, otočime dnom hore a ochladíme. Teraz je šalát pripravený na skladovanie a spotrebu.

Recept 2. Okurkový šalát a paradajka na zimu bez pasterizácie

• uhorka - 2 kg
• cibuľová cibuľa - 700 g
• rajčiaky - 2 kg
• sladká paprika - 5-6 hrách
• vavrínový list - 3-4 kusy
• chudý olej - pol šálky
• jablkový jablkový ocot 6% - pol šálky
• soľ, varené - 3-4 lyžičky
• cukor - 1-2 lyžičky

Pripravte tradičné recepty na naplnenú octovú náplň. Vyplníme na liter nádoby asi 0,4 litra marinády, t. J. To vyžaduje 40% objemu plechovky a zelenina a korenie budú zaberať zostávajúcich 60%. Náplň zvyčajne obsahuje ocot alebo kyselinu octovú 70-80% (esencia), soľ a cukor.

Berme soľ, cukor, vavrínový list, ocot, korenie a pridajte ju do vody. Pridajte vodu do varu a odstráňte marinované nalejte z taniera.

Moja zelenina a nakrájajte ich na malé polkruhy. Všetko dajte do marinády, dajte ju do ohňa a varíme 19-30 minút.

Banky sa sterilizujú niekoľko minút 5-10 alebo v rúre 9-15. Po dobu asi päť minút vyplňte viečka vriacou vodou.

Pripravený šalát dajte do pohárov spolu s marinádou a zrolíme alebo pevne dotiahnite viečka. Je pripravený na ďalšie ukladanie.

Recept 3. Zeleninový šalát na zimu z paradajok a uhorky

• paradajka - 1 kg
• sladká paprika - 500 g
• uhorka - 1 kg
• cibuľa - 500 g
• vavrínový list - 1 kus na jar
• Poškodený olej -1 polievková lyžica. l do nádoby
• korenie a kôpor

Recept na marinády

• voda - 1 l
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 1 lyžička
• ocot - 50 gr

Keďže všetka zelenina je najprv nakrájaná na veľký kontajner, potom môžete experimentovať s týmto šalátom. Môže pridávať prísady ako mrkva, červené papriky a iné, ktoré sú založené na vašich vlastných preferenciách a vkusoch.

Takže všetka zelenina nakrájame na malé kúsky, ako pri bežnom šaláte a miešajte v kontajneri. Na dne plechoviek vložte korenie: korenie, kôpru a vavrínový list. Teraz nakrájajte zeleninu na sterilné poháre.

Pre marinády nalejte vodu do panvice, položte list soľou a cukrom a keď sa vaje, nalejte do octu. Horúca marináda sa naleje do sterilných pohárov. Teraz nechajte poháre so šalátom a marinádou pasterizovať v horúcej vode asi 9-15 minút. Nakoniec zatvárame poháre a zakryjeme ich prikrývkou.

Je tu aj iná možnosť prípravky bez pasterizácie. V sterilizovaných pohároch so šalátom a korením nalijte varenú vodu a trvá 14-19 minút. Potom vylejte vodu do hrnca a položte soľ, ocot a cukor, tj urobte marinádu a varte ju znovu do nádob. Teraz vyklopíme poháre s vekom, umiestnite dno hore, zabaľte prikrývku a nechajte ju vychladnúť. Všetky šaláty sú pripravené na konzumáciu a skladovanie.

Recept 4. Ľahký šalát z paradajok a uhoriek na zimu

• uhorka - 2 kg
• cibuľová cibuľa - 700 g
• rajčiaky - 2 kg
• sladká paprika - 5-6 hrách
• vavrínový list - 3-4
• chudý olej - pol šálky
• jablkový mušt ocot - pol pohára
• soľ - 1 lyžička
• cukor - 1 lyžička

Príprava marinády: Vložíme do vody vavrínový list, cukor, soľ, sladkú papriku, chudý olej a ocot. Nechajte vodu vriec a odstráňte marinádovú náplň z taniera. Zelenina sa umyje vodou, rozdrobí sa na malé kúsky, naleje sa do marinády a vloží sa po dobu 19-30 minút na oheň na varenie.

Banky minu a sterilizované v rúre 9-14 minút alebo na pár 5-7 minút. Počas piatich minút vyplňte veko vriacou vodou. A nakoniec sme dal šalát do pohárov, naplniť ju marinádou a rolovať ju s vekami. Banky zatočte hore nohami, zabaľte prikrývku a nechajte ju vychladnúť.

Recept 5. Rozmanitý šalát uhoriek a paradajok na zimu

Ak chcete nejako zveličiť naše skromné ​​menu pre zeleninu a ovocie v zime, dajte sa starať vopred a pripraviť zeleninový šalát z paradajok a uhoriek v lete. Konzervovaný šalátový sortiment je vhodný ako príloha na akékoľvek jedlo. Pre to potrebujeme:

• uhorka - 1 kg
• Bulharský korenie - 1 kg
• paradajky - 1 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• chilli paprička - 1 ks
• ocot (9%) - 2 lyžice. l. na liter
• štíhly olej - 2 lyžice. l. na liter
• cukor - 50 g
• soľ varené - 50 g

Najskôr prípravky na konzerváciu. Poďme umyť uhorky, sladké papriky a paradajky. Okurky nakrájané na polkruhy, slámky na korenie, plátky paradajok a premiešajte všetko v jednom kontajneri.

Pridajte trochu vody, soli, červenej papriky, bobkového listu a cukru do nádoby so zeleninou. Obal zakryte viečkom a vložte ho na oheň 10-15 minút, kým šalát nevypustí šťavu.

Teraz bude potrebné pasterizovať šalát. Aby ste to urobili, rozložte zeleninový šalát na poháre, pridajte ocot s rastlinným olejom a pasterujte pätnásť alebo dvadsať minút, nalejte trochu marinády do toho.

Vezmeme poháre z vody, dotiahnite ich viečkami a teraz náš šalát z najrôznejšej zeleniny je pripravený na slávnostný stôl v zime.

V skutočnosti je veľa receptov na šalát z paradajok a uhoriek. Recepty s prídavkom mrkvy, kapusty, sladkej papriky. Recepty s prídavkom fazule a zeleného hrášku, ale hlavnými ingredienciami vo všetkých receptúrach sú rajčiaky a uhorky.

Tipy na nákup konzervovaného šalátu v obchode

Na záver, niektoré tipy, ako si vybrať zeleninový šalát z paradajok a uhorky v obchode. Po prvé, pozrite sa na šalát, ktorý sa má urobiť z uhoriek malých rozmerov, a paradajky neboli úplne zrelé, to znamená nie tmavo červené.

Po druhé, obsah octu by nemal presiahnuť 1-2 st. l. za jeden liter. Je to približne 20-30 ml. Ak je obsah octu viac, potom sa šalát zmení.

Po tretie, musíte venovať pozornosť tomu, v akom čase bola ochrana. Júl-september je čas, kedy sa objaví čerstvá zelenina, a zachovanie v inej dobe už bude spornej kvality, pretože bude pripravené zo skleníkových surovín.

A po štvrté, zachovanie, samozrejme, je lepšie kúpiť od niekoľkých už osvedčených výrobcov.